Даведайцеся, што ў бясьпецы, а што няма на безглютеновой дыеце
Калі вы пачатковец у безглютеновой дыеты - ці нават калі вы елі глютен некаторы час - вы павінны ведаць, што тэрміны азначаюць «глютен» на этыкетках харчовых прадуктаў і на этыкетках прадуктаў асабістай гігіены, так што вы можна пазбегнуць схаванай глютен.
На жаль, за прадуктамі і лекамі ЗША не патрабуюць ад вытворцаў раскрываць глютена на этыкетках харчовых прадуктаў (толькі пшаніца), таму вызначыць, калі які-небудзь дадзены прадукт змяшчае глютен прымае некаторыя дэтэктыўнай працы, калі гэты прадукт не спецыяльна пазначаныя «без глютена».
Для таго, каб зрабіць яго прасцей для вас, я склаў спіс розных інгрэдыентаў, у якіх глютен можа схаваць. Некаторыя з іх простыя - яны азначаюць пшаніцу, ячмень або жыта - у той час як іншыя могуць утрымліваць толькі клейкавіну частцы часу.
Выкарыстоўвайце гэты спіс у якасці кіраўніцтва, але калі ёсць сумневы, звяжыцеся з вытворцам ... або проста выбраць іншы прадукт.
Тэрміны, якія азначаюць глютена на прадукты харчавання Этыкеткі
Наступныя тэрміны ўяўляюць сабой найбольш часта выкарыстоўваюцца лацінскія тэрміны для пшаніцы, ячменю і жыта. Калі вы бачыце якія-небудзь з іх, прадукт змяшчае глютен:
- Triticum звычайнай (пшаніца)
- Трыцікале (гібрыд пшаніцы і жыта)
- Hordeum вульгаце (ячмень)
- Secale Cereale (жыта)
- Triticum spelta (пішацца, форма пшаніцы)
Інгрэдыенты, якія заўсёды ўтрымліваюць глютен
Наступныя тэрміны ўяўляюць сабой кампаненты, якія заўсёды ўтрымліваюць глютен:
- Пшанічны пратэін / гидролизованный бялок пшаніцы
- Пшанічны крухмал / гидролизованный крухмал пшаніцы
- Пшанічная мука / хлеб мука / адбеленая мука
- Bulgur (форма пшаніцы)
- Солад (з ячменю)
- Кус (з пшаніцы)
- Фарына (з пшаніцы)
- Паста (з пшаніцы, калі не пазначана іншае)
- Сейтан (з пшанічнай клейкавіны, і звычайна выкарыстоўваюцца ў вегетарыянскай ежы)
- Пшаніца і ячмень трава (будзе крыжавана забруджаная)
- Алей зародкаў пшаніцы або экстракт (будзе крыжавана забруджаная)
Інгрэдыенты, якія могуць утрымліваць глютен
У залежнасці ад крыніцы, усе гэтыя інгрэдыенты патэнцыйна могуць утрымліваць глютен.
FDA патрабуе вытворцаў прадуктаў харчавання абвясціць пшаніцы, якія змяшчаюць інгрэдыенты на этыкетцы. Тым не менш, іншыя якія змяшчаюць клейкавіну збожжа патэнцыйна могуць быць выкарыстаны, каб зрабіць некаторыя з гэтых інгрэдыентаў.
Вам неабходна пракансультавацца з вытворцам , каб даведацца напэўна , ці не ежы , якая ўключае ў сябе адзін або больш з гэтых інгрэдыентаў з'яўляецца бяспечным на безглютеновой дыеце .
- Раслінны бялок / гидролизованный раслінны бялок (можа паступаць з пшаніцы, кукурузы ці соі)
- Мадыфікаваны крухмал / мадыфікаваны крухмал ежы (можа паступаць з розных крыніц, у тым ліку пшаніцы)
- Натуральны араматызатар / натуральны араматызатар (можа паступаць з ячменю)
- Штучны араматызатар / штучныя араматызатары (можа паступаць з ячменю)
- Карамельны колер (у цяперашні час лічыцца бяспечным інгрэдыентам, але калі вы сумняваецеся, пракансультуйцеся з вытворцам)
- Мадыфікаваны харчовай крухмал
- Гидролизованный раслінны бялок / ГЭС
- Гидролизованный раслінны бялок / HVP
- прыправы
- араматызатары
- агародніннай крухмал
- Дэкстрыны і мальтодекстрин (як часам з пшаніцы)
Памятаеце, што харчаванне з не змяшчаюць клейкавіну інгрэдыентаў, усё яшчэ можа быць крыжавана забруджаных клейкавіны падчас апрацоўкі. Калі вы рэагуеце на прадукты харчавання, але ён не ўтрымлівае якіх-небудзь клейкавіну інгрэдыентаў ў ім, гэта не значыць, што вы сабе рэакцыю. Але галоўнае, сляды глютен можа мець шырокі спектр бессімптомных эфектаў, якія могуць быць больш небяспечным, чым з медыцынскай пунктам гледжання вострых сімптомаў - вось чаму гэта лішняе важна звярнуць увагу на этыкеткі і абмеркаваць бяспечныя прадукты з іншымі чревным супольнасцю.
Людзі з целиакией і без целиакии клейкавіны адчувальнасьці маюць дзіка розную ступень адчувальнасці прасачыць глютен. Калі вы атрымліваеце сімптомы клейкавіны ад чаго - то , што , як уяўляецца , быць глютеном, ёсць , відавочна , досыць сляды клейкавіны ў ім , каб прымусіць вас рэагаваць, нягледзячы на бяспечны спіс інгрэдыентаў.