Лепшыя ферментаваны прадукты
Кісламалочныя прадукты ўжо даўно адным з асноўных прадуктаў у многіх традыцыйных дыетах, але ў цяперашні час карыстаюцца ростам папулярнасці. Чаму? Бо ядуць ферментаваны прадукты могуць быць выдатным спосабам, натуральна, палепшыць здароўе вашай стрававальнай і імуннай сістэм. Кісламалочныя прадукты запоўненыя прабіётыкі , і расце ўсведамленне пераваг гэтых «дружалюбных» бактэрый ў падтрыманні аптымальнага здароўя.
Яны могуць здацца занадта экзатычным для вас, але не пужайцеся. Тут вы даведаецеся больш пра ферментаваны прадуктах і чаму яны павінны стаць неад'емнай часткай вашай дыеты.
агляд
Кісламалочныя прадукты з'яўляюцца прадуктамі, якія былі падрыхтаваныя такім чынам, так што бактэрыі, натуральна, знайсці ў іх пачынае блукаць. Закісанне, таксама вядомы як лакто-ферментацыі, уяўляе сабой хімічны працэс, у якім бактэрыі і іншыя мікраарганізмы, зламаць крахмалы і цукру ў межах харчовых прадуктаў, магчыма, што робіць іх лягчэй засвойваецца, і ў выніку прадукт, які напоўнены карысных арганізмаў і ферментаў , Гэты працэс ферментацыі з'яўляецца натуральным кансервантам, што азначае, што ферментаваны прадукты могуць доўжыцца доўга.
Карысць для здароўя
Кісламалочныя прадукты, таму што яны напоўнены здаровых прабіётыкі і ферментаў, як мяркуюць ,:
- паляпшэнне стрававання
- Баланс кішачнай флоры
- Дапамога змагацца з хваробатворнымі мікраарганізмамі
- Вырабляюць пажыўныя рэчывы
- Павышэнне імуннай сістэмы
Ёсць некалькі пераваг спажывання ферментаваны харчовых прадуктаў, у адрозненні ад прыняцця пробиотических дадаткаў :
- Вы атрымліваеце прабіётыкі натуральным чынам .
- Вы гарантавана атрымаеце жывыя штамы.
- Вы атрымліваеце больш, чым штамы, вылучаныя ў лабараторыі.
- Вы атрымліваеце разнастайнасць штамаў, тым самым падвышаючы верагоднасць таго, што вы даяце вашу сістэму, што яму трэба.
- Кісламалочныя прадукты з'яўляюцца значна больш даступнымі, чым многія пробиотическими прэпараты.
Ролю ў вырашэнні страўнікава-кішачны тракт Сімптомаў
Калі ў вас ёсць хранічныя праблемы з страваваннем, у тым ліку IBS , некаторыя людзі лічаць , што ферментаваны прадукты могуць быць выдатным дыетычным варыянт: яны паляпшаюць працэс стрававання і аказваюць станоўчы ўплыў на мікрафлору кішачніка, тым самым зніжаючы праблемныя стрававальныя сімптомы. Акрамя таго, з - за цукру ў ферментаваны гародніны і малочных прадуктаў ужо ферментаваны, спажываючы гэтыя прадукты могуць прывесці да меншым газу і ўздуцце жывата.
Калі вы вынікаеце дыеце з нізкім FODMAPs , вы хацелі б, каб праверыць прыкладанне Monash University або вэб - сайт , каб даведацца пра змест FODMAP канкрэтных ферментаваны прадуктаў.
І, нарэшце, было здагадка , што есць ферментаваны харчовыя прадукты можа знізіць рызыка тонкага кішачніка бактэрыяльнай разрастанне (SIBO), стан , якое прыводзіць да сімптомаў IBS.
Як ферментаваны прадуктаў харчавання?
Многія ферментаваны прадукты вырабляюцца шляхам дадання закваскі бактэрый да ежы. Такім чынам, ёгурт і кефір зробленыя, калі культура дадаюцца ў малако, у той час як Чайный грыб зроблены, калі культура дадаюцца падсалоджаным гарбату.
Ферментаваны гародніна ствараюцца шляхам драбнення або рэзкі агародніны на дробныя кавалачкі, якія затым спакаваныя ў герметычны кантэйнер з некаторай салёнай вадой.
Рэкамендаваны прадукты харчавання
Найбольш ферментаваны прадукты з'яўляюцца тыя, якія вы любіце! Існуе вялікая разнастайнасць, каб выбраць з:
кісламалочныя прадукты
Нават калі вы непераноснасць лактозы , вы можаце быць у стане атрымліваць асалоду ад кісламалочнымі прадуктамі як бактэрыі ўнутры прадуктаў ужо разбітыя крыўдзячы лактозу.
- вырашчаны пахта
- спелы тварог
- кефір
- ёгурт
Non-малочныя альтэрнатывы
Гэтыя прадукты з'яўляюцца добрым варыянтам, калі вы думаеце, што адчувальнасць да малочных прадуктаў:
- какосавае кефір
- какосавы ёгурт
- соевы кефір
- соевы ёгурт
сброженных напояў
Заўвага: Некаторыя ферментаваны напоі ўтрымліваюць следовые колькасці алкаголю. Чытайце этыкеткі ўважліва, так што вы ведаеце, што вы будзеце піць.
- чайны
- квас
- реджувелак
кісламалочныя Гародніна
Вось некаторыя прыклады папулярных гародніны для закісання. Націсніце на кожную спасылку, каб убачыць, як лёгка гэта зрабіць свой уласны!
- ферментаваны Морква
- Лакто-ферментаваны зялёная фасолю
- Квашаная (ферментаваны капуста)
- ферментаваны Радыска
- Натто (ферментаваны соевыя бабы)
кимчи
Кимчи ферментаваны страва, якое з'яўляецца важнай часткай традыцыйнай карэйскай дыеты. Кимчи складаецца з сумесі розных гародніны і спецый. Капуста, як правіла, асноўны інгрэдыент, як некаторыя рыбы. Вось некалькі рэцэптаў для падрыхтоўкі кимчи:
- Самаробны Кім Чы
- Baechu кимчи
- Oi Sobaegi
Як ўключыць у свой рацыён
Вы можаце зрабіць самастойна або купіць ферментаваны прадукты з крамаў, якія спецыялізуюцца на натуральных прадуктах. Пераканайцеся ў тым, каб купіць прадукты, якія з'яўляюцца сырымі і непастэрызаванага, так як працэс пастэрызацыі забівае самыя бактэрыі, якія вы шукаюць!
Як правіла, ферментаваны прадукты спажываюцца з ежай ў якасці прыправы. Пры даданні ферментаваны прадукты ў свой рацыён, пачніце павольна, каб дазволіць вашым целе час, каб прыстасавацца. Няма неабходнасці спяшацца - ферментаваны прадукты можна захоўваць у халадзільніку на працягу шасці-васьмі месяцаў.
крыніцы:
Галланд, L. & Бэры, S. «Кішачны дысбактэрыёз і прычыны хваробы» на навакольнае асяроддзе вэб - сайт Хвароба рэсурсаў Accessed 24 жніўня 2013 года.
Mullins, Г. & Swift, К. "Унутраны Тракт" Rodale 2011.