Поліненасычаныя тоўстыя кіслоты (ПНЖК), уяўляюць сабой сямейства тоўстых кіслот , у якіх дзве або больш падвойных сувязяў далучаюцца суседнія атамы вугляроду ў вугляроднага ланцуга тоўсты кіслаты. ПНЖК шырока разглядаецца як добра для здароўя сардэчна - сасудзістай, а на самай справе Амерыканскай асацыяцыі сэрца (AHA) адназначна маркіруе ПНЖК (разам з монаненасычанымі тлустых кіслот - MUFA) «добрыя тлушчы» , як мы ўсе прызываюцца спажываць вялікая колькасць ПНЖК ў нашы сэрцы здаровай дыеты, у прыватнасці, шляхам спажывання расліннага алею.
Тым не менш, якія ляжаць у аснове гэтых дзяржаўных гарантый з нагоды ПНЖК шмат спрэчак сярод паважаных вучоных у галіне харчавання. У гэтым артыкуле я разгледжу ПНЖК - балазе яны могуць зрабіць, і іх патэнцыйную адваротны бок.
Што добра пра ПНЖК?
Што робіць ПНКА гэтак прывабнымі для спецыялістаў у галіне грамадскага аховы здароўя з'яўляецца тое , што яны зніжаюць узровень халестэрыну LDL ўзроўні. Акрамя таго, клінічныя даследаванні паказалі, што, калі ПНЖК замешчаныя ў рацыёне для насычаных тлушчаў (гэта значыць, тоўстыя кіслоты, якія маюць толькі простыя сувязі ў іх вугляроднага ланцуга), рызыка развіцця сардэчна-сасудзiстых захворванняў зніжаецца.
Па гэтай прычыне ўрад ЗША і AHA як рэкамендуюць насычаныя тлушчы строга абмежаваныя ў нашым рацыёне (да 5 - 6% ад агульнай колькасці калорый), і што мы ямо большасць нашых тлушчаў, а не ў выглядзе ПНЖК (і MUFA) ,
- Чытайце, чаму насычаныя тлушчы не можа быць так дрэнна, у рэшце рэшт.
Акрамя таго, па-за ўвагай многіх амерыканцаў, некалькі гадоў таму AHA ціха кінула сваю даўнюю рэкамендацыю, што мы строга абмежаваць агульная колькасць тлушчаў у нашым рацыёне.
Гэта азначае, што любы наступны бягучыя дыетычныя рэкамендацыі будуць атрымліваць шмат ПНЖК.
- Чытайце аб абястлушчаных дыетах і сэрца.
Ці ўсё ПНЖК Тое ж самае?
Ёсць на самой справе шмат розных відаў ПНЖК. Асноўным дыетычным ПНЖК амега-3 і амега-6 ПНЖК. (Тэрмін «амега» адносіцца да апошняга атаму вугляроду ў вугляроднага ланцуга тоўсты кіслаты ст.
У амега-3 ПНЖК існуе падвойная сувязь у тры атама вугляроду ад амега вугляроду, у той час як амега-6 ПНЖК адзін з падвойных сувязяў складае шэсць атамаў вугляроду ад амега-становішчы.) Абодва амега-3 і амега-6 ПНЖК з'яўляюцца вельмі важнымі у структуру і функцыю клеткавых мембран, а таксама жыццёва важныя фізіялагічныя працэсы.
Амега-3 ПНЖК. Існуе мала або няма рознагалоссяў сярод спецыялістаў у галіне харчавання, што амега-3 ПНЖК добрыя для сэрца, і для вашага здароўя ў цэлым. Найбольш карысная Амега 3, эйкозапентаеновая кіслата (EPA) і докозагексаеновой кіслата (DHA), род з рыбы. Трэцяя амега-3, альфа-ліноленовой кіслаты (АЛК), знаходзіцца ў асноўным у раслінных прадуктах. ALA лічыцца незаменнай тоўстай кіслатой, таму што людзі не могуць сінтэзаваць яго, і ён павінен быць спажыта ў рацыёне.
Мы можам сінтэзаваць невялікая колькасць EPA і DHA з ALA, таму яны не з'яўляюцца строга лічыцца неабходным. Тым не менш, таму што нам трэба больш ЕРА і DHA, чым мы можам лёгка зрабіць, харчовыя крыніцы гэтых амега-3 застаюцца важнымі.
- Чытайце пра амега-3 ПНЖК і ваша здароўе.
Амега-6 ПНЖК. Найбольш важным амега-6 ПНЖК з'яўляюцца лінолевая кіслата (LA) і арахидоновой кіслаты (AA). LA з'яўляецца адным з найважнейшых тоўстых кіслот, таму што мы не можам сінтэзаваць яго, і яно павінна зыходзіць ад нашай дыеты.
Атрыманне дастатковай колькасці амега-6 ПНЖК (у адрозненне ад амега-3 ПНЖК), як правіла, не з'яўляецца праблемай у сучасных дыет. На самай справе, гэта амаль паўсюдна, і могуць быць знойдзеныя ў збожжы, арэхах, усё раслінныя алею, якія выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы ежы, і нават у сучаснай, зерне кармілі птушкі і ялавічыны. У тыповай заходняй дыеце, колькасць амега-6 ПНЖК масава павялічылася за апошнія некалькі дзесяцігоддзяў.
У адрозненне ад амега-3 ПНЖК, аднак, ёсць значныя спрэчкі аб амега-6 ПНЖК.
Амега-6 Супярэчнасць
Дыетычныя рэкамендацыі AHA і ЗША ўрад дэманстратыўна адмовіцца ад адрозненні паміж амега-3 ПНЖК і амега-6 ПНЖК, і па-ранейшаму даволі настойліва заклікае нас спажываць шмат ўсіх відаў ПНЖК.
Так як амега-6 ПНЖК з'яўляецца паўсюдным ў нашым рацыёне, у той час як мы павінны працаваць, каб атрымаць амега-3 ПНЖК, вынікам з'яўляецца тое, што большасць з нас атрымліваюць шмат першага і трохі другі.
Па гэтай прычыне выклікае неспакой, што многія паважаныя эксперты лічаць, што амега-6 ПНЖК, у колькасцях, што дыетычныя кіруючыя прынцыпы рэкамендуюць, могуць быць рызыкоўнымі для нашых сэрцаў і нашага здароўя ў цэлым. Яны заклікаюць абмяжоўваюць нашу амега-6 ПНЖК спажыванне, ці, па меншай меры, істотна павялічваючы наша спажыванне амега-3 ПНЖК нароўні з амега-6 (так як такі «баланс» можа быць ахоўнай). Варта адзначыць , што дыетычныя рэкамендацыі ў многіх краінах ( у прыватнасці , у Вялікабрытаніі і Еўропе), не рэкамендуюць неабмежаваную спажыванне амега-6 ПНЖК, і на самай справе паказваюць , што ў цяперашні час сярэдняе спажыванне амега-6 можа быць занадта высокай.
Я паглядзеў даволі ўважліва на доказы па абодва бакі ад амега-6 аргументаў, і напісаў асобны артыкул пра гэта:
Мая выснова заключаецца ў тым, што пераконваючы неабмежаваную спажыванне амега-6 ПНЖК не апраўдана. Цалкам магчыма, што ў цяперашні час дырэктывы ЗША можа апынуцца правільным, але, як я бачу доказы адваротнага дастаткова, каб апраўдаць асцярожнасць. І, улічваючы нядаўні паслужны спіс амерыканскіх дыетычных экспертаў (стигматизирует насычаных тлушчаў, штурхаючы з нізкім утрыманнем тлушчу з высокім утрыманнем вугляводаў, першапачаткова выступае за транс - тлушчаў , а таксама некаторыя іншыя), я стаў далёка не хочуць браць пад сумненне іх парады, нават калі ён прадстаўлены з сілай догмы.
Bottom Line
Даследаванні паказалі, што людзі, якія падмяняюць ПНЖК для насычаных тлушчаў у рацыёне, маюць менш сардэчных праблем, чым людзі, якія гэтага не робяць. Так што гэта сапраўды мае сэнс ёсць ПНЖК.
Аднак, ёсць доказы таго, што ёсць шмат амега-6 ПНЖК - ці, па меншай меры, значна больш амега-6, чым амега-3 - можа мець негатыўныя наступствы. Даследаванні паказваюць, што, прымаючы намаганні, каб дадаць вялікая колькасць амега-3 ПНЖК у нашым рацыёне не толькі добра для нас само па сабе, але таксама можа дапамагчы паменшыць патэнцыйны недахоп спажываць шмат амега-6 ПНЖК.
Для тых, хто не хоча, каб прыняць дыету насуперак рэкамендацыям урада ЗША і AHA, будзьце ўпэўненыя, што дыета з высокім утрыманнем амега-3 ПНЖК трымае вас законным, у той жа час дазваляе хеджировать сваю стаўку.
крыніцы:
Харыс WS, Мозаффариан D, Rimm E. і інш. Амега-6 тлустыя кіслоты і рызыка развіцця сардэчна - сасудзістых захворванняў: у навукова - кансультатыўным з Амерыканскай кардыялагічнай асацыяцыі харчавання падкамітэту Савета па харчаванню, фізічнай актыўнасці і абмену рэчываў; Савет па сардэчна - сасудзістай медсясцёр; і Савет па эпідэміялогіі і прафілактыцы. Circulation 2009; 119: 902.
Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. Уплыў на ішэмічную хваробу сэрца павелічэння поліненасычаных тлушчаў замест насычаных тлушчаў: сістэматычны агляд і мета-аналіз рандомізірованный кантраляваных выпрабаванняў. PLoS Med 2010; 7: e1000252.
Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША і Міністэрства аховы здароўя і сацыяльных службаў. Дыетычныя рэкамендацыі для амерыканцаў 2010. 7 - е выданне, Вашынгтон, акруга Калумбія: Урад ЗША Друкарня, снежань 2010 http://www.dietaryguidelines.gov.
Рамсден CE, Хиббельн JR, Majchrzak-Hong SF. Усе ПНЖК не створаны роўнымі: адсутнасць ИБС карысць спецыфічнымі для лінолеўма кіслаты ў рандомізірованный кантраляваных клінічных выпрабаванняў і патэнцыйных obsrvational кагорты. World Nutr Diet Rev 2011; 102: 30-43.