Чаму рэакцыі на MSG ня сапраўды Алергіі
Вы можаце быць здзіўлены, даведаўшыся , што рэакцыі на MSG ня сапраўды алергія . Замест рэакцыі на MSG могуць быць выкліканыя таксічнасцю для нервовай сістэмы або нават раздражняльным дзеяннем на стрававод, хоць эксперты не дражнілі ўсё гэта яшчэ.
Тым ня менш, у той час як даследаванні не даказалі , што глутамат натрыю выклікае сур'ёзныя алергічныя рэакцыі (напрыклад, анафілаксіі), чалавек з рэакцыяй на MSG павінны паспрабаваць пазбегнуць гэтай харчовай дабаўкі і быць гатовымі для лячэння цяжкай рэакцыі павінны адбывацца адзін.
Худы на MSG
Глутамат натрыю, або глутамат натрыю, уяўляе сабой ўзмацняльнік густу і водару складаецца з натрыевай солі глутамінавая кіслаты. Больш канкрэтна, глутамат натрыю з'яўляецца натуральным амінакіслата, якая атрымліваецца шляхам ферментацыі крухмалу, цукровых буракоў, цукровага трыснёга, або меласы, працэс, аналагічны таму, які выкарыстоўваецца, каб зрабіць ёгурт, воцат і віно.
MSG знаходзіцца натуральна ў многіх прадуктах, у тым ліку марскіх водарасцяў, памідор, сыру, а таксама шматлікія кансерваваных гародніны, супаў і перапрацаванае мяса.
Таму што ёсць вельмі мала доказаў таго, што сапраўдная алергія МСГ існуе, Харчовых прадуктаў і медыкаментаў (FDA) аднесла глутамат натрыю ў якасці інгрэдыента, які "ў цэлым прызнаныя бяспечнымі.» Аднак, паколькі яго выкарыстанне гістарычна паўсталі рознагалоссі, то FDA патрабуе маркіроўкі харчовых прадуктаў, каб пералічыць яго ў якасці інгрэдыента.
Хоць, адзін нюанс варта адзначыць, што прадукты, якія натуральным чынам ўтрымліваюць глутамат натрыю, ня трэба пералічваць глутамат натрыю ў якасці інгрэдыента, хоць на этыкетцы прадукту не можа прэтэндаваць на «No MSG» або «Без дадання MSG.»
Сімптомы MSG «алергія»
Многія людзі апісваюць неспрыяльныя рэакцыі пасля ўжывання MSG, звычайна (і прыніжальна) згадваецца як «кітайскі сіндром рэстарана», таму што MSG традыцыйна выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні. Але праўда ў тым, што большасць людзей, якія пакутуюць будуць адчуваць толькі лёгкія і кароткачасовыя сімптомы адразу пасля прыёму ежы прадукты, якія змяшчаюць глутамат натрыю.
Гэтыя сімптомы могуць ўключаць у сябе:
- Неадчувальнасць на задняй частцы шыі, плячэй і рук
- Пачуццё абагульненай слабасці
- пачашчанае сэрцабіцце
- ціск на твары
- галаўныя болі
- млоснасць
- змыванне
- паколванне
- боль у грудзях
- млявасць
Аднак, нягледзячы на шырока распаўсюджанае непацверджаная, што некаторыя людзі адчуваюць гэтыя рэакцыі, даследаванні на MSG не прадэманстравалі выразную прычынна-выніковую сувязь. На самай справе, усяго толькі некалькі даследаванняў паказалі, што слабыя рэакцыі могуць узнікаць пасля таго, як вялікая колькасць MSG спажываюцца. Іншымі словамі, парог для развіцця сімптомаў, як правіла, нашмат вышэй таго, што будзе спажывацца падчас звычайнага прыёму ежы, якая змяшчае глютамат натрыю.
Нарэшце, цікава адзначыць, што ў дадатак да гэтых прыкметах, спажыванне MSG было звязана з пэўнымі парушэннямі здароўя. Напрыклад, даследаванне існуе , што ўзроўні глутамата высокая ў людзей, якія пакутуюць мігрэнню і галаўнога болю напругі тыпу.
Некаторыя эксперты таксама звязваюць канцэнтрацыі глутамата высокіх цягліц з некаторымі хранічнымі шкілетна-цягліцавымі болевымі засмучэннямі, такімі як скронева засмучэнні-хоць даследаванні гэтага з'явы не падрыхтаваны з шмат.
Нарэшце, крывяны ціск было паказана павелічэнне з спажываннем MSG. Але гэта павышэнне артэрыяльнага ціску з'яўляецца кароткачасовым і адбываецца з высокім спажываннем MSG.
Тэставанне на MSG алергіі
Паколькі адчувальнасць да MSG не з'яўляецца агульнапрынятым у якасці сапраўднай алергіі, няма тэсты для вызначэння, ці з'яўляюцца вы адчувальныя да яго. Напрыклад, скурныя пробы і аналізы крыві не даступныя , як з іншай ежай і экалагічнай алергіяй. Нягледзячы на тое, што можна выканаць вусны выклік MSG, гэта не робіцца вельмі часта.
Як пазбегнуць MSG рэакцый
Трымацца далей ад MSG з'яўляецца адзінай прэвентыўнай мерай вы можаце зрабіць, каб пазбегнуць рэакцыі Добрая навіна заключаецца ў тым, што патрабаванні да маркіроўкі FDA робіць яго лягчэй пазбягаць прадуктаў, якія змяшчаюць глутамат натрыю, але ёсць у рэстаранах можа апынуцца складаней.
Акрамя таго, памятайце, у той час як прадукты харчавання этыкеткі павінны пералічыць яго ў якасці інгрэдыента, калі MSG дадаецца да гэтай ежы, якія сустракаюцца ў прыродзе прадукты з MSG (напрыклад, памідоры), ня трэба пералічваць яго.
Прывітальнае слова
Нягледзячы на распаўсюджанае меркаванне, што MSG з'яўляецца алергія, ці што гэта нават звязана з рэакцыяй, там сапраўды няма добрых навуковых дадзеных, каб падтрымаць гэта. існуюць Гэта сказала, часам няправільныя ўяўленні па прычыне, што азначае, што, верагодна некаторыя ісціны, якія ляжаць у аснове з'явы MSG, і мы проста не зразумелі, усё гэта яшчэ.
У рэшце рэшт, гэта можа быць сітуацыя, калі вы вынікаеце вашаму інстынкту кішкі. Калі прадукты, якія змяшчаюць глутамат натрыю даюць вам галаўны боль ці іншыя непрыемныя сімптомы, усімі сродкамі, пазбягаць яго.
У той жа знак, калі вы выпадкова глытаюць MSG, будзьце добрыя да сябе. У наступны раз, паспрабуйце больш уважліва зірнуць на этыкетцы ці спытаць канкрэтна пра MSG, калі вы знаходзіцеся ў рэстаране.
> Крыніцы:
> Обаяши Y, Nagamura Y. Ці глутамат сапраўды выклікаюць галаўны боль? : Сістэматычны агляд даследаванняў чалавека. J Галаўны боль. 2016; 17: 54.
> Shimada і інш. Дыферэнцыяльныя эфекты паўтаральнага перорально ўвядзення глутамата натрыю на міжтканкавай канцэнтрацыі глутамата і адчувальнасці мышачнай болю. Харчаванне. 2015 Feb; 31 (2): 315-23.
> ЗША харчовыя прадукты і медыкаменты. (2012). Пытанні і адказы на глутамат натрыю (MSG).