Даведайцеся свае рызыкі ... і што вы можаце зрабіць, каб знізіць іх
Шмат людзей , якія ідуць за безглютеновой дыетай спадзявацца на рысе як іх асноўнага збожжа па цэлым шэрагу прычын: гэта нядорага, гэта лёгка даступна, і (магчыма , самае галоўнае) гэта інгрэдыент у большасці гатовага да ўжывання клейкавіны бясплатныя прадукты, такія як хлеб, крупы, печыва, і сумесь.
Але даследаванні ўсё часцей паказвае , што тыя , хто ядуць шмат рысу, такія як тыя , з целиакией і без глютеновой адчувальнасці клейкавіны -Можа быць схільныя рызыцы спажывання праблемных ўзроўні мыш'яку, таксічнага металу , які мае тэндэнцыю назапашвацца ў рысе.
Дадатковыя даследаванні паказваюць, што іншыя так званыя «цяжкія» металы, уключаючы ртуць, таксама знаходзяцца ў больш высокіх узроўнях у людзей, якія ядуць глютен.
Інфармацыя аб мыш'яку ў тых, хто глютен з'яўляецца адносна, кажа Трышэ Томпсан, дыетолаг і спецыяліст па целиакии і безглютеновой дыеце. Томпсан, кіраўнік службы тэставання прадуктаў харчавання глютен Watchdog, кажа, што яна прыняла «доўгі цвёрды погляд» на дадзеных, яна і іншыя даследчыкі сабралі.
«Я перакананы, што неарганічны мыш'як спажыванне сярод безглютеновой супольнасці з'яўляецца сур'ёзнай праблемай, і яна заслугоўвае нашай увагі,» кажа Томпсан.
Чаму Ці мыш'як назапашваліся ў рысе?
Вы, напэўна, ведаеце, мыш'яку, як яд, на самай справе, ён мае доўгую гісторыю, як стэлс зброі. Але вы не можаце зразумець, што мыш'як, у невялікіх колькасцях, існуе ўсё вакол нас, як прыродная частка нашай пароды і глебаў, наша вады, і нават наша паветра.
Паколькі мыш'як прысутнічае ў глебе, раслінах, якія растуць у гэтай глебе можа прыняць яго і паглынаюць яго. Пасля таго, як яны гэта робяць, яны не могуць пазбавіцца ад яго лёгка, і таму ён мае тэндэнцыю назапашвацца ў збожжы, якая з'яўляецца часткай завода, мы ў канчатковым рахунку, ёсць. Расліна рысу здараецца быць больш эфектыўным, чым у большасці раслін, у тым ліку якія змяшчаюць клейкавіну пшаніцы, ячменю, і жыта-на назапашванне цяжкіх металаў, такіх як мыш'як.
Вось чаму тыя, хто ядуць рыс, такіх як людзі, якія не ядуць клейкавіну збожжа, могуць мець больш высокія ўзроўні мыш'яку і іншых цяжкіх металаў.
Існуе два выгляду мыш'яку: арганічны мыш'як і неарганічны мыш'як. Навукоўцы згодныя з тым, што неарганічны тыпу больш небяспечны, чым арганічны тыпу. На жаль, гэта той тып, які мае тэндэнцыю назапашвацца ў рысе. Як рысавага расліны, нашы целы не вельмі эфектыўныя пры вызваленні ад таксічных рэчываў, такіх як мыш'як, таму яна мае тэндэнцыю назапашвацца ў нас, а таксама, і гэта можа выклікаць сур'ёзныя праблемы са здароўем.
Мыш'як ў вялікіх колькасцях можа атруціць каго-то, але мыш'як ў невялікіх колькасцях, гэта звязана з цэлым шэрагам розных відаў раку, у тым ліку скуры, лёгкіх, мачавой бурбалкі, нырак і рака печані. Гэта таксама звязана з сардэчна-сасудзістымі і неўралагічнымі праблемамі, і на самай справе можа паўплываць мноства розных сістэм арганізма.
Гэта немагчыма, каб пазбегнуць мыш'яку цалкам зноў-такі, гэта ў нашай глебе, вадзе і паветры. Такім чынам, прадукты і лекі ЗША ўстанавілі стандарты бяспекі для колькасці мыш'яку, якое можа адбыцца ў пітной ваду, і прапанавалі стандарты для іншых прадуктаў, у тым ліку яблычнага соку.
Без глютена Диетерс асаблівага рызыка атручвання мыш'яку
Там няма сумневаў у тым, што многія людзі пасля безглютеновой дыеты ёсць шмат і шмат рысу, у розных формах: Хуткі агляд безглютеновой праход у супермаркеце паказвае мал, у той ці іншай форме, у якасці інгрэдыента каля трох -quarters падрыхтаваных глютен аснове збожжа харчовых прадуктаў.
Такім чынам, з ростам папулярнасці ядуць глютен, даследчыкі пачалі засяродзіўшы ўвагу на ўзроўні мыш'яку ў абодвух прадуктах харчавання і людзей, якія ядуць іх. Томпсан з'яўляецца адным з тых даследчыкаў, яна і калега абследаваных людзей з целиакией, каб убачыць, колькі рысу яны елі кожны тыдзень у мэтах ацэнкі іх уздзеяння мыш'яку.
Даследнікі выявілі, што людзі з целиакией атрымліваюць мал з розных месцаў, у тым ліку простага рысу, рыс на аснове глютена хлеба і рыс на аснове закускі, а таксама больш высокага спажывання можа паставіць іх пад пагрозай празмернага спажывання мыш'яку. «Гіпатэтычны індывідуальны спажываючы медыя сумы з кожнай катэгорыі прадукту будзе спажываць 10 порцый рысу прадуктаў кожны тыдзень," у даследаванні робіцца выснова.
«На аснове гэтых мадэляў спажывання рысу некаторыя людзі з целиакией можа быць схільныя рызыцы спажывання вышэй эталоннай дозы EPA для хранічнага аральнага ўздзеяння неарганічнага мыш'яку.»
Яшчэ адно даследаванне, гэта адзін з Mayo Clinic, глядзеў прама на ўзроўні мыш'яку ў людзях з і без целиакией, якія вынікалі безглютеновой дыеце. Даследнікі вымералі мыш'як ў мачы ў даследаванні падыспытных, а затым параўналі вынікі з узроўнем людзей не ядуць глютен, і выявілі значна больш высокія ўзроўні ў тых, хто глютен, незалежна ад таго, ці былі яны ці не целиакии.
Mercury: Таксама праблема?
Райс не толькі эфектыўная пры назапашванні мыш'яку: ён таксама можа ўтрымліваць высокія ўзроўні іншых цяжкіх металаў, уключаючы ртуць і свінец.
На самай справе, даследаванне Mayo Clinic таксама праводзілі аналізы крыві, каб вызначыць узровень утрымання ртуці, свінцу і кадмію, і выявілі больш высокія ўзроўні ўсіх трох у людзей на безглютеновой дыеце, незалежна ад таго, ці былі яны целиакии або няма (вышэй ўзроўні кадмію ня дасягалі статыстычную значнасць у тых без целиакии, якія былі глютен). Дадатковыя даследаванні падмацаваныя гэтыя даследаванні.
«Асобы на безглютеновой дыеце маюць значна больш высокія ўзроўні мачы узроўняў агульнага мыш'яку і ртуці ў крыві, свінец і кадмій, чым асобы, не пазбегнуць глютен», заключылі даследнікі Mayo Clinic. «Неабходныя даследаванні для вызначэння доўгатэрміновых наступстваў назапашвання гэтых элементаў на безглютеновой дыеце.»
Гэта даследаванне не даказвае, рыс з'яўляецца вінаватым ўздзеяння цяжкіх металаў для людзей, якія сілкуюцца глютен-іншыя прадукты маюць высокія ўзроўні гэтых элементаў таксама. Напрыклад, яблычны сок можа ўтрымліваць больш высокія ўзроўні мыш'яку, а таксама некаторыя віды рыб несці занадта шмат ртуці. Тым не менш, іншая група даследчыкаў выявілі, што людзі з целиакией мелі больш высокія ўзроўні ртуці, нават калі іх спажыванне рыбы і колькасць ртуці начынкамі былі аналагічныя тым, якія ў кантрольнай групе. Такім чынам, гэта становіцца ўсё больш відавочным, што нешта ў безглютеновой дыеце вінаваты, і рыс з'яўляецца галоўным падазраваным.
Што вы можаце зрабіць, каб абмежаваць рызыку?
Не кожны, хто сочыць за безглютеновой дыеты есць шмат рысавых людзей, якія, як правіла, пазбягаюць прадуктаў, як хлеб і макаронныя вырабы павінны быць на больш нізкім рызыцы для гэтай праблемы. Але няма ніякіх сумненняў у тым, што тыя, хто замяніў звычайныя, клейкавіну у прадуктаў, як хлеб і макароны без глютена версій можа быць спажываючы нашмат больш рысу, чым яны разумеюць.
Томпсан выкладае некаторыя здаровага сэнсу ідэі для людзей, якія ядуць глютен і чые дыеты ўтрымліваюць шмат рысу на аснове прадуктаў:
Folks наступныя безглютеновой дыеты варта разгледзець наступныя пытанні: вызначэнне ўзроўню мыш'яку ў пітной вадзе; ацэнка іх спажыванне збожжа рысу; пошуку рысу з ніжніх абласцей мыш'яку; прыгатавання рысу, як макаронныя вырабы (у залішніх колькасцях вады); замяняючы лебяда ці іншай клейкавіны збожжа для збожжа рысу; ацэнка іх спажывання рысу на аснове прадуктаў; і спыніць выкарыстанне рысавых вотруб'я рысу, малака і рысу сіропу.
Некаторыя з іх будзе лягчэй зрабіць, чым іншыя, відавочна. Напрыклад, некаторыя даследаванні паказваюць, што падрыхтоўка рысу ў вялікай колькасці вады, а затым сліў лішак вады можа знізіць ўзроўні мыш'яку на 40 адсоткаў да 60 працэнтаў. Sourcing рысу з раёнаў, якія ніжэй мыш'яку можа быць больш складаным, так як мыш'як ўзроўні адрозніваюцца адзін ад аднаго, і гэта не заўсёды відавочна, дзе ваш рыс быў вырашчаны. Калодзежная вада можа быць з высокім утрыманнем мыш'яку, так што калі вы атрымліваеце вашу пітную ваду з калодзежа, вы можаце набыць тэставыя наборы, якія пакажуць вам, колькі мыш'яку ў вашай вадзе.
Але, бадай, самае простае, што вы можаце зрабіць, каб абараніць сябе, каб замяніць розныя безглютеновой суцэльнага збожжа, такія як лебяда або грэчкі, рысу ў вашым рацыёне. Калі вы звычайна прыгатаваць гаршчок з рысам, каб пайсці з гарачым, напрыклад, паспрабаваць страва з іншым збожжа замест гэтага.
Акрамя таго, можна знайсці безглютеновой прадукты, у тым ліку крупы, макаронныя вырабы, хлеб і печыва-якія ўтрымліваюць мала або няма рысу. Вы, відавочна, трэба чытаць этыкеткі, каб вызначыць гэтыя прадукты, але гэта тое, што людзі з целиакией і ня целиакия клейкавіны адчувальнасць ўжо ведаеце, як гэта зрабіць.
> Крыніцы:
> Элі L. і інш. Павышаныя ўзроўні ртуці ў пацыентаў з целиакией пасля безглютеновой рэжыму. Гастроэнтерологія Даследаванні і практыка. 2015; 2015: 953042.
> Харчовых прадуктаў і медыкаментаў. Мыш'як ў рыс і рысавыя прадукты лістку.
> Naujokas М. Ф. і інш. Шырокая сфера ўздзеяння на здароўе ад хранічнага атручвання мыш'яку: Абнаўленне на сусветную праблеме грамадскага аховы здароўя. Экалагічныя перспектывы здароўя. 2013 Mar; 121 (3): 295-302.
> Raehsler С.Л. і інш. Назапашванне цяжкіх металаў у людзях на безглютеновой дыеце. Клінічная гастроэнтерологія і гепаталогіі. 2017 18 лютага
> Томпсан, T і Джэксан, B. Спажыванне рысу сярод амерыканскіх дарослых з CD: Уздзеянне на неарганічны мыш'як Спажывання . Міжнародны сімпозіум па целиакии 2013 стендовых.