Монаненасычанымі тлустыя кіслоты (Mufa) набылі рэпутацыю як адзін з «добрых тлушчаў, то ёсць тлушчы, якія з'яўляюцца карыснымі для здароўя. У той час як навуковыя дадзеныя ў асноўным ускосныя, ідэя, што MUFA маюць важныя значэнне для добрага здароўя для агульнага стану здароўя, а таксама сардэчна-сасудзiстых захворванняў, у цяперашні час мае моцную падтрымку сярод шматлікіх адмыслоўцаў.
Якія монаненасычанымі тлустыя кіслаты?
MUFA з'яўляюцца адным з двух тыпаў ненасычаных тоўстых кіслот .
Ненасычаныя тлустыя кіслоты маюць , па меншай меры , адну двайную сувязь у вугляроднага ланцуга тоўсты кіслаты (у адрозненне ад насычаных тлустых кіслот , якія не маюць падвойныя сувязі). Гэтыя два тыпу ненасычаных тоўстых кіслот з'яўляюцца: MUFA, якія маюць адну двайную св зь ў ланцугі; і поліненасычаныя тоўстыя кіслоты (ПНЖК), якія маюць два ці больш падвойных сувязяў.
Абодва тыпу ненасычаных тоўстых кіслот, як мяркуюць, падараваць значныя перавагі для здароўя, хоць навуковыя дадзеныя ў мацней для ПНЖК.
Якія перавагі для здароўя MUFA?
Доказы на карысць уключэння Mufa ў сэрцах здаровага рацыёну ў асноўным ускосныя. Напрыклад, няма ніякіх рандомізірованный клінічных даследаванняў , якія паказваюць , што MUFA знізіць захворванне ішэмічнай хваробы сэрца (ИБС) .
Тым не менш, ускосныя доказы з'яўляецца істотным.
MUFA аказваюць станоўчы ўплыў на ўзровень ліпідаў у крыві. Яны зніжаюць узровень халестэрыну LDL ўзроўні ( «дрэнны» халестэрын), і павелічэнне халестэрыну HDL узроўняў ( «добры» халестэрын).
Яны таксама памяншаюць ўтрыманне ў крыві трыгліцерыдаў . Так есць MUFA мае тэндэнцыю вырабляць агульнае паляпшэнне агульнай карціны ўзроўню ліпідаў у крыві, што павінна быць цалкам дружалюбнымі для сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Акрамя таго, існуюць доказы таго, што MUFA можа дапамагчы прадухіліць акісленне часціц халестэрыну LDL.
Акісленыя ЛПНП - відаць, адыгрывае важную ролю ў фарміраванні атэрасклератычных бляшак .
MUFA можа быць асабліва карысным у людзей з дыябетам 2 тыпу або метабалічным сіндромам . У гэтых хворых, зніжэнне ПНЖК ў рацыёне і замяніць іх MUFA было паказана, зніжае рэзістэнтнасць да інсуліну , а таксама палепшыць функцыю крывяносных сасудаў.
У некалькіх даследаваннях, пераход ад ПНЖК да MUFA таксама прывяло да паляпшэння страта вагі і памяншэнне жывата тлушч.
Таму што ўсе гэтыя доказы з'яўляюцца ўскоснымі, аднак, так і не былі прайграныя ў буйных рандомізірованный клінічных выпрабаванняў, дыетычныя эксперты не дасягнулі кансенсусу меркаванне пра тое, колькі MUFA рэкамендаваць у нашым рацыёне.
MUFA і Міжземнаморская дыета
Магчыма, галоўнай прычынай MUFA былі «штурхнуў» ў апошнія гады з-за поспеху міжземнаморскай дыеты. MUFA (у выглядзе аліўкавага алею) складае важную частку рацыёну міжземнаморскага і з'яўляецца галоўнай крыніцай тлушчу ў гэтай дыеце.
У шматлікіх клінічных даследаваннях, міжземнаморская дыета цесна звязаны са зніжэннем агульнай смяротнасці, а таксама смяротнасці ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў і рака (асабліва рака тоўстай кішкі, рака прадсталёвай залозы і рака малочнай залозы). Сардэчныя прыступы і інсульты таксама па ўсёй бачнасці, памяншаюцца з дыетай міжземнаморскай.
Нарэшце, гэтая дыета , здаецца, карэлюе з памяншэннем выпадкаў хваробы Паркінсана і хваробы Альцгеймера .
Міжземнаморская дыета з высокім утрыманнем садавіны, гародніны, суцэльнага збожжа, арэхі, і legumes- і шмат аліўкавага алею. Умеранае колькасць птушкі, рыбы, сыру і чырвонага віна таксама ўключаны. Адна рэч, якая асабліва вылучаецца міжземнаморскай дыеты, аднак, з'яўляецца высокае спажыванне аліўкавага алею, гэта значыць, MUFA.In меркаванне большасці дыетычных экспертаў, той факт, што яна ўключае ў сябе высокае спажыванне MUFA з'яўляецца адным з асноўныя прычыны міжземнаморская дыета уяўляецца настолькі здаровымі.
У тым ліку Mufa ў Сейме
Аліўкавы алей з'яўляецца асноўным харчовых крыніцай MUFA.
Аліўкавы алей з'яўляецца вадкасцю пры пакаёвай тэмпературы, але хутка ператвараецца цвёрдым рэчывам, калі змяшчае ў халадзільніку. Ён можа быць выкарыстаны ў якасці алею для смажання, калі цёпла захоўваецца да ўмеранай тэмпературы. Аліўкавы алей часта ў якасці погружного алею, і часта можна замяніць алей, верашчаку або соусы.
Акрамя аліўкавага алею, MUFA ўтрымліваюцца ў авакада, большасць арэхаў, рапсу і сланечнікавага алею, а таксама арахісавае масла.
крыніцы:
Эспазіта Да, Р Marfella, Ciotola М., і інш. Уплыў дыеты міжземнаморскага стылю на эндотелиальной дысфункцыяй і маркеры судзінкавага запалення ў метабалічны сіндром: рандомізірованное даследаванне. JAMA 2004; 292: 1440.
Раян М, McInerney D, D Оуэнс і інш. Дыябет і міжземнаморская дыета: дабратворны ўплыў олеіновая кіслаты на адчувальнасці да інсуліну, Adipocyte транспарт глюкозы і эндатэлю-залежная вазореактивность. QJM 2000; 93:85.
Schwingshackl L, Гофман Г. монаненасычанымі тлустых кіслот і рызыка развіцця сардэчна - сасудзістых захворванняў: Зводка наяўных доказаў сістэматычных аглядаў і мэта-аналіз. Пажыўныя 2012; 4: 1989