Высветліць, што ёсць, калі вы хворыя на дыябет, часта можа быць заблытанай задачай. Робячы важны выбар прадуктаў харчавання, якія будуць уплываць на ваша здароўе і ваш кантроль ўзроўню цукру ў крыві не заўсёды проста небудзь. Вось чаму перабіраючы факты і высветліць, што вашыя лепшыя варыянты ежы з'яўляюцца надзвычай важнымі.
Адно з пытанняў, які часта з'яўляецца ў грамадстве дыябету з'яўляецца: Калі вы ясьце белы рыс або карычневы рыс?
Існуе выразны адказ.
Карысць для здароўя ежы Райс
Рыс, крухмалістыя зерне, выкарыстоўваюцца ў якасці асноўнага прадукту інгрэдыента больш чым палову насельніцтва свету. На самай справе, па ўсёй збожжавай савет:
Амерыканцы ядуць каля 26 фунтаў рысу на чалавека ў год. Азіяты ядуць столькі, колькі 300 фунтаў на чалавека ў год, у той час як у Аб'яднаных Арабскіх Эміратах яна складае каля 450 фунтаў, а ў Францыі каля 10 фунтаў.
Адна з прычын мал настолькі папулярны, таму што ён адаптуецца да любога густу і заправе, і дадае рэчыва і тэкстуру ежы. І, хоць гэта вуглявод шчыльнае, ён мае перавагу для здароўя, якія могуць зрабіць у тым ліку рысу ў вашым рацыёне сэрца здаровага варыянту.
Замест таго, каб апусціць рыс у цэлым, многія людзі аддаюць перавагу ёсць карычневы мал над белым рысам для яго карысці для здароўя, і гэта больш павольна эфект глюкозы павышэння. На самай справе, адно даследаванне, праведзенае навукоўцамі з Гарвардскай школы грамадскага аховы здароўя мяркуе, што замена белы рыс з карычневым рысам можа знізіць рызыку развіцця дыябету, паводле ацэнак, 16 адсоткаў.
Карычневы мал мае больш вітамінаў і мінералаў
Карычневы рыс з'яўляецца суцэльнае збожжа , а гэта азначае , што 100 адсоткаў збожжа некранутымі, пакідаючы яго з вялікай колькасцю вітамінаў, мінералаў і клятчаткі , чым белы.
Белы рыс абрушэнні-працэс, у якім збожжа праходзіць паміж машынай, дзе яна пракатваецца і вотруб'е мякка «абвальванне», пакідаючы белае ядро некранутым.
Жамчужны адбываецца скараціць час падрыхтоўкі, падоўжыць тэрмін прыдатнасці пры захоўванні, а таксама змякчыць тэкстуру, аднак, як толькі не завяршыць мал больш не з'яўляецца цэльным зерне і замест таго, каб разглядацца як апрацаваныя, рафінаваныя зернямі .
Карычневы мал змяшчае тыямін, B-вітамін, які дапамагае з вугляводным абменам. Ён таксама змяшчае магній і селен. Магній з'яўляецца структурным кампанентам костак, што дапамагае ў сотнях ферментатыўных рэакцый, якія ўдзельнічаюць у сінтэзе ДНК і бялкоў і неабходна для належнай нервовай праводнасці і цягліцавых скарачэнняў. Селен ўплывае на функцыю шчытападобнай залозы і гуляе важную ролю ў антыаксідантныя ферментаў.
Карычневы мал змяшчае больш клятчаткі
Карычневы мал змяшчае прыкладна ў сем разоў больш клятчаткі, чым белы рыс на порцыю. Гэта асабліва важна для людзей з дыябетам , паколькі валакно мае важнае значэнне ў сытасці і стабілізацыі цукру ў крыві . Валаконна дапамагае ў здароўе сэрца таксама, бо гэта можа дапамагчы паменшыць дрэнны халестэрын.
Адна кубак прыгатаванай асяроддзя збожжа белага рысу змяшчае 0,5 грама клятчаткі, тады як 1 кубак варанага карычневага рысу змяшчае 3,5 грама клятчаткі. Карычневы мал таксама змяшчае менш калорый і вугляводаў, чым белы рыс (каля 25 калорый і 7 г вугляводаў).
Карычневы мал мае больш нізкі глікемічны індэкс
Глікемічны індэкс ўяўляе сабой лік, ацэньвае прадукты, якія ўтрымліваюць вугляводы па шкале ад 1 да 100.
Харчовыя прадукты, якія вышэй па шкале, бліжэй да 100, з'яўляюцца высокія глікемічны індэкс ежы, у той час як прадукты на ніжнім канцы, бліжэй да 1 з'яўляюцца нізкім глікемічны індэксам прадукты. Ідэя глікемічнага індэкса з'яўляецца тое, што вышэй глікемічны індэкс прадуктаў, павысіць узровень цукру ў крыві хутчэй, чым ніжэй глікемічны індэкс прадуктаў.
Карычневы рыс у сярэднім складае каля 50 на глікемічны індэкс дыяграмы, у той час як белы рыс званнямі каля 63-72. Такім чынам, белы рыс падыме ўзровень цукру ў крыві хутчэй , чым карычневы мал. Хоць карычневы мал ніжэй глікемічны індэкс, гэта не робіць яго нізкі глікемічны індэкс ежы. Часткі карычневага рысу варта кантраляваць і вымяраць ў залежнасці ад плана ежы чалавека і колькасці вугляводаў , якія павінны быць з'едзеным пры кожным прыёме ежы.
Наогул кажучы, 1/3 шклянкі варанага рысу змяшчаецца каля 15 г вугляводаў. Калі вы ясьце карычневы мал у якасці асноўных вугляводаў у вашай ежы, вы павінны разгледзець пытанне аб абмежаванні вашай частцы прыблізна адзін кулака поўных або стаіць кубкі (які складае каля 45 г вугляводаў).
У выпадку сумневаў аб тым, як ежа будзе ўплываць на ваш узровень цукру ў крыві, праверце яго да і пасля. У ідэале, праз дзве гадзіны пасля пачатку трапезы ваш узровень цукру ў крыві павінна быць менш, чым 180 мг / дл. Калі яна вышэй, то, магчыма, вы з'елі занадта шмат рысу або рысу не з'яўляецца добрым выбарам вугляводаў для вас.
Кожны рэагуе на розныя віды вугляводаў па-рознаму. Акрамя таго, склад ежы можа гуляць пэўную ролю. Напрыклад, калі вы ясьце карычневы рыс і боб толькі ці карычневы рыс, рыба і гародніна, вы, верагодна, убачыць розны цукар у крыві чытання пасля ежы.
Іншыя факты пра Райс , каб разгледзець
- Райс з'яўляецца глютен зерне, якое можа быць карыстаюцца людзі, якія ідуць глютена дыету.
- У дадатку да карычневага рысу, дзікі рыс суцэльнага збожжа, які багаты вітаміны, мінералы, і валакно.
- Гатункі рысу падзеленыя на катэгорыю, заснаваную на насенным памеры даўжынёй збожжа, сярэдняе збожжа, або кароткае зерне. Напрыклад, карычневы басмати з'яўляецца длиннозерный рыс, у той час як клейкі рыс і Arborio рыс, інакш вядомы як рызота, з'яўляюцца тыпамі кароткі рысу збожжа. Даўжыня збожжа можа паўплываць на ўтрыманне крухмалу ў рысе. Больш за кароткія збожжа рысу можа быць starchier чым доўгія збожжа. Так, напрыклад, 3/4 прыгатаванага карычневага рысу Басмати змяшчае каля 33 г вугляводаў, у той час як адна кубак варанага кароткага збожжа карычневага рысу змяшчае 35 г вугляводаў. Гэта можа здацца не значным, але калі вы вынікаеце строгай вугляводны кантраляванай план харчавання, вы хочаце ведаць розніцу. Калі вы сумняваецеся, заўсёды чытаць этыкеткі.
- Некаторыя людзі, якія пакутуюць дыябетам, сцвярджаюць, што пропаренный мал мае паменшанае ўплыў на іх цукру ў крыві. Нягледзячы на тое, пропаренного або ператвораны рыс не з суцэльнага збожжа, ён мае больш нізкі глікемічны індэкс, чым звычайны белы мал. Пад час апрацоўкі, некаторыя з вітамінаў і мінералаў, ўсмоктваюцца ў збожжа, але ён па-ранейшаму саступае карычневы рыс па пажыўным рэчывам. Калі вы любіце рыс і, здаецца, цяжка кантраляваць ваш узровень цукру ў крыві, калі вы ясьце, то вы заўсёды можаце даць пропаренного рысу паспрабаваць.
- Узбагачаны мал змяшчае больш вітамінаў і мінералаў, чым звычайнага белага рысу.
> Sourc эс
> Labensky, SR, Hause, AM. У кулінарыі: Падручнік кулінарнай Асновы. 3 - й выд. Верхняя Sadle River, NJ: Prentice Hall 2003: 638
> Лайнус Полинг інстытут. Мікраэлементы для здароўя .
> Нд Q, і інш. Белы рыс, карычневы рыс, і рызыка развіцця дыябету 2 тыпу ў ЗША мужчын і жанчын. Архівы ўнутранай медыцыны. 14 чэрвеня 2010; 170 (11): 96-9.
> Савет Суцэльныя збожжа. Райс і дзікі рыс верасня зерне месяца.