Скарачэнне перакрыжаванага забруджвання з гэтымі парадамі па бяспецы харчовай алергіі
Людзі, якія дыягнаставаны з харчовай алергіяй неабходна пазбягаць ўжывання прадуктаў, якія выклікаюць іх сімптомы. Тым не менш, проста пазбягаць гэтых алергенных прадуктаў, часта не дастаткова, каб ліквідаваць сімптомы, што, дзе перакрыжаванае забруджванне прыходзіць.
Перакрыжаванае забруджванне адбываецца, калі ежа алерген забруджвае ежу, якая, натуральна, вольны ад алергенаў. Так, напрыклад, падчас падрыхтоўкі ежы на кухні, хлебныя крошкі з звычайнага кавалачка тоста могуць застацца ў тостары.
Гэтыя тыя, што засталіся крошкі ў тостар можа затым забрудзіць без пшаніцы кавалачак тоста, выклікаючы алергічную рэакцыю на каго - то з целиакией ці не целиакией клейкавіны адчувальнасці .
Гэтая праблема таксама можа адбыцца ў вытворчых магутнасцях. Напрыклад, харчовыя прадукты, прыгатаваныя з арэхамі дрэва могуць забруджваць апрацоўку іншых прадуктаў, зробленых на адной і той жа вытворчай лініі. Па гэтай прычыне, прадукты павінны ўключаць у сябе папярэджанне, калі іх аб'ект таксама вытворцы харчовых прадуктаў, якія ўключаюць у сябе адзін з галоўных харчовых алергенаў на адным тэхналагічным абсталяванні.
Перакрыжаванае забруджванне можа адбыцца практычна ў любым месцы, дома, у рэстаранах, у школе або на вытворчых лініях.
Перакрыжаванае забруджванне можа адбыцца падчас падрыхтоўкі ежы, падрыхтоўкі ежы, захоўванне, або нават пры абслугоўванні. Усё гэта можа заняць клейкавіны макароны, прыгатаваныя ў тым жа банку, які быў выкарыстаны для рэгулярных макароны, ёсць салата пасля кавалка сыру выдаляецца з верхніх ці нажа не належным чынам ачышчаны ад арахісавага алею банкі.
Для чалавека з харчовай алергіяй гэтых сітуацыі могуць прывесці да пагрозлівай жыцця рэакцый. Для таго, каб дапамагчы абараніць вашу ежу, выконвайце гэтым інструкцыям, каб знізіць рызыку ўзнікнення алергічнай рэакцыі.
Перакрыжаваная кантамінацыі ў фасаванай прадукцыі
Вытворцы харчовых прадуктаў часта выкарыстоўваюць адны і тыя ж сродкі або абсталяванне для апрацоўкі і ўпакоўкі прадуктаў, якія змяшчаюць алергены.
Для таго, каб абараніць сябе:
- Уважліва чытайце этыкеткі прадуктаў харчавання, шукае любыя згадкі пра ежу, да якіх у вас алергія.
- Гадзіннік для сцвярджэнняў тыпу «апрацаваных ва ўсталёўцы, якая таксама вырабляе пшаніцу» або падобныя раскрыцця. Яны могуць сказаць вам , калі ёсць рызыка , што арэхi ды некаторыя з іншых найбольш распаўсюджаных харчовых алергенаў могуць прысутнічаць.
- Калі вы не ўпэўненыя ў інфармацыі ці не бачыце яго на этыкетцы, гэта заўсёды лепш, каб звязацца з кампаніяй і спытаць аб вашых асцярогах з нагоды бяспечнай практыкі.
Перакрыжаваная кантамінацыі ў Доме
У большасці сем'яў, дзе члены сям'і з харчовай алергіяй маюць высокі рызыка анафілаксіі, члены сям'і ў пазбяганне чаго прадукты з гэтымі алергенамі ў дом. Гэта самы бяспечны спосаб пазбегнуць перакрыжаванага забруджвання. Калі дом ясна з гэтых прадуктаў, усе члены сям'і могуць жыць у больш бяспечным гіпаалергенны асяроддзі.
Калі вы тым не менш захаваць прадукты з гэтымі алергенамі ў доме, захоўвайце наступныя правілы:
- Захоўваеце прадукты, якія ўтрымліваюць праблемныя алергены далёка ад агульнага прыгатавання ежы і абслуговых абласцей. Харчовыя прадукты, якія змяшчаюць алергены варта таксама ўжываць у ежу толькі ў некаторых раёнах на кухні, так што любы астатак не заводзіцца ў іншых месцах у доме.
- Этыкетка усё правільна. Майце ў выглядзе, што няні, бабулі і дзядулі або сябры павінны быць у стане распазнаваць небяспекі прадуктаў харчавання, яны павінны адказваць за ежу ці сталовай у вашым доме.
- Прызначаюць галіне падрыхтоўкі спецыяльнага харчавання і посуду для выкарыстання «алерген бясплатна», і ачысціць ўсе паверхні харчовых прадуктаў да і пасля падрыхтоўкі ежы.
- Памятаеце, што рызыкоўныя прадуктамі для перакрыжаванага забруджвання з'яўляюцца прадуктамі, якія неакуратна, цяжка чысціць, ці могуць пакінуць крошкі, алей або іншыя сляды алергены на паверхні. Калі вы дасведчаныя аб магчымых рызыках, вы можаце павысіць бяспеку чалавека з харчовай алергіяй.
Перакрыжаваная кантамінацыі ў рэстаранах
Пры выбары рэстарана, важна, каб вызначыць, ці ёсць супрацоўнікі рэстарана знаёмыя з харчовай алергіяй і маюць усталяваны пратакол для забеспячэння бяспекі харчовых прадуктаў.
Пагаворыце з мэнэджарам перад замовай, каб пераканацца, што супрацоўнікі разумеюць вашыя патрэбы звязаных з алергіяй на прадукты харчавання.
Тым не менш, нягледзячы на ўсе намаганні ў рэстаран, у перакрыжаванае забруджванне ўсё яшчэ можа адбыцца, калі ўсе бяспечныя метады не адстойваюцца. Найбольш распаўсюджаныя прычыны перакрыжаванага забруджвання ў рэстаранах часта звязаныя з алей для смажання, бляхі або грілі і тазікі. Фактычнае прыгатаванне ежы стварае больш рызыкі ў рэстаране, чым у тыповых абласцях падрыхтоўчымі, так як гэтыя раёны, як правіла, больш уважліва сачыць і зразуметыя.
Калі сталовая:
- Не бойцеся пераправерыць з серверам аб падрыхтоўцы ежы, каб быць бяспечнымі.
- Майце на ўвазе, што важна прызнаць, што смажаная ежа часта з'яўляецца крыніцай перакрыжаванага забруджвання, як падрыхтоўка ежы яго ў тым жа алеі можа прывесці да алергічнай рэакцыі.
- Калі ёсць памылка з замовай ежы, якая патрабуе, каб вы адправіць яго назад, пераканайцеся, што сервер разумее, вам патрэбна новая ежа. Выдаленне няправільнай дэталі, як яйка або кавалачак сыру, які, магчыма, дакрануўся да астатняй ежы, асабліва калі яна з'яўляецца алергенам, не з'яўляецца прымальным, бо ежа была крыжавана забруджана.
- Пазбягаць салатныя бары, рэстараны шведскага стала, а таксама кафэ-марозіва. Гэтыя закусачныя маюць шмат патэнцыйнае перакрыжаванае забруджванне, так як лыжкі, саўка і служачыя шчыпцы могуць быць перамешчаныя з адной ежы (утрымоўвалай алерген) да іншага (свабоднай ад алергенаў), забруджваючы яго.
слова з
Ёсць некалькі іншых распаўсюджаных спосабаў, якія могуць узнікнуць перакрыжаванае забруджванне, і вы павінны быць дасведчаныя пра іх.
Напрыклад, нажы, апрацоўчыя дошкі, стальніца і лыжкі з высокай рызыкай для перакрыжаванага забруджвання, так як яны часта выкарыстоўваюцца шматкроць з рознымі тыпамі прадуктаў. Пераканайцеся ў тым, што яны старанна промывают гарачай вадой з мылам. Пластыкавыя апрацоўчыя дошкі забяспечваюць больш бяспечны варыянт, паколькі яны лягчэй чысціць і дэзінфікаваць, чым драўляныя дошкі, так як яны могуць быць таксама мыць у посудамыйнай машыне.
Будзьце асабліва асцярожныя арэхі і насенне, так як яны могуць пакінуць масляністы рэшту, патэнцыйна пакідаючы алергены ззаду на планшэтах, прылаўкаў, сталоў і апрацоўчых дошак. Чысты з агентам ачысткі бытавых старанна, каб прадухіліць перакрыжаванае забруджванне.
Устрымаецеся ад абмену кубкаў або сталовымі прыборамі з іншымі людзьмі, так як яны лёгка могуць быць забруджаныя з алергенамі. Для некаторых людзей, усё гэта займае простае дакрананне рукі, твар ці вусны, каб выклікаць алергічную рэакцыю.
Абаранак або мяса слайсеры, калі не старанна ачышчаны, могуць быць забруджаныя з харчовымі алергенамі. Абавязкова раю на прылаўку гастранома, што ў вас ёсць харчовая алергія і папрасіць іх змяніць свае пальчаткі і чысціць машыны перад нарэзкай.
Масавыя харчовыя кантэйнеры таксама могуць быць крыніцай перакрыжаванага забруджвання, як абмен саўкоў паміж элементамі патэнцыйна можа перадаваць алергены. Заўсёды пытайцеся менеджэр крамы, калі прыняты меры засцярогі перакрыжаванага забруджвання.
У любым выпадку, калі вы лічыце, што існуе рызыка перакрыжаванага заражэння ў сябе дома або ў іншым месцы, абярыце іншую ежу ці не есць.
крыніца:
Харчовая алергія даследаванні і адукацыю. Каб пазбегнуць Cross-Contact лістка.