Глютена Дыета для целиакии

Агляд клейкавіны-дыета

Калі вы толькі што перадалі дыягназ целиакии ці не целиакией клейкавіны адчувальнасць , вы , верагодна , сказалі «пайсці клейкавіны» (у некаторых выпадках, якiя не больш інфармацыі , чым проста). Калі вы даследаваў безглютеновой дыеты па сваім меркаванні, можа быць, таму, што вы лічыце, што гэта можа дапамагчы з праблемай здароўя вы сутыкнуліся, вы можаце даведацца больш пра гэта.

У абодвух выпадках, аднак, вы не можаце зразумець, што, пачынаючы безглютеновой дыеты з'яўляецца адным з асноўных дыетычных крок прыняць, і адзін, які пастаўляецца з круты крывой навучання.

Дык што ж ўдзельнічае ў запуску і пасля безглютеновой дыеты? Проста ліквідаваць клейкавіну, праўда? Ну, так. Але для многіх людзей, адпраўная кропка не скача прама ў дыету. Замест гэтага ён высветліць, што менавіта клейкавіна, так што вы можаце пачаць разумець, што ліквідаваць.

Клейкавіна ў многіх харчовых прадуктах (у тым ліку многіх, у якіх вы не чакалі б знайсці яго), і гэта вельмі цяжка пазбегнуць.

• Глютен і дыябетыкі? Даведайцеся, як вы можаце Жангліраванне Абедзве дыеты

• Можа стрававальных энзімаў выратаваць вас ад глютена Exposure?

На самай справе, крывая навучання на безглютеновой дыеце, роўная або больш навучальных крывых на амаль любы іншы тып дыеты. Вы атрымаеце павесіць яго ў рэшце рэшт, але вы даведаецеся больш аб маркіроўцы харчовых прадуктаў і інгрэдыентаў імёнах, чым вы калі-небудзь думалі, што вы павінны ведаць, у гэтым працэсе.

Вы таксама будзеце рабіць памылкі, як вы даведаецеся, як ёсць глютен. Яны непазбежныя, так што не біце сябе над імі, нават калі ваша цела б'е вас з - за іх . Нават калі вы елі глютен на працягу дзесяці гадоў ці больш, вы, верагодна, да гэтага часу робіце памылкі, хоць яны, верагодна, не будуць занадта цяжкімі.

Што такое клейкавіна?

Клейкавіна вам трэба пазбягаць з'яўляецца бялок змяшчаецца ў збожжавых культур , як пшаніца, ячмень і жыта. Такім чынам, любая ежа, якая ўтрымлівае пшаніцу, ячмень, жыта і, такім чынам, змяшчае глютен, такія як хлеб, макаронныя вырабы, тарты, печыва, і большасць збожжавых. Якая змяшчае клейкавіна збожжа шырока выкарыстоўваецца ў харчовых прадуктах, паколькі яны маюць характарыстыкі, якія цэняцца вытворцамі прадуктаў харчавання. Так, напрыклад, пшанічны хлеб набывае сваю адмысловую, прыемную эластычнасць і тэкстуру клейкавіны, у той час як тарты і макароны зліпаюцца замест бурыцца з-за бялок глютена.

Тым не менш, хлеб, крупы, макаронныя вырабы і ўяўляюць сабой толькі вярхушка айсберга клейкавіны-клейкавіна з'яўляецца кампанентам ў многіх, магчыма, нават большасць, апрацаваных харчовых прадуктаў. У некаторых супах, клейкавіна збожжа дзейнічае ў якасці загушчальнікаў, што дазваляе вытворцам і кухарам дома, каб выкарыстоўваць менш дарагія інгрэдыенты, такія як крэм. Ячменны солад, тым часам, часта выкарыстоўваецца ў якасці подсластітель ў цукеркі і печыва. А ў піве і некаторых формах лікёру, клейкавіна збожжа ферментаваны зрабіць алкагольныя варэння.

Ёсць некаторыя прадукты, якія заўсёды ўтрымліваюць глютен, такія як звычайныя хлебабулачныя вырабы і макароны. Але пазбегнуць іх проста не дастаткова, калі вы вынікаеце безглютеновой дыеты. Вы павінны ліквідаваць кожны кавалачак клейкавіны нават інгрэдыенты, якія схаваныя.

Чаму Ешце безлепковое?

Большасць людзей, якія ідуць за безглютеновой дыеты робяць гэта таму, што яны выкарыстоўваюць яго для лячэння пэўнага стану здароўя. Самае вядомае стан здароўя, якое рэагуе на безглютеновой дыеты целиакия. На самай справе, дыета была ўпершыню распрацавана для лячэння целиакии, якая выклікана аутоіммунный рэакцыяй на бялку клейкавіны.

У прыватнасці, калі тыя з целиакией спажывае пшаніцу, ячмень, жыта ці, клейкавіна ў збожжы выклікае імунную сістэму атакаваць слізістую абалонку тонкай кішкі. Гэта выклікае сімптомы ЦЕЛИАКИИ і можа прывесці да недастатковасці харчавання , анеміі , астэапарозу і многім іншым патэнцыйна сур'ёзных наступстваў для здароўя .

Людзі з целиакией павінны быць глютена для жыцця, каб палегчыць сімптомы і значна паменшыць рызыка звязаных з гэтым умоў.

Нават малюсенькія колькасці глютена могуць падтрымліваць імунную сістэму ў овердрайв і прадухіляюць кішачнік ад вылячэння. Людзі з тым, што завецца, не целиакия клейкавіны адчувальнасць (таксама вядомы як ня целиакией адчувальнасці пшаніцы) таксама прытрымлівацца безглютеновой дыеты. Гэта ўмова было толькі нядаўна прызнала і не так добра зразуметы як целиакия.

Лічыцца , што тыя , з клейкавінай адчувальнасці / пшаніцы рэагуюць на злучэнне ў зернях (хоць і не абавязкова клейкавіна) з сімптомамі , якія ўключаюць засмучэнні стрававання, галаўныя болі і стомленасць. Даследчыкі яшчэ не вызначылі, чаму некаторыя людзі адчуваюць гэтыя сімптомы. Тым ня менш, яны разглядаюць розныя злачынцаў, у тым ліку клейкавіны пшаніцы / індукаваных вынікаючай кішкі , у якой праніцаюць кішачнай накладкі дазваляе вавёркі і мікробы , каб пазбегнуць у крывацёк.

У тых з адчувальнасцю клейкавіны / пшаніцы, безглютеновой дыета прадухіляе сімптомы як гэта адбываецца ў целиакии. Акрамя таго, існуюць і іншыя ўмовы , у якіх некаторыя людзі могуць атрымаць выгаду ад пераходу глютен, у тым ліку захворванні шчытападобнай залозы , рэўматоідны артрыт, і нават дыябет 1 тыпу .

• Калі Вы глютен, вы маглі б атрымліваць занадта шмат мыш'яку з рысу

• Глютен? Глядзіце вашы ўзроўні гэтых 9 Крытычныя Пажыўныя рэчывы

Даследаванне ўсіх гэтых умоў, і чаму безглютеновой дыеты з'яўляецца, каб дапамагчы аблегчыць сімптомы ў некаторых выпадках, працягваецца.

Лекары рэкамендуюць, што людзі не пачынаюць ёсць глютен да праверкі целиакии. Гэта таму , што вы павінны спажываць клейкавіну для тэставання целиакии , каб быць дакладным. Гэта можа быць важна , каб ведаць напэўна , ці ёсць у вас целиакия , так што вы можаце назіраць за звязаныя стану здароўя , якія могуць адбыцца.

Якія прадукты ўтрымліваюць глютен?

Есці глютен, вам неабходна пазбягаць усяго, што ўтрымлівае пшаніцу, ячмень і жыта. Збавенне ад відавочных рэчаў хлеба, макароны, крекеров, і печыва, павінна быць даволі лёгка (хоць гэта можа быць грубым эмацыйна адпусціць вашы любімыя прадукты , нават калі вы іх замены безглютеновой заменнікаў).

Праблема заключаецца ў тым, што клейкавіна можа хавацца пад рознымі інгрэдыентамі на этыкетцы харчовага прадукта . Ці ёсць у Вас банку супу ў вашым шафе, які ўтрымлівае «крухмал»? Гэты крухмал можа ўтрымліваць глютен. Як наконт цукерак з «натуральнымі араматызатарамі»? Патэнцыйны глютен там таксама. Гэта, здавалася б, усюды, і вам трэба высветліць, дзе ён хаваецца, каб пазбегнуць гэтага.

Харчовых прадуктаў і медыкаментаў ЗША (FDA) не патрабуе раскрыцця глютена на этыкетках харчовых прадуктаў, хоць вытворцы могуць раскрыць яго добраахвотна пад глютен правілаў маркіроўкі ФДА. Юрыдычна, вытворцы павінны раскрываць пшаніцу (адзін з васьмі лепшых алергенаў), але яны не павінны раскрываць ячмень і жыта.

Шматлікія кампаніі выбіраюць, каб зрабіць яго лёгкім для людзей, каб вызначыць іх безглютеновой прадукты, не гледзячы на ​​інгрэдыенты. Яны будуць выкарыстоўваць паўтлусты маркіроўку, якая абвяшчае «глютен» або сімвал, які азначае «без глютена». Нягледзячы на ​​тое, глютен упакаваных прадуктаў адразу былі аднесены да крамах здаровай ежы, якая расце папулярнасць дыеты гарантавала, што ўсе віды безглютеновой прадукцыі можна знайсці ў многіх звычайных прадуктовых крамах. Вы таксама можаце набыць прадукты спецыяльна сертыфікаваных безглютеновой незалежнай арганізацыяй.

Іншыя вытворцы, як Kraft Foods і Con Агра Foods, ёсць палітыкі заўсёды раскрываюць інгрэдыенты, якія змяшчаюць глютен ў іх этыкетках харчовых прадуктаў. У тых выпадках, клейкавіна-змяшчае крухмал будзе адзначаць у спісе інгрэдыентаў як «крухмал (пшаніца)," у той час як клейкавіна, якія змяшчаюць натуральны араматызатар можа чытаць «араматызатар (ячмень).» Тым не менш, прадукты без якіх-небудзь клейкавіны інгрэдыентаў не абавязкова глютен, так як яны могуць падвяргацца клейкавіна перакрыжаванага забруджвання ў апрацоўцы.

Як пачаць безглютеновой дыеты

Улічваючы ўсё гэта, можна падумаць, ядуць глютен здаецца трохі страшным. Але вы можаце на самой справе ёсць глютен, не чытаючы ні адной этыкеткі прадуктаў харчавання, проста прытрымлівацца зусім натуральна глютен ўсе прадукты, такія як свежыя садавіна, гародніна, мяса, птушка і рыба.

Гэта, на самай справе, гэта лепшы спосаб пачаць безглютеновой дыеты, таму што гэта перашкаджае вам рабіць навабранец памылкі, у той час як ваша цела прыстасоўваецца. Такі падыход таксама дапаможа вам вылучыць якія-небудзь сімптомы пазней, калі вы дадалі ў большай колькасці прадуктаў. Акрамя таго, гэта можа дапамагчы вам спажываць больш неабходныя пажыўныя рэчывы, так як расфасаваныя тавары маюць менш тыя ўсе важныя вітаміны і мінералаў, чым свежыя, натуральныя прадукты.

Там на самай справе даволі доўгі спіс надзейна і бяспечна без клейкавіны. Калі вы робіце пакупкі ў падзеле прадукцыі, да прыкладу, усе свежыя садавіна і гародніна бяспечныя для спажывання на безглютеновой дыеце (хоць усё, што прыходзіць расфасаваных не можа быць). У мясным аддзеле, прытрымвайцеся ялавічыны, мяса птушкі, свініны і морапрадуктаў, якія не ўтрымліваюць марынады або іншых дададзеных інгрэдыентаў. У прынцыпе, да таго часу, як гэта ясна, што гэта бяспечна.

Райс і лебяда з'яўляюцца добрым выбарам, як крухмал, каб дадаць у свой рацыён-проста быць упэўнены, каб купіць простыя гатункі без дадання інгрэдыентаў. Бульба таксама можа быць добрым выбарам, хоць вы павінны будзеце назіраць, як яны падрыхтаваныя. Дэсерт можа быць крыху больш складана, так як многія з класічнага ісці да ўтрымліваюць глютен (думаю, пірог, печыва, пірожныя і). Марозіва можа быць добрым выбарам, калі вы не непераноснасць лактозы , агульная праблема ў хворых з целиакией. Будзьце асабліва асцярожныя, каб прытрымлівацца марожанага маркі і густ, які лічыцца глютен (так, марозіва можа ўтрымліваць глютен).

Пазбягайце следовые колькасці

Вы можаце быць здзіўлены, выявіўшы , што , як толькі вы пачалі ёсць глютен, ваша цела будзе рэагаваць нават малюсенькія колькасці глютена з паўторам старых сімптомаў або нават новымі вы не чакалі. Такія сімптомы могуць ўключаць засмучэнне стрававання і стомленасць . На жаль, гэта даволі часта пасля ўздзеяння глютена і можа заняць некалькі дзён, або больш, каб адчуваць сябе , як сябе зноў .

Акрамя таго, некаторыя людзі проста больш адчувальныя да клейкавіны перакрыжаванага забруджвання, чым іншыя. На жаль, гэта азначае, што яны павінны быць вельмі асцярожныя. Незалежна ад таго, дзе вы завяршаеце падзенне на шкале адчувальнасці, вам трэба зрабіць некаторыя хатнія заданні, калі вы першы ісці глютен, каб звесці да мінімуму верагоднасць выпадковага glutening. У прыватнасці, вам неабходна:

• Вырашаюць ці дзяліць кухню з членамі сям'і, якія ядуць клейкавіну і (калі рашэнне да), устаноўленыя што агульная кухню так, што перашкаджае вам захварэць.
• Выгнаць глютен прадукты і інгрэдыенты з вашай кухні (або ад часткі кухні вы будзеце выкарыстоўваць, калі вы плануеце агульную кухню).
• Замяніць кухонныя інструменты, так як яны, верагодна, хавае рэшту клейкавіны збожжа (нават калі вы дасталі іх старанна).
• Зрабіце астатнюю частку вашага дом безлепковым , у тым ліку вашай ваннай ( шампуня, кандыцыянера , зубной пасты , і макіяжу ), ваш майстэрні (гіпсакардон і рамесныя прылады могуць утрымліваць глютен), і вашай аптэчкі.
• Практыкаванне майстарынг асцярожнасць , калі рэстараны і ядуць ежу , прыгатаваную сябра або члена сям'і .

Ёсць спосабы, каб зрабіць працэс ісці глютен прасцей. Вы можаце, напрыклад, загрузіць дадатак для смартфонаў, каб дапамагчы вам ідэнтыфікаваць прадукты і рэстараны, якія абслугоўваюць тых, хто глютен. Вы таксама можаце праверыць з вашым любімым прадуктовай крамай, каб убачыць, калі ён падтрымлівае спісы безглютеновой прадукцыі або маркіруе прадукты на іх паліцах. І, вы можаце прынесці сваю ўласную ежу на сходы, дзе вы не думаеце, ежа пры ўмове будзе глютен дастаткова для вас.

У цэлым, пачынаючы безглютеновой дыеты і ўвесь час ядуць глютен прымусіць вас стаць значна больш дасведчаныя аб тым, што ідзе ў ежу і як гэта зроблена. Але карысць ад паляпшэння здароўя павінна зрабіць усё , што дадатковыя даследаванні каштуюць.

_{крыніцы:}

_{Нацыянальны інстытут страўнікава} - _{кішачных і цукровага дыябету і хваробы нырак. Целиакии.}

_{ЗША прадуктаў харчавання і медыкаментаў. Глютен маркіроўка харчовых прадуктаў.}