Соевыя прадукты былі звязаны з шырокім спектрам пераваг для здароўя - у тым ліку зніжэння ўзроўню халестэрыну. Ёсць шмат розных відаў соевых прэпаратаў даступныя, і яны могуць быць класіфікаваны па калі яны збіраюць і як яны рыхтуюцца. Акрамя таго, соя можа быць пераўтворана ў многія іншыя віды прадукцыі, у тым ліку мукі, соус, малако, арэхі і посных прадуктаў.
Вядома, заўсёды ёсць звычайная соя, якая таксама можа выкарыстоўвацца сам па сабе.
Хоць соя можа быць знойдзена ў розных прадуктах харчавання, ніхто не ведае, колькі з ўздзеяння соі аказвае на зніжэнне ўзроўню халестэрыну. У той час як некаторыя даследаванні сцвярджаюць , што ўжыванне соі можа мець невялікае ўплыў на LDL узроўнях халестэрыну, іншыя даследаванні паказваюць , што соя не аказвае істотны ўплыў на вашым профілі ліпідаў. Некаторыя навукоўцы сцвярджаюць , што соя зніжае ўзровень халестэрыну, замяняючы бялку , якія змяшчаюцца ў жывёльным мяса, якое з'яўляецца высокім утрыманнем насычаных тлушчаў . Тым не менш, соя халестэрыну чыстых прадукты харчаванне ў тым, што яна высокая ў запаўненні бялку і клятчаткі і нізкае утрыманнем насычаных тлушчаў - што робіць яго добрым ісці на харчаванне, калі вы шукаеце посныя прадукты, каб размясціць у вашай гиполипидемической дыеце.
Хоць існуе шмат відаў соевых прадуктаў на аснове наяўных у рэстаранах, на рынках фермераў і прадуктовых крам, наступныя соевыя прадукты з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі:
Edamame
Edamame няспелыя соевыя бабы, які выглядае як зялёная фасолю, а часам можна знайсці ў струка. Нягледзячы на тое, струк не еў, бабы ўнутры струка могуць быць лёгка выдалены і спажываюцца асобна або ўключаны ў іншыя прадукты харчавання - асабліва ў салатах і па баках. Для таго, каб вашы Edamame натхнілі стравы больш халестэрыну людзей, вы павінны пераканацца, што вы карыстаецеся Edamame з іншымі карыснымі інгрэдыентамі - асабліва гароднінай, арэхамі і бобам.
Пры падрыхтоўцы Edamame, вы павінны абмежаваць колькасць алею і даданне масла, так як гэта можа абсыпаць калорыі для гэтага нізкакаларыйнага, смачнай ежы. Акрамя таго, соль і цукар, якія звычайна дадаюць пры падрыхтоўцы ежы або абсмажваньні Edamame, таксама павінна быць абмежаваныя.
тофу
Тофу з'яўляецца адным з відаў соевага прадукту, які зроблены з марозных соевага малака і прыціскаючы яго ў форму, напрыклад у выглядзе блока. З-за гэтага спосабу падрыхтоўкі, тофу таксама згадваецца як соевы тварог. Соевае малако з'яўляецца вельмі нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў і калорый, таму ён часта выкарыстоўваецца ў якасці заменніка каровінага малака ў гиполипидемических дыет. Тофу можа зрабіць выдатны заменнік мяса, якія вышэй у тлушч, такіх як ялавічына ці свініна.
Тоф таксама можа быць атрыманы такім жа чынам, як ваша вышэйшым ў каларыйнасці мяса, што робіць іх ідэальнымі, калі вы знаходзіцеся ў настроі для грылю, тушэння, або шашлыкоў - усё з якіх з'яўляюцца халестэрынам чыстых метадаў падрыхтоўкі ежы. Тофу не мае шмат густу, так што вы можаце захацець, каб дадаць водар да вашага тофу стылі ежы. Хоць даданне спецый з'яўляюцца нятлустае спосаб максымізаваць на смак, дадаючы тоўстыя крэмы або соусы, якія з высокім утрыманнем солі або цукру можа сабатаваць ваш здаровы тофу страва.
- Тэры Тофу Scramble
- Запечаная Тофу з трыма рознымі марынадаў Рэцэпт
Tempeh
Tempeh соевыя бабы, якія былі злёгку ферментаваны, надаючы ім прыемны, злёгку арэхавы, густ. Пасля ферментацыі соя фарміруецца ў піражок. Темпех можа мець іншыя цэлыя збожжа, змешаныя, напрыклад, рыс, ячмень, або лебяду. Гэтак жа , як з тофу, ёсць шмат спосабаў , вы можаце падрыхтаваць темпех - хоць вы не павінны глыбока смажыць гэтую ежу , калі вы глядзіце вашыя ліпіды , так як гэты метад можа ўвесці хворых транс - тлушчаў у вашым рацыёне. Tempeh могуць быць выкарыстаны вашыя супы, рагу, Chilis ці нават lighly абсмаленыя ў аліўкавым алеі з некаторымі з вашых любімых гародніны.
Тэкстураваных раслінны бялок
Тэкстураваных раслінны бялок, таксама вядомы пад абрэвіятурай TVP, атрымліваюць з соевай мукі.
Яна мае кансістэнцыю мясной фаршу - без дадання тлушчу - і даступны ў розных памерах. Часам, розныя віды прыправаў і спецый могуць быць дададзеныя да TVP, каб даць яму трохі іншы густ. TVP часта выкарыстоўваюцца ў якасці замены для фаршу ў многіх відах ежы, у тым ліку:
- піражкі Гамбургеры
- тушанае мяса
- мясной рулет
- рондалі
Як і ў іншых соевых прадуктаў, важна выканаць спалучэнне TVP з іншымі карыснымі інгрэдыентамі, каб пазбегнуць дадання дадатковых тлушчаў і калорый да гэтага ўжо з нізкім утрыманнем тлушчу прадукту.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. У кулінарыі: Падручнік кулінарнай Асновы. 5 - й выд. Prentice Hall 2011.
> Мяшкі FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris і інш. Соевы бялок, изофлавоны і сардэчна - сасудзістыя захворванні: навукова - кансультатыўны Амерыканская кардыялагічнай асацыяцыя для спецыялістаў з камітэта харчавання. Цыркуляцыйны. 2006; 113: 1034-1044.
> Ван Nielen М, Feskens EJM, Rietman А, і інш. Часткова Замена мясной бялок з соевым пратэінам Змяняе инсулинорезистентность і ўзровень ліпідаў у крыві ў жанчын у постменопаузе з чэраўной атлусценнем. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.