Аннатто насення з'яўляецца натуральная харчовая дабаўка, каляровасць, і спецый
Ці з'яўляецца аннато або Achiote бяспечна, калі ў вас алергія на арэхі? Аннатто насеньне, і яно не ў спісе харчовых прадуктаў і медыкаментаў адміністрацыі ЗША арэхаў. Тым ня менш, некаторыя людзі з арахіс або арэхавай адчувальнасцю паведамляюць пра якія маюць рэакцыі на аннато. У той час як алергія на аннато не з'яўляюцца агульнымі, яны могуць адбыцца.
Што ж такое Аннатто?
Аннатто з'яўляецца памяранцава-чырвоным фарбавальнікам, спецыі, або харчовая дадаткам , атрыманая з насення дрэва помады (орлеановое дрэва).
Ён таксама называецца Achiote і можа быць знойдзены ў мексіканскай і лацінаамерыканскай ежы. Аннатто сустракаецца ў многіх розных відах ежы. Гэта натуральны фарбавальнік і харчовай фарбавальнік, вырабляючы колеру ад ярка-жоўтага да цёмна-аранжавага.
Дэпартамент сельскай гаспадаркі ЗША класіфікуе орлеановое дрэва як «дрэва або хмызняк.» Гэта драўняная расліна, якое расце ў трапічных раёнах і вырабляе струкі насення, поўныя насення, пакрытых ў ярка-чырвонай мякаці. Цэлюлозы і / або насенне выкарыстоўваюцца для вырабу натуральных фарбавальнікаў для харчовых прадуктаў, такіх як сыр, папкорн, пірожныя, і араматызаванай рысавай сумесь. Ён таксама выкарыстоўваецца ў касметыцы.
Аннатто насенне выкарыстоўваюцца ў паўднёваамерыканскіх стравах і могуць быць вядомыя як «шафран беднага чалавека.» Яго можна набыць як цэлыя насенне, парашок, або ў выглядзе нафты на спецыялізаваных рынках. Пры выкарыстанні гатовых прадуктаў харчавання, гэта лічыцца натуральным кампанентам.
Ролю аннато у харчовай алергіі
Там не было ні буйнамаштабнае даследаванне , праведзенае ў аннато алергіі, хоць ёсць некалькі тэматычных даследаванняў анафілаксіі з - за аннато ў медыцынскай літаратуры.
Памада дрэва варта асобна, няма ніякіх іншых раслін у сваёй біялагічнай сям'і. Адчувальнасць да аннато можа быць перакрыжаваная рэактыўнасць з другога гайкай алергіі, ці проста адчувальнасць да самай аннато. Таму што было так мала даследаванняў, праведзеных на аннато алергіі, гэта не зразумела, чаму, менавіта, некаторыя людзі рэагуюць на яго.
Маркіроўка харчовых прадуктаў для аннато
Аннатто ў цяперашні час не класіфікаваны як дрэва гайкі, таму вытворцы прадуктаў харчавання не патрабуецца, каб пакласці арэх папераджальны ярлык на прадукты харчавання, якія ўтрымліваюць аннато. Яны, аднак, абавязаны пералічваць аннато ў спісе інгрэдыентаў.
Калі вы лічыце , што алергія на аннато, звярніцеся да свайго лекара аб тэставанні алергіі . Тэставанне можа дапамагчы звузіць спіс магчымых прычын для вашых алергічных рэакцый.
Дрэва Гайка і крос-рэактыўнасць Алергія
Некаторыя лясныя арэхі , якія цесна звязаны адзін з адным , маюць высокі ўзровень крыжаванай рэактыўнасці з іншымі арэхамі. Напрыклад, калі ў вас алергія на грэцкія арэхі, вы, верагодна, таксама маюць або развіцца алергія на арэхі пекан, фундук. Грэцкія арэхі і арэхі пекан моцна крыжавана рэагуюць лясныя арэхі і абодва з'яўляюцца членамі аднаго і таго ж сямейства (арэхавых).
Ёсць і іншыя арэхі, якія не звязаны, і ўсё яшчэ можа быць крыжавана рэагуюць. Адна група ўключае кешью, бразільскія арэхі, фісташкі і міндаль. Кешью і фісташкі з'яўляюцца членамі сям'і Anacardiaceae, бразільскія арэхі і міндаль не звязаныя біялагічна, але па-ранейшаму перакрыжаванае рэактыўнасць. Існуе таксама некаторыя сведчанні крыжаванай рэактыўнасці паміж какосам, грэцкім арэхам і фундукам , якія не звязаны паміж сабой .
> Крыніцы
- > ЭБ, Д. і інш. Алергія на сыр: дадзеныя для IgE-апасродкаванай рэакцыі з аннато прыроднага фарбавальніка. алергія; Кастрычніку 2009, Vol. 64 Выпуск 10, p1558-1560.
- > Лукас кампакт - дыск, Hallagan JB, Тэйлар SL. Ролю натуральных якія фарбуюць дабавак у харчовай алергіі. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.