Алергія на вегетарыянскія крыніцы бялку можа зрабіць ежу выкліку.
Калі ў вас ёсць харчовая алергія або непераноснасць , ваша дыета - вядома - абмежаваная не па выбары самастойна. У адрозненне ад гэтага, людзі аддаюць перавагу, каб стаць вегетарыянцам па шэрагу прычын. Гэтыя прычыны могуць вар'іравацца ад жадання ўбачыць, калі пазбягаць мяса прывядзе да паляпшэння здароўя і больш энергіі, прыхільнасці да правядзення моцных рэлігійных або этычных перакананнях, асцярогі з нагоды бяспекі прадуктаў харчавання.
Які б ні была матывацыя, камбінуючы некалькі абмежаваных дыет можа быць складаным, і многія людзі з харчовай алергіяй занепакоеныя ці гэта магчыма для іх, каб атрымаць адэкватнае харчаванне на вегетарыянскай дыеце. Калі гэтыя асцярогі апраўданыя залежаць у значнай ступені, на якіх прадукты, да якіх яны алергіі. Малочныя прадукты і яйка, напрыклад, выключаныя ў традыцыйным веганскі тарыфе, і многія веганы ядуць здаровыя, разнастайныя дыеты.
Іншыя харчовыя алергіі, аднак, ствараюць вялікія праблемы для вегетарыянцаў. Вегетарыянскія прадукты, якія выклікаюць алергію ўмоўна можна падзяліць на немясных крыніцы бялку, прадукты, якія выкарыстоўваюцца ў якасці збожжа, а таксама садавіны і агародніны, хоць некаторых прадукты (напрыклад, пшаніца) ўпісваюцца ў больш чым адной катэгорыі.
Вось тое, што вам трэба замяніць у вашым рацыёне, некаторыя альтэрнатыўныя прадукты, каб разгледзець, і перашкоды, вы, верагодна, сутыкнецеся, калі ў вас алергія на некаторыя асабліва распаўсюджаных прадуктаў.
Як справіцца з алергіяй да вавёрак
Вам патрэбен бялок для рамонту клетак, росту і развіцця.
На жаль, многія распаўсюджаныя крыніцы бялку на вегетарыянскай дыеце ўключаюць алергены - найбольш распаўсюджанымі з'яўляюцца соя , пшаніца (як сейтан), арахіс і лясныя арэхі .
Ваша цела мае патрэбу ў каля чатырох да шасці унцый бялку штодня для жанчын і шэсць на восем унцый у дзень для мужчын (хоць некаторыя людзі могуць мець больш высокія або больш нізкія патрэбы бялку).
Гэта адпавядае 45 грамам у дзень для жанчын і 55 грам для мужчын.
Большасць прадуктаў, нават зялёныя гародніна, такія як брокалі і капуста, ўтрымліваюць, па меншай меры, невялікая колькасць бялку. Але некаторыя прадукты - мяса, малочныя прадукты, морапрадукты, бабовыя і некаторыя збожжавыя - значна больш шчыльныя, чым іншыя крыніцы. Бялок з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных першапачатковых боязі многіх людзей, на пачатак вегетарыянскай дыеты, але на самой справе, патрэбы бялку вашага цела, як правіла, лёгка сустрэцца з крыніцамі раслін.
У 20 - ом юбілейным выданні сваёй кнігі Дыета для маленькай планеты Фрэнсіс Мур Лапо сцвярджаў , што, увогуле, людзі ядуць дастатковую колькасць калорый будзе толькі дэфіцыт бялку , калі іх дыеты былі ў значнай ступені залежыць ад некалькіх вельмі нізкім утрыманнем бялку , Гэта не змянілася. Большасць людзей, нават вегетарыянцы, сустракаюцца і нават перавышаюць іх патрэбы бялку, нават не думаючы пра гэта.
Некалькі агульных алергенаў, аднак, так часта выкарыстоўваюцца ў якасці вегетарыянскіх бялкоў, якія яны заслугоўваюць асаблівай увагі.
Соя, у выглядзе тофу і тэмпе, вегетарыянскі штапель. Вы знойдзеце яго ў фасаваных раслінных адварах, мучныя замяшчаюць барах, замарожаных стравах, а таксама багаты бялок «соевых арэшкі» або «соевыя арэхавае масла.» Калі вы алергія на сою , можна атрымаць адэкватныя бялку, але вы павінны быць упэўнены , каб планаваць сваё харчаванне , каб атрымаць чатыры на восем унцыі бялку ў дзень.
Вы таксама выявіце, што многія падрыхтаваныя вегетарыянскія прадукты, асабліва малочныя заменнікі, з'яўляюцца па-за межамі. Вам трэба, каб пазбегнуць замены мяса, якія, як правіла, зроблены з соі (некаторыя з іх зробленыя з пшаніцы, праверце этыкеткі).
Іншыя прадукты харчавання найбольш часта выкарыстоўваецца ў якасці прамога заменніка мяса пшаніцы, у выглядзе Seitan (пшанічнай клейкавіны). Гэта часам прадаюцца як піражкі і выкарыстоўваецца ў вегетарыянскай чылі. Пшаніца таксама агульнае злучнае ў бабовых культурах на аснове вегетарыянскай гамбургеры. Акрамя таго, арахіс і лясныя арэхі, часам выкарыстоўваюцца, каб зрабіць вегетарыянскія бургеры, хоць яны не агульныя заменнікі мяса.
Калі ў вас алергія на адзін або больш высокім утрыманнем бялку вегетарыянскіх крыніц бялку, вы будзеце мець патрэбу, каб задаволіць вашыя патрэбы бялку іншымі спосабамі.
Амарант, лебяда, і метличка з'яўляюцца топ выбар, як вегетарыянская безаллергенной крыніцы бялку. Гэтыя тры збожжа не вельмі добра вядомыя ў Амерыцы, але і прыдатныя для веганов дыеты, з высокім утрыманнем бялку, і глютен.
Цельнозерновые амарант і лебяда даволі лёгка знайсці, і лебяду-корн макаронных сумесяў становяцца ўсё больш шырока даступныя ў буйных супермаркетах. Тэф, эфіёпскі збожжа, можа быць больш цяжка знайсці, але некаторыя харчовыя крамы здароўя або прадуктовыя кааператывы могуць назапасіць яго.
Альтэрнатывы для алергіі на трава
Збожжа, асабліва суцэльнае збожжа, з'яўляюцца важнай крыніцай вугляводаў, якія арганізм выкарыстоўвае для атрымання энергіі. Многія з іх таксама багатыя вітамінамі. Дэпартамент сельскай гаспадаркі ЗША рэкамендуе, каб дарослыя спажываюць тры унцыі прадукты з суцэльнага збожжа ў дзень.
Тым не менш, многія людзі маюць алергію на пэўныя збожжа, у тым ліку (найбольш часта) пшаніцы, кукурузы і ячменю. І калі вы вегетарыянец, вы знойдзеце мноства варыянтаў вегетарыянскай уваходны ў рэцэптах і ў рэстаранах на аснове збожжа: макаронныя вырабы, полента, кускус, рызота, супы з макаронамі або ячменю, або кукурузы на аснове Latin тарыфу.
Пшаніца з'яўляецца адзіным збожжам сярод «вялікай васьмёркі» найбольш распаўсюджаных харчовых алергенаў, і ён выкарыстоўваецца ў вегетарыянскай дыеце і як крыніца збожжа і бялку. Макаронныя вырабы, кускус, хлеб, і многія трава сярод прадуктаў харчавання па-за межамі для вегетарыянцаў, якія пакутуюць алергіяй пшаніцы або целиакии .
Аднак, у асноўным за кошт павелічэння людзей дыягнастуюцца з гэтымі ўмовамі, ёсць выдатныя заменнікі на рынку для амаль любы пшаніцы харчовых прадуктаў на аснове мажлівыя. У большасці супермаркетаў несці безглютеновой макароны, кашу і хлеб. І любыя прадукты, якія пазначаныя безглютеновой бяспечныя для ячменю алергіі, а таксама.
Кукуруза, з другога боку, гэта, верагодна, самая цяжкая харчовая алергія жыць. Мала таго, што сама кукуруза вельмі распаўсюджанае збожжа (думае: кукурузныя чыпсы, полента, праснак і крупы), гэта таксама надзвычай распаўсюджаны ў якасці інгрэдыента ў апрацаваных харчовых прадуктах.
Кукурузны сіроп, декстроза, ксантановая камедь і толькі нешматлікія з усюдыісных інгрэдыенты, атрыманыя з кукурузы. На самай справе, таму што спіс прадуктаў , зробленых з кукурузы расце так часта, што цяжка прапанаваць поўны спіс. І ў адрозненне ад пшаніцы, кукурузы не распаўсюджваюцца маркіроўка законы, якія патрабуюць, каб яго прысутнасць выразна паказана на інгрэдыентах спісаў.
Так званае «альтэрнатыўнае» зерне, якія становяцца ўсё больш даступным на працягу апошняга дзесяцігоддзя, можа дадаць шмат неабходнага разнастайнасці ў свой рацыён. У дадатак да амарант, лебяда, і тэфф, вы можаце паспрабаваць проса, сорга і маніёк. Рыс з'яўляецца яшчэ адным распаўсюджаным збожжам, якое лічыцца менш алергенамі.
Алергія на садавіну і гародніна лягчэй кіраваць
Садавіна і гародніна з'яўляюцца каштоўнымі крыніцамі мікронутріентов (вітамінаў і мінералаў) і антыаксідантаў. Ваша цела мае патрэбу ў змене колькасці розных вітамінаў, і Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША рэкамендуе ёсць два кубкі садавіны і два з паловай кубкі гародніны кожны дзень, каб дапамагчы вам атрымаць гэтыя важныя пажыўныя рэчывы.
Найбольш распаўсюджаныя алергенныя садавіна і гародніна ўключаюць лук, салера, памідоры, часнык, яблыкі, дыні, і цытрусавыя.
На шчасце, у адрозненне ад многіх прадуктаў ужо згадвалася, садавіна і гародніна не маюць тэндэнцыю быць агульныя «схаваныя інгрэдыенты» ў апрацаваных харчовых прадуктах. Увогуле, вы знойдзеце іх згадалі сваіх імёны на этыкетках і выкарыстоўваюцца ў меншай колькасці прадуктаў, чым некаторыя іншыя алергены.
Самыя вялікія цяжкасці людзі ў гэтай катэгорыі асобы з'яўляецца алергія на араматычныя гародніна - лук, часнык, салера, або аналагічных гародніны, якія выкарыстоўваюцца для надання водару ў супы або іншыя прыгатаваныя прадукты. Гэтыя гародніна з'яўляюцца ў незлічоных рэцэптах і сустракаюцца ў многіх апрацаваных прадуктах.
У прыватнасці, вы, верагодна, цяжка купіць спакаваныя агароднінны булён, а асноўным прадуктам харчавання, які выкарыстоўваецца ў якасці асновы не толькі для супаў, але і для збожжа кулінарыі, калі ў вас алергія на некаторыя гародніна. Паспрабуйце зрабіць свой уласны , так што вы можаце выкарыстоўваць любыя араматычныя і духмяныя гародніна вы можаце з'есці.
У адваротным выпадку, за пазбегнуць вашыя алергены, вы павінны ведаць, вітамінаў і мінералаў, якія асабліва распаўсюджаныя ў прадуктах харчавання, вы не можаце з'есці і знайсці іншыя крыніцы гэтых пажыўных рэчываў. Напрыклад, калі вы не можаце з'есці зялёныя ліставыя гародніна, і вы будзеце прытрымлівацца вегетарыянскай дыеце, вам, магчыма, павінны быць асабліва асцярожныя, аб вашым спажыванні жалеза.
Харчаванне Планаванне і многае іншае
Калі вы пазбегнуць распаўсюджаных алергенаў на вегетарыянскай дыеце, разгледзець пытанне аб планаванні вашага стравы загадзя, па меншай меры некаторы час, каб пераканацца, што вы ясьце разнастайныя прадукты і што вы атрымліваеце дастатковую колькасць пажыўных рэчываў, вы будзеце адсутнічаць у прадукты, якія вы не можаце з'есці.
Вы можаце паспрабаваць зрабіць спіс прадуктаў, якія вы хацелі б дадаць у свой рацыён харчавання і прыгатавання ежы адзін ці два ў тыдзень. Гэта добры спосаб, каб палегчыць ў ежу новыя збожжа ці гародніны, не перагружаючы сябе з новымі густамі.
Для харчовых прадуктаў, такіх як соя або кукуруза, якія маюць тэндэнцыю быць галоўнымі прадуктамі вегетарыянскай дыеты, або для некалькіх алергіі на адносна агульных прадуктаў, моцна разгледзець пытанне аб рабоце з дыетолагам ці дыетолагам, каб пераканацца, што вы ясьце здаровую дыету. Гэтыя спецыялісты могуць рэкамендаваць ўпушчаныя крыніцы добрага харчавання, дапаможа вызначыць бяспечныя і антыалергенным крыніцы дабавак ваша цела, магчыма, спатрэбіцца і дапамогу ў планаванні ежы.
Некаторыя дыетолагі і дыетолагі маюць асаблівы вопыт з харчовай алергіяй і непераноснасцю; звярніцеся да мясцовага алерголаг або падтрымцы алергіі групы, каб убачыць, калі ў іх ёсць рэкамендацыі для практыкуючага ў вашым раёне.
> Крыніцы:
> Lappe, Фрэнсіс Мур. Дыета для маленькай планеты. Дваццаты Anniversary Edition. Нью - Ёрк: Random House. 1985.
> Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША. MyPyramid.gov: Унутры піраміды. Інтэрнэт - рэсурс. 1 студзеня 2008.