Вывучыце прадукты, каб пазбегнуць з соевай алергіяй
Гэта здаецца простым на першы , каб сказаць , што калі ў вас ёсць харчовая алергія , вы павінны проста пазбегнуць гэтай ежы , і вы будзеце ў парадку. Але гэта не так проста , калі гаворка ідзе пра соевай алергіі . Ёсць шмат формаў Сой знойдзеныя ў нашай ежы, і гэта можа быць цяжка арыентавацца, калі гаворка ідзе пра чытанне этыкеткі прадуктаў харчавання і рэстаранаў.
Як соевая алергія з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных харчовых алергій, вельмі важна, каб зразумець яго прысутнасць у вашай паўсядзённым жыцці.
Соевы ўтрымліваюцца ў розных прадуктах , у тым ліку апрацаваных харчовых прадуктаў. Гэта ў вашым рацыёне, ці ведаеце вы гэта ці не. Асабліва , калі вы вылучыце для вегетарыянскага ладу жыцця , хутчэй за ўсё , вы спажываеце вялікая колькасць соі. Азіяцкая кухня выкарыстоўвае шмат соевых інгрэдыенты, але яго можна знайсці ў любым рэстаране. Гэта лёгка выпусціць з-пад увагі, калі вы не знаёмыя з тым, што спытаць, калі вячэраць па-за домам. Такім чынам, вам трэба ўважліва паглядзець на бяспечныя варыянты.
агляд
Ежа Алерген маркіроўка і спажывецкі Закон аб абароне (FALCPA) патрабуе ад вытворцаў спісу соевых інгрэдыентаў на этыкетках прадуктаў у простым, зручным для разумення мовай. Аднак FALCPA не патрабуе вытворцы, прадукт змяшчае вычышчанае соевы алей і / або соевы лецыцін ў якасці змазваецца сродкі кажучы «змяшчае сою» на этыкетцы. Гэта супярэчыць даследаванню, якое паказвае, што соевыя вавёркі прысутнічаюць ў соевым алеі і соевы лецыцін.
Гэтая агаворка можа быць звязаная з тым, што даследаванні не з'яўляюцца канчатковымі, што ёсць дастаткова соевы бялку ў гэтых інгрэдыентах, каб выклікаць рэакцыю ў большасці людзей з соевай алергіяй.
Паколькі некаторыя людзі больш адчувальныя да соі, чым іншыя, гэта можа быць праблематычным, і прывесці да алергічнай рэакцыі.
Акрамя таго, кіруючыя прынцыпы FALCPA не распаўсюджваюцца на «сырыя сельскагаспадарчыя тавары», такія як садавіна і гародніна ў іх натуральным стане. Ён таксама не распаўсюджваецца на яйкі, малако, або мяса, ці іншыя прадукты, якія рэгулююцца USDA.
Гэта яшчэ адно месца, дзе соевыя інгрэдыенты могуць быць на самай справе прысутнічае. Ён можа быць выкарыстаны ў восков або садаводчых алеяў на садавіне ці знаходзяцца ў сырам або замарожанай кураціны, якая перапрацоўваецца ў курыны булён. Гэта можа паставіць то з соевай алергіяй на рызыцы для алергічнай рэакцыі, нягледзячы на мяркуючы, што яны чытаць этыкеткі і былі праінфармаваныя.
Некаторыя вытворцы ўключаюць заявы на этыкетцы харчовых прадуктаў , якія могуць паказваць на перакрыжаванае забруджванне з сояй. Гэтыя заявы могуць чытаць «можа ўтрымліваць сою», «ажыццяўляецца на сумесным абсталяванні з сояй» або «выраблены ў сродку, якое таксама апрацоўвае сою.» У цэлым, гэтыя папярэджанні носяць добраахвотны характар. З іншага боку, некаторыя вытворцы могуць не ўключаць гэтую інфармацыю, нават калі ёсць соя прысутнічае ў іх установе.
харчовыя крыніцы
азіяцкая кухня
Соя з'яўляецца распаўсюджаным інгрэдыентам ў многіх азіяцкіх кухнях, але можа быць цяжка распазнаць у меню. Важна ведаць, што наступныя пункты ўтрымліваюць сою і яго варта пазбягаць, калі ў вас ёсць алергія соі.
- Парасткі фасолі
- Edamame (свежыя соевыя бабы)
- кинако
- Міса (ферментаваны паста з соевых бабоў). Знойдзена ў міса суп, гэтая паста звычайна вырабляюць з ферментаваны соевых бабоў і іншых інгрэдыентаў, такіх як ячмень, грэчку, проса і жыта.
- Natto: Японская здаровай ежы зроблены з ферментаваны соевых бабоў і карысных бактэрый.
- Nimame
- Окара
- Гэтаю: Гэта натуральны соевая падліўка, зроблены з соевых бабоў, смажаны жорсткі чырвоны пшаніцы, марская соль і вада. Гэта менш салёнае і тоўшчы, чым камерцыйна прыгатаваны соевы соус.
- соевы соус
- соя
- Соя (тварог, гранула)
- Tamari: Як і соевы соус, Тамара зроблены з ферментаваны соевых бабоў з даданнем пшаніцы. Іншыя соевыя бабы выкарыстоўваюцца і менш пшаніцы, што робяць Тамара тоўшчы і менш салёнымі, чым соевы соус.
- Tempeh: Гэта зроблена з вараных і ферментаваны соевых бабоў, якія фармуюцца ў піражок, як фірма веджибургер. Темпех мае арэхавы прысмак.
- Терияки соус: Гэты соус звычайна змяшчае соевы соус ў якасці аднаго з інгрэдыентаў, а таксама мае часнык, імбір і цукар.
- Тофу (dofu, адзёру-dofu)
- Юба
Соевыя аснове Інгрэдыенты
Гэта не заўсёды лёгка распазнаць прысутнасць соі на этыкетцы, як і іншыя словы, якія выкарыстоўваюцца ў яго месцы. Гэтыя апрацаваныя інгрэдыенты на аснове соі:
- Гидролизованный соевы бялок (HSP)
- Мона- і диглицериды
- MSG (глутамат)
- Тэкстураваных раслінны бялок (TVP)
Інгрэдыенты Магчыма, але якія змяшчаюць соевы
Ёсць цэлы шэраг інгрэдыентаў, якія могуць або не могуць утрымліваць сою. Важна, каб звязацца з вытворцам прадукту, каб высветліць крыніца інгрэдыента.
- сыпкі матэрыял
- Гидролизованный раслінны бялок (ГЭС) або гидролизованный раслінны бялок (HVP)
- гуміарабік
- гуаровая камедь
- лецыцін
- змешаныя такаферолы
- Натуральныя араматызатары: Гэтыя смакавыя дадаткі да прадуктаў могуць утрымліваць соевыя інгрэдыенты. Пракансультуйцеся з вытворцам аб тым, што ўяўляе сабой «натуральныя водары», калі вы не ўпэўненыя.
- стабілізатар
- загушчальнік
- Раслінны камедь, крухмал, скарочаныя або алей
- вітамін Е
Прадукты, якія, верагодна Ўтрымліваюць Соя
Вы можаце быць здзіўлены, даведаўшыся, што шэраг агульных прадуктаў часта ўтрымліваюць некаторыя формы соі. Важна, каб быць вельмі асцярожнымі пра ежу іх, калі вы не ў стане атрымаць поўны спіс інгрэдыентаў.
- Азіяцкая кухня: карэйская, японскі, тайская, кітайскі і г.д.
- Выпечка і хлебапякарныя сумесі
- кубікі Булён
- цукеркі
- зёлкавыя
- Курыны (сырой або вараная), які апрацоўваецца з курыным булёнам
- курыны булён
- шакалад
- Каўбасныя вырабы: Гидролизованный соевы бялок можа прысутнічаць, каб палепшыць густ мясных далікатэсаў.
- Энергетыка, бары харчавання: вылью соевага бялку могуць быць уключаны як спосаб павышэння агульнага ўтрымання бялку ў энергетычных батончыкаў. Соевы лецыцін можа быць дададзены ў якасці эмульгатора.
- Hamburger мяса і булачкі: Некаторыя рэстараны хуткага харчавання ўключаюць соевую муку ў сваіх булачках і соевы бялок у якасці напаўняльніка пры вытворчасці гамбургера ялавічыны. Пераканайцеся , што вы разумееце алерген маркіроўкі патрабаванням для хуткага харчавання і сеткі рэстаранаў.
- Імітацыя малочных прадукты, такія як соевае малако, веганскі сыр, або веганской марозіва
- дзіцячая сумесь
- маргарын
- правансаль
- Мясныя прадукты з напаўняльнікамі, такімі як гамбургеры ці каўбасы
- Харчовыя дабаўкі (вітаміны)
- Арахісавае масла і арахісавае масла заменнікі: Соевы бялок дадаюць, каб павысіць ўтрыманне бялку і ў якасці эмульгатора, каб трымаць інгрэдыенты ад падзелу.
- Пратэінавыя парашкі: Гэта абагульняючы тэрмін для многіх розных крыніц бялку, у тым ліку соі, малака, сыроваткі, казеіну, рысу і іншых. Заўсёды правярайце парашок соевага бялку.
- Соусы, падліўкі і супы
- Смузи
- агароднінны булён
- Раслінная заменнікі мяса: веджибургер, імітацыя курыныя катлеты, імітацыя абед мяса, імітацыйныя кавалачкі бекону і г.д.
экалагічныя крыніцы
Будзьце ў курсе схаваных крыніц соі , якія могуць быць у вашай аптэчцы, душ кэдди, або вакол дома. Соевыя можна знайсці ў такіх рэчах, як бальзам для вуснаў і касметыка. Пільны аналіз гэтых прадуктаў можа дапамагчы вам пазбегнуць нечаканай рэакцыі.
Алергіі крыжаваныя рэактыўнасць
Некаторыя людзі з алергіі арахіса таксама можа быць алергія на соевы бялок. Людзі з алергіяй соі могуць крыжавана рэагаваць з арахіс або іншымі бабовымі культурамі, такімі, як бабы або гарох. Тым не менш, большасць людзей з соевай алергіяй могуць бяспечна пераносіць іншыя бабовыя культуры, так як бабовае сямейства налічвае больш за 30 відаў. Калі вы падазраяце, што алергію на іншы боб, вы павінны даследаваць гэты бабовых асобна, каб вызначыць, калі ў вас ёсць адчувальнасць. Не думайце, што ў вас алергія на шырокай катэгорыі бабы і бабовыя культуры толькі таму, што ў вас ёсць сою або арахіс алергіі вы будзеце залішне абмяжоўваць свой рацыён харчавання, што можа выклікаць дэфіцыт пажыўных рэчываў ўніз па дарозе.
Non-Соевыя Крыніцы бялку для вегетарыянцаў
Калі ў вас ёсць алергія на сою, вы павінны пазбягаць тофу і тэмпе, якія можна знайсці ў большасці тэкстураваных раслінных заменнікаў бялку мяса і многіх вегетарыянскіх прадуктаў хуткага прыгатавання. Замест гэтага, вы можаце выбраць адзін з гэтых васьмі высокабялковых прадуктаў на вегетарыянскай дыеце:
- Малако і яйкі: лакто-ово-вегетарыянцаў і выкарыстоўваць іх як багаты крыніца бялку і вітаміна B-12, які не знойдзены ў крыніцах расліннага бялку. Праблема заключаецца ў тым, што малако і яйкі часта таксама алергены і некаторыя людзі будуць адчувальныя да іх, а таксама соі.
- Фасолю: Адна кубак варанай чорных бабоў забяспечвае 15 грамаў бялку. Вы можаце атрымліваць асалоду ад шмат разнавіднасцяў гэтага недарагога крыніцы бялку, жалеза, фалійнай кіслаты і магнію.
- Арэхі: арэхі з'яўляюцца агульнымі алергенамі, і таму яны не могуць быць даступнымі для ўсіх. Тым не менш, яны багатыя вавёркамі і пажыўныя рэчывы, такія як вітамін Е і фосфар. Вам таксама знайсці арэхавае масла і арэхавае муку.
- Seitan: Гэта зроблена з пшанічнай мукі клейкавіны і часта выкарыстоўваецца ў якасці вегетарыянскага заменніка мяса. Вы павінны праверыць, каб пераканацца, што ён не фальшуецца з даданнем соі. Вы можаце зрабіць свой уласны Seitan з натыўнай клейкавіны пшаніцы ў хатніх умовах.
- Усяго Пшаніца: Паглядзіце на цельнозерновые прадукты, а не рафінаваныя. Вы можаце атрымліваць асалоду ад 7,5 грамамі бялку ў адной кубку ўсёй пасты пшаніцы і 3 грама ў адной унцыі хлеба з суцэльнай пшаніцы з ягадамі пшаніцы. Аржаны з'яўляецца выдатным крыніцай клятчаткі, селену і марганцу.
- Лебяда: Гэта старажытныя інкі зерне пажыўна завершана. Адна кубак лебяды мае 23 грамаў бялку і высокім утрыманнем абалоніны, магнію і фосфару.
- Ільняной: ільняное насенне з'яўляецца простым спосабам дадаць бялок і абалоніны ў сэрцаед, і вы можаце спячы яго ў хлебабулачныя вырабы.
- Oatbran: Вотруб'е выдаляюцца з апрацаванага імгненнага аўса, але вы можаце дадаць яго назад на працягу павышэння бялку або выкарыстаць яго ў выпечцы.
Соевыя алергіі ў немаўлятаў і дзяцей
Соевы бялок можа выклікаць засмучэнне стрававання ў дзяцінстве званага харчовымі вавёркі-індукаваны сіндроме энтэракаліту (FPIES) . Немаўляты могуць атрымаць падобны набор сімптомаў з бялку каровінага малака, вядомы як малочны бялок-індукаванага энтэракаліт каровінага. Каля 10 працэнтаў да 14 працэнтаў дзяцей, якія пакутуюць алергіяй на каровіна малако развіцца алергія на сою, калі дадзеныя на аснове соі дзіцячыя малочныя сумесі. Амерыканская акадэмія педыятрыі ў 2008 годзе прадставіла новыя рэкамендацыі: Для дзяцей з алергіяй малака каровы, экстэнсіўна гідролізу (бялок раскладацца хімічным спосабам) формулу бялку каровінага малака варта разглядаць замест соі формулы.
Прывітальнае слова
Гэта можа быць складаным, каб цалкам выдаліць сою са свайго рацыёну, паколькі ён прысутнічае ў многіх апрацаваных прадуктах. Вы павінны стаць шпіком пры чытанні этыкеткі прадуктаў харчавання, і вы павінны прыняць меры засцярогі, калі харчаванне па-за домам.
> Крыніцы:
> Харчовая алергіі і анафілаксіі сеткі. Соевыя алергіі. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja СП. Кіраўніцтва медыцынскага работніка для харчовых алергій і непераноснасці. Акадэмія харчавання і дыетолаг; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Харчовыя алергіі: поўнае кіраўніцтва для ежы , калі Ваша жыццё залежыць ад яго. Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> UCSF медыцынскі цэнтр. Кіраўніцтва па Прадукты , багатыя соі. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. База дадзеных прадуктаў харчавання. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.