Рэзісцентный крухмал з'яўляецца часткай нашай дыеты, якая атрымлівае некаторы ўвага ў даследчым свеце з-за яго патэнцыял для ўмацавання здароўя. Давайце паглядзім на тое , што рэзісцентный крухмал, якую ролю яна можа гуляць у нашым здароўі ў цэлым, і яны сябар ці вораг чалавеку , які мае ці IBS .
Што такое Устойлівы Крухмал?
Рэзісцентный крухмал «супраціўляецца» пераварванне і ўсмоктванне ў страўніку і тонкім кішэчніку.
Гэта азначае , што ён паступае ў вашай тоўстай кішцы ў интактном стане. У тоўстым кішачніку, ён, такім чынам , для ферментацыі кішачных бактэрый .
Карысць для здароўя рэзістэнтнасці крухмалу
Адной з галоўных прычын таго, што рэзісцентный крухмал набывае некаторы ўвагу з-за яго патэнцыйныя перавагі ў вырашэнні нашага бягучае атлусцення / дыябет / сэрца крызісу хваробы. Бо рэзісцентный крухмал не засвойваецца, яго спажыванне не выклікае ўзровень цукру ў крыві ці ўзровень інсуліну расці. Гэта ставіць яго ў рэзкім кантрасце з многімі з прадуктаў з высокім утрыманнем вугляводаў, якія складаюць большую частку стандартнай амерыканскай дыеты.
Яшчэ адна прычына, чаму рэзісцентный крухмал разглядаецца які мае магчымыя здароўя павышэння якасці звязана з тым, што з ім адбываецца, калі ён дасягае тоўстай кішкі. У тоўстай кішцы, рэзісцентный крухмал ферментуюцца кішачнымі бактэрыямі. Адным з вынікаў гэтага закісання з'яўляецца вызваленне короткоцепочечные тоўстых кіслот (КЦЖК), у першую чаргу адзін называецца бутырату.
SCFAs, і асабліва бутырату, як мяркуюць, гуляюць важную ролю ў здароўе тоўстай кішкі - з пункту гледжання прафілактыкі рака і памяншэння запалення.
Апошні, рэзісцентный крухмал , як мяркуюць , гуляе пребиотик ролю з пункту гледжання павелічэння колькасці карысных бактэрый кішачніка.
Улічваючы гэта, даследчыкі пачынаюць знаходзіць доказы таго, што рэзісцентный крухмал можа гуляць карысную ролю ў наступным:
- Сардэчна-судзінкавае захворванне
- рак тоўстай кішкі
- завала
- дыябет
- Панос (хранічны)
- Запаленчае захворванне кішачніка
- дыверцікуліт
- метабалічны сіндром
- сытасць
- астэапароз
- кіраванне вагой
Прадукты, якія ўтрымліваюць рэзісцентный крухмал
Як вы ўбачыце, прадукты, якія змяшчаюць рэзісцентный крухмал з'яўляюцца тыя, якія вы, магчыма, як правіла, апісваюць як «крухмалістыя»:
- Бананы, (няспелыя)
- бабы
- сачавіца
- бананы
- Бульба, (сыравіна)
- насенне
- суцэльныя збожжа
Для некаторых харчовых прадуктаў, устойліва ўтрыманне крухмалу ідзе ўверх, калі харчовыя прадукты, прыгатаваныя, а затым астуджалі, такія як рыс і бульбу.
Устойлівы Крухмал і FODMAPs
Для тых з вас , хто разбіраецца ў нізкай FODMAP дыеце , вы ведаеце , што FODMAPs з'яўляюцца закісаннем вугляводаў. Узнікае пытанне - якая сувязь паміж устойлівасцю крухмалу і FODMAPs?
Навука складаная, але я думаю, што з упэўненасцю можна сказаць, што FODMAPs пэўныя віды вугляводаў, якія адрозніваюцца ад рэзістэнтнасці крухмалу, хоць абодва могуць прысутнічаць у адных і тых жа прадуктаў. Рэзісцентный крухмал, як мы ўжо казалі гэта закісанню, але здабыча газу значна менш, чым у FODMAPs. FODMAP даследчыкі на самай справе паказваюць, што людзі па нізкіх FODMAP дыеты зрабіць гэта ў кропку, каб узяць у рэзістэнтнасці крухмалу сваімі карыснымі ўласцівасцямі для кішачных бактэрый. Гэтая рэкамендацыя зыходзіць ад турботы, што невядома, што доўгатэрміновы эфект абмежаванні FODMAP на бактэрыяльны баланс у кішачніку.
Устойлівы Крухмал і IBS
Там не назіраецца ніякіх прамых даследаванняў пра ўзаемасувязь паміж устойлівасцю крухмалу і IBS. Аднак, улічваючы яго патэнцыял для паляпшэння спрыяльнага балансу кішачных бактэрый і для памяншэння запалення, здавалася б, што рэзісцентный крухмал абяцае быць дапамогі. Калі ўлічыць, што ў спалучэнні з агульнай карысцю для здароўя рэзістэнтнасці крухмалу, вы можаце паспрабаваць павялічыць спажыванне. Аднак, паколькі гэта рэчыва да закісання, можа быць бяспечным, каб паспрабаваць дадаць больш ўстойлівы крухмал да вашай дыеце павольна, каб пераканацца, што ваша цела можа трываць без абвастрэння сімптомаў.
крыніцы:
Берт Д., et.al. «Устойлівы Крухмал: Promise для паляпшэння здароўя чалавека» Дасягненні ў галіне харчавання 2013 4: 587-601.
Гібсан, П. & Shepherd, S. «Доказная дыетатэрапіі функцыянальных страўнікава - кішачных праблем: FODMAP падыход» часопіс гастраэнтэралогіі і гепаталогіі 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Уласцівасці здароўя рэзістэнтнасці крухмалу" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.