Большасць бацькоў , чые дзеці ідуць безглютеновой дыеты адправіць мяшок абеды ў школу, і па ўважлівых прычынах - меню абеду школы , як правіла , уяўляюць сабой клейкавіну міннае піцы, пшаніцы , пакрытыя курыныя наггетсы і цэлыя рулоны пшаніцы.
Тым не менш, вы не можаце зразумець, у вас ёсць іншы выбар. Калі ваш дзіця афіцыйна пастаўлены дыягназ целиакии ці не целиакией клейкавіны адчувальнасць , дзяржаўныя школы фактычна можа спатрэбіцца , каб прыстасаваць яе бяспечнай, безглютеновой мукі.
Нават калі гэта патрабуецца, гэта, верагодна, зойме шмат намаганняў з вашага боку - вы, верагодна, прыйдзецца актыўна працаваць з персаналам грамадскага харчавання і школьнага акругі дыетолагам, каб навучыць іх, як стварыць бяспечную еду ў кафетэрыі. Але гэта можа быць варта, асабліва, калі ваш дзіця мае права на бясплатнае або па зніжанай цане абеду і сняданку.
Вось шэсць крокаў, якія вы павінны будзеце прытрымлівацца, каб атрымаць бяспечную ежу для безглютеновой дзіцяці ў школьнай сталовай.
1) Пераканайцеся , што ваш дзіця мае права на атрыманне школьнага харчавання «жыллё.» Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, «замен на рэгулярнай ежы павінны быць зроблены для дзяцей, якія не ў стане ёсць школьнае харчаванне з-за іх інваліднасці, калі гэтая патрэба завераных ліцэнзаваных лекарам.»
Карацей кажучы, гэта азначае, што вы павінны атрымаць ліст ад педыятра вашага дзіцяці аб тым, што яна павінна быць пададзеная без глютена (так, будучы не ў стане трываць клейкавіну лічыцца «інваліднасцю»).
Гэта дапаможа вам спачатку ўсталяваць безглютеновой 504 план для вашага дзіцяці , выклаўшы менавіта тое , што школьны акруга павінен зрабіць , каб размясціць яе ў сталовай і ў іншых месцах.
Калі ваша сям'я глютен, але ў вас няма афіцыйнага дыягназу (ці, па меншай меры, неафіцыйная падтрымка лекара), школьны акруга не павінен задаволіць просьбу (нават калі ў вас няма сумневаў, што ваш дзіця павінен быць на дыеце).
2) Сустрэча з галоўным дыетолагам ці кіраўніком грамадскага харчавання для вашага школьнага акругі. Па ўсёй верагоднасці, гэты чалавек будзе разумець , па меншай меры зародкі безглютеновой дыеты, але чакаць , каб зрабіць некаторы асвета пра тое , як складана можа быць , каб пазбегнуць клейкавіны (яна працягвае мяне здзіўляць , як мала дыетолагі ведаюць пра ежу глютена ).
Падкрэсліце прыгожа, але цвёрда, што вы чакаеце, што школа для размяшчэння вашага дзіцяці з безглютеновой ежай, і што вы хацелі б працаваць разам з прадстаўнікамі грамадскага харчавання для дасягнення гэтай мэты. Паўтарыце па меры неабходнасці.
3) Папытаеце галоўнага дыетолага прызначыць каго - то ў школьнай сталовай вашага дзіцяці , каб несці адказнасць за яе ежы на аснове з дня ў дзень. Гэты чалавек будзе вашым галоўным кантактам, і павінны мець зносіны з вамі на рэгулярнай аснове аб страў і інгрэдыентаў.
Са свайго боку, вы павінны даць гэтаму чалавеку з безглютеновой спіс прадуктаў харчавання, інфармацыя аб змяшчаюць клейкавіну прадуктаў і рэсурсаў , якія паказваюць , як вызначыць клейкавіну на этыкетках харчовых прадуктаў .
4) рашуча падкрэсліць праблемы , уласцівыя глютена перакрыжаванага забруджвання. Ён не будзе рабіць ваш дзіця не добра, каб мець зусім безглютеновой абед, падрыхтаваны такім чынам, што крос-забруджвае яго - напрыклад, салата рэзаць на апрацоўчай дошцы, дзе рыхтуюць глютен у бутэрброда, або гамбургер ялавічына 100% падрыхтаваны на грылі, дзе булачкі падсмажанага.
Калі гэта наогул магчыма, імкнецца мець адзін кут кухні, прызначаную ў якасці «безглютеновой» кута, дзе рыхтуюць толькі прадукты харчавання без глютена. Калі гэта не ўяўляецца магчымым (і ў большасці школ, гэта не будзе), паспрабуйце пераканацца ў тым, што той жа чалавек (пераважна, ваш галоўны кантакт) рыхтуе ежу вашага дзіцяці кожны дзень, і вучаць, што чалавек для абароны голасна ад перакрыжаванага забруджвання , Падкрэсліце неабходнасць чыстых рондалі, патэльні, посуд і свежыя пальчаткі. Гэтыя правілы знаходжання глютена ў рэстаранах таксама могуць звярнуцца ў школьныя сталовыя.
5) Сачыце за напаўняльнікі і схаванай клейкавінай інгрэдыентаў. Гэта не рэдкасць у школьнай сталовай, каб мець гамбургеры ці хот-догі, якія ўтрымліваюць пшаніцу ў якасці напаўняльніка, і многія людзі - нават вопытныя работнікі кафетэрыя - не можа думаць, каб праверыць гэтыя прадукты для сумніўных інгрэдыентаў.
Папярэдзьце кантактная асоба , што глютен можа схаваць у любым месцы, і пераканайцеся , што ўсе этыкеткі і інгрэдыенты правяраюцца.
6) Не бойцеся ўносіць свае прапановы для харчовых прадуктаў ці інгрэдыентаў. Вы амаль напэўна ведаеце безглютеновой дыеты нашмат лепш, чым людзі ў кафетэрыі, і вы будзеце, верагодна, думаць аб магчымых прадуктаў, якія не мелі б да іх.
Напрыклад, вы можаце адзначыць наяўнасць замарожаных глютена піцы корочек, якія могуць дазволіць кафетэрыі стварыць глютен піцу , выкарыстоўваючы той жа соус і начынне (мяркуючы , што той глютен, таксама), якія выкарыстоўваюцца для рэгулярнага піцы.
NFCA Прапановы безлепкового Навучання для школьнай сталовай Штаба
Калі школьны акруга , здаецца , асабліва ўспрымальныя (ці , калі ёсць некалькі безглютеновой дзяцей карміць, як гэта можа мець месца ў вялікіх школах), вы можаце рэкамендаваць школьныя чыноўнікі лічаць Нацыянальны фонд Целиакия Дасведчанасць праграмы GREAT школы . Праграма, заснаваная на праграме рэстарана NFCA, у можа дапамагчы навучыць персанал кафетэрыя апрацоўваць без глютена бяспечна.
Нават калі ваш школьны акруга, здаецца, яго дзейнічаць разам, вы павінны будзеце заставацца цесна ўцягнутыя, і, верагодна, дапаможа выхаваць новых членаў кафетэрыі супрацоўнікаў, як яны прыходзяць на борце. Сачыце за сваім дзіцем ўважліва сімптомаў (вось спіс сімптомаў целиакии ў дзяцей ), а таксама задаваць пытанні як вашага дзіцяці і вашага кафетэрыя кантакту , калі вы бачыце прыкметы glutening .
Будзе спадзявацца, што з нейкай працай з вашага боку, і з карыснымі службовымі асобамі школы, вы можаце дазволіць вашаму дзіцяці ёсць рэгулярныя, бяспечныя абеды кафетэрыя ў школе. Гэта можа зэканоміць вам грошы, але што больш важна, гэта дазволіць вашаму дзіцяці адчуваць сябе так жа, як і ўсе іншыя дзеці, як яна робіць свой шлях праз кафетэрыі лінію.
крыніцы:
Нацыянальны фонд Целиакия Дасведчанасць. Перасоўванне сістэмы школы. Па стане на 10 красавіка 2012 года.
Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША. Гасцінныя дзяцей з асаблівымі дыетычнымі патрэбамі ў школьных праграм харчавання . Восень 2001 года.