Ёсць тысячы рэчываў, хутчэй за ўсё дададзеную ў розныя прадукты харчавання для мэтаў афарбоўвання, араматызацыі і кансервавання. Дабаўкі, як правіла, толькі вельмі невялікую частку прадуктаў, але невялікая колькасць з іх падазраецца ў прычыненні розных пабочных рэакцый.
харчовыя дабаўкі
Харчовыя дабаўкі ўключаюць у сябе наступныя групы:
- Харчовыя фарбавальнікі і фарбавальнікі (такія як тартразин, аннато, кармін) і
- Антыаксіданты (такія як ВНА і ВНТ)
- Эмульгатары і стабілізатары (напрыклад, дзёсен і лецыцін)
- Араматызатары і ўзмацняльнікі густу (напрыклад, глутамат натрыю, спецыі, і падсалодвальнікаў)
- Кансерванты (такія як Бензаат, нітраты, і сульфиты)
Харчовых прадуктаў і медыкаментаў (FDA) захоўвае спіс усіх харчовых дабавак, якія выкарыстоўваюцца ў цяперашні час у Злучаных Штатах.
Захворванне рэакцый на харчовыя дабаўкі і кансерванты
Паколькі існуе верагоднасць таго, што многія рэакцыі на харчовыя дадаткі не дыягнастуюцца, дакладная хуткасць рэакцыі не вядомая. Тым не менш, у адным папуляцыйным даследаванні, захворванне толькі 0,23 адсотка.
Рэакцыі, якія могуць паўстаць у выніку харчовых дабавак
Ёсць шмат тыпаў пабочных рэакцый, якія могуць паўстаць у выніку харчовых дабавак. Некаторыя з гэтых рэакцый мяркуюць алергічную прычыну, у той час як многія іншыя , падобна , ня алергія, а хутчэй непераноснасць або адчувальнасць. Паведамленні аб рэакцыі на харчовыя дабаўкі ўключалі ў сябе наступнае:
- Скурныя рэакцыі:
- Крапіўніца / ангионевротический (крапіўніца)
- атопіческій дэрматыт
- паценне
- зудящий
- змыванне
- Страўнікава-кішачныя рэакцыі:
- боль у жываце
- Млоснасць / ваніты
- панос
- Рэспіраторныя рэакцыі:
- сімптомы астмы
- кашаль
- рыніт
- Апорна-рэакцыя:
- болі ў цягліцах
- сумесныя болю
- стомленасць
- слабасць
- Неўралагічныя рэакцыі:
- Паводзіны і змены настрою
- Дэфіцыту ўвагі / гіперактыўнасці (СДВГ)
- Мігрэнь галаўныя болі
- неадчувальнасць
- Сардэчныя рэакцыі:
- сэрцабіцце
- арытміі
Дыягностыка алергіі да харчовых дадаткаў
Дыягназ алергіі на харчовыя дабаўкі падазраюцца, калі вы выпрабоўваеце розныя рэакцыі на прыгатаваную ежу або падчас ежы ў рэстаранах, але не ад прадуктаў, прыгатаваных у хатніх умовах. Розныя, здавалася б, не звязаныя паміж сабой прадукты, можа, на самай справе, маюць агульныя кампаненты, такія як харчовыя фарбавальнікі або кансерванты.
Пасля таго, як харчовы прадукт ці харчовая дабаўка падазраецца, тэставанне алергіі (з выкарыстаннем тэставання скуры або RAST) можа быць магчымым для некаторых прыродных рэчываў, такіх як аннато, кармін, і шафран. Тэставанне сінтэтычных рэчываў не ўяўляецца магчымым або надзейны, і таму суд над кансервантам свабоднай дыеты можа падтрымліваць дыягназ харчовай дабаўкі рэакцый.
У многіх выпадках, адзіны спосаб сапраўды дыягнаставаць неспрыяльныя рэакцыі на харчовыя дабаўкі, каб прайсці вусны выклік з падазрэннем дабаўкі пад пільным наглядам алерголага.
Праблемныя Харчовыя дабаўкі
Гэтыя дзевяць з найбольш часта праблематычныя харчовых дабавак, якія могуць выклікаць алергічныя рэакцыі або адчувальнасць:
1. тартразин
Таксама вядомы як FD & C Жоўты № 5, тартразин падазраваўся ў якасці прычыны многіх рэакцый, у тым ліку крапіўніца (крапіўніца), астмы і іншых захворванняў.
Нядаўнія даследаванні абверглі думка пра тое, што аспірын алергічных астматык былі асабліва адчувальныя да тартразину. Іншыя даследаванні паказваюць на ролю тартразин як абвастрэнне атопіческій дэрматыту. FDA кажа, што гэта можа выклікаць крапіўніцу, але гэта вельмі рэдка і сустракаецца ў меншай колькасці, чым адзін ў 10000 чалавек.
2. Carmine
Кармін чырвоны харчовай фарбавальнік зроблены з высушанай казуркі пад назвай Dactylopius Coccus Косты , які можна знайсці на апунцыя кактусаў. Гэтая афарбоўка сустракаецца таксама ў розных касметычных сродках, напоі, чырвоным ёгурт і фруктовыя. Рэакцыі на кармін ўключаюць анафілаксіі і прафесійную астму і, верагодна, з-за алергічныя антыцелы.
3. Аннатто
Аннатто ўяўляе сабой жоўты харчовай фарбавальнік з насення паўднёваамерыканскага дрэва, Bixia Арэльяна. Гэтая дабаўка была знойдзена, каб выклікаць алергічныя рэакцыі, уключаючы анафілаксіі і крапіўніца / ангионевротический.
4. Антыаксіданты
Антыаксіданты, такія як ВНА (бутилгидроксианизол) і ВНТ (бутыляваны гидрокситолуол) дадаюць для прадухілення псуты тлушчаў і алеяў. Абодва ВНА і ВНТ падазраюцца ў прычыненні крапіўніца і ацёк Квінке (сып).
5. Эмульгатары і стабілізатары
Эмульгатары: Лецыцін эмульгатора выраблены з соевых бабоў і яек і можа ўтрымліваць соевыя вавёркі. Рэакцыі на соевы лецыцін рэдка, нават ў соі алергічных людзей, таму што ўзровень гэтай дабаўкі, як правіла, вельмі нізкая ў большасці харчовых прадуктаў.
Камедзі: Розныя смалы , якія выкарыстоўваюцца ў якасці харчовых дабавак і функцыі ў якасці эмульгаторов і стабілізатараў. Асноўныя смалы ўключаюць Гуара, трагакант, ксантан, каррагинан, камедь (арабская) і Ражкова дрэва. Многія з гэтых дзёсен, як вядома, пагаршаюць астму, асабліва ў прафесійнай абстаноўцы, калі ў паветры. Іншыя, як вядома, выклікаюць алергічныя рэакцыі, калі яны прысутнічаюць у прадуктах харчавання. Гуаровая камедь можа выклікаць сур'ёзныя анафілаксіі.
6. глутамат
Глутамат натрыю (MSG) уяўляе сабой ўзмацняльнік густу дадаюць у розныя харчовыя прадукты, а таксама адбываецца натуральным чынам . Рэакцыя на MSG былі названыя «кітайскі сіндром Рэстаран" і сімптомы ўключаюць здранцвенне на задняй частцы шыі, плячэй і рук, слабасць і пачашчанае сэрцабіцце. Іншыя сімптомы ўключаюць ціск асобы / сарамлівасць, галаўныя болі, млоснасць, боль у грудзях і дрымотнасць. MSG таксама падазраецца пагаршэнне сімптомаў астмы.
7. Спецыі
Спецыі з'яўляюцца араматычныя часткай розных пустазелля, кветак, каранёў, кары дрэў, а таксама . Таму што яны атрымліваюць з раслін, спецыі валодаюць здольнасцю выклікаць алергічныя рэакцыі, гэтак жа, як пылок, садавіна і гародніна. Найбольш распаўсюджаныя спецыі выкарыстаны, ўключаюць востры перац, салера, кмен, карыцу, каляндра, часнык, булаву, лук, балгарскі перац, пятрушку, і перац. Адно даследаванне паказала, што спецыі алергіі, верагодна, гиподиагностика.
8. Аспартам
Аспартам з'яўляецца подсластітель выкарыстоўваецца ў многіх без цукру прадуктаў харчавання і напояў. Гэтая харчовая дабаўка была меркавана выклікаюць такія сімптомы, як галаўныя болі, курчы, і крапіўніца.
9. Sulfites
Сульфиты або сульфаты агенты (у формах сульфита натрыю, бисульфит натрыю, метабисульфит натрыю, бисульфит калія і метабисульфит калія) з'яўляюцца агульнымі кансервантамі , што выкарыстоўваюцца ў розных харчовых прадуктах і лекавых прэпаратах. Сульфиты выклікаюць практычна ніякіх праблем у большасці людзей без алергіі і астмы , нават пры вялікай колькасці спажываюцца. Эксперты сыходзяцца ў меркаванні, што сульфиты могуць павялічыць сімптомы астмы прыблізна 3 працэнтаў да 10 працэнтаў дарослых астматыкаў, асабліва ў дарослых з цяжкай формай захворвання. Сульфиты таксама могуць прывесці да анафілаксіі у невялікай колькасці людзей.
Лячэнне алергіі да харчовых дадаткаў і Кансерванты
Многія з рэакцый на харчовыя дабаўкі, такія як з MSG, умеренны і вырашыць без лячэння. Больш цяжкія рэакцыі, уключаючы крапіўніцу, ангионевротический ацёк, абвастрэнне астмы і анафілаксіі могуць запатрабаваць неадкладнай медыцынскай дапамогі. Гэтыя рэакцыі апрацоўваюць гэтак жа, як іншыя харчовыя алергіі. Калі рэакцыі з'яўляюцца сур'ёзнымі, гэта можа быць неабходна для Вас , каб быць гатовымі да сур'ёзнай рэакцыі , такім як правядзенне ін'екцыйнага адрэналіну і насіць медыцынскі бранзалет.
У адваротным выпадку, аснова тэрапіі для людзей з пабочнымі рэакцыямі на харчовыя дабаўкі з'яўляецца пазьбяганьнем вінаватага харчовай дабаўкі.
> Крыніцы:
> Чэнь JL, Bahna SL. Спайс алергіі. Аналы алергіі, астмы і імуналогіі. Верасень 2011; 107 (3): 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.
> Simon RA. Алергічныя і астматычныя рэакцыі на харчовыя дабаўкі. Сучасны. Абнаўленне 4 мая 2017.
> Прадукты харчавання і лекамі ЗША (FDA). Агляд Харчовыя інгрэдыенты, дабаўкі і колеру. Міжнародны савет па інфармацыі харчовых прадуктаў (БР) і харчовых прадуктаў і медыкаментаў ЗША. Абнаўленне 2 снежня 2014.
> Vally Н, Misso NL. Пабочныя рэакцыі на сульфо дадаткі. Гастраэнтэралогіі і гепаталогіі з ложка на лаве. 2012; 5 (1): 16-23.