Большасць маргарыны ня здаравей, чым сметанковае масла ў рэшце рэшт
Калі вы глядзіце вашыя халестэрыну узроўняў і паслухмяна перайшлі ад сметанковага масла маргарыну, вы , магчыма, чулі чуткі аб тым, што патэнцыйна яшчэ горш для здароўя сэрца. Што гэта дае? Перад тым, як кінуць свае рукі ў адчаі, вось што даследаванне павінна сказаць пра здаровы спрэды для абедзеннага рулоне. Але спачатку крыху гісторыі на дыскусіі алеем супраць-маргарыну.
Алей Vs. маргарын
Алей, даўно любіла ў Амерыцы для багатых пікантнага густу ён дадае да амаль любога стравы, было паказана, што звязана з павышаным рызыкай сардэчна-сасудзiстых захворванняў у сувязі з яго зместам насычаных тлушчаў. Гэта калі маргарын быў распрацаваны ў якасці замены. Вырабленыя з раслінных алеяў, такіх як рапсавы, пальмавае садавіны і соі, маргарын рэкламаваўся як здаровая альтэрнатыва распаўсюджвання дыетолагамі і даследчыкаў, гэта значыць, пакуль яго небяспекі не ўзнікла. Хоць ніжэй у насычаных тлушчаў і не ўтрымлівае халестэрыну, большасць маргарын мае высокія ўзроўні транс-тлушчаў, якія павышаюць LDL ці "дрэннага" халестэрыну і больш нізкі ўзровень ЛПВП або «добры» халестэрын.
Транс-тлушчы ў маргарыне ў параўнанні з утрыманнем насычаных тлушчаў у алеі
У ненасычаныя тлушчы ў большасці маргарыну прайсці працэс , званы гидрогенизации, які стварае шкодныя транс - тлушчы . Транс-тлушчы павышаюць LDL або «дрэнны» халестэрыну нават больш, чым насычаныя тлушчы робяць. Транс-тлустыя кіслоты, што дае маргарын сваю цвёрдую кансістэнцыю пры пакаёвай тэмпературы.
Прытрымвайцеся маргарыны, самы цяжкі выгляд, ўтрымліваюць самыя транс-тлушчы, і яны па-ранейшаму шырока прадаюцца сёння, нягледзячы на тое, што мы ведаем пра іх шкоду.
Вынікі клінічных даследаванняў паказваюць, спажываючы гэтыя штучныя транс-тлушчаў звязана з 28 працэнтаў павышаны рызыка смерці ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў і 34 працэнтаў павышаны рызыка смерці ў цэлым.
Не ўсе Маргарын створаны роўнымі
Больш мяккія і вадкія маргарыны прадукты звычайна ўтрымліваюць менш транс-тлушчаў, чым варыянты палкі, з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў і высокім утрыманнем ненасычаных тлушчаў. Вы можаце наогул вызначыць, колькі транс-тлушчаў кожнай формы маргарыну мае сваю мяккасць. Тыя, якія з'яўляюцца больш цвёрдымі пры пакаёвай тэмпературы, ўтрымліваюць больш транс-тлушчаў, чым тыя, якія прыходзяць у ваннай, якія, як правіла, мякчэй. Нягледзячы на гэта, больш мяккія варыянты ўсё яшчэ ўтрымліваюць некаторыя транс-тлушчаў. Праверце этыкетку, калі часткова гидрогенизированные алею ў спісе, то лепш пазбягаць.
Некаторыя новыя опцыі, такія як Benecol і смарт-Balance HeartRight, аднак, абагачаны раслінныя стерины, якія блакуюць ўсмоктванне халестэрыну і можа дапамагчы знізіць узровень ЛПНП. Гэта добры выбар, калі вы спрабуеце знізіць ўзровень ЛПНП.
Праверце цэтлікі ежы, каб прыняць абгрунтаванае рашэнне.
Вы павінны пераключыцца назад у алей, потым?
Алей пастаўляецца ў двух асноўных формах: палкі і распаўсюдзе. Яна ў асноўным складаецца з насычаных тлушчаў і халестэрыну. Калі вы паглядзіце на этыкетцы інгрэдыентаў на задняй часткі сметанковага прадукту, адна сталовая лыжка, эквівалент пагладзіць алею на вашай кукурузы ў пачатках, утрымлівае амаль палову рэкамендуемага колькасці насычаных тлушчаў і халестэрыну кожны дзень.
Вынік: Гэта вельмі лёгка ўвесці небяспечную тэрыторыю з маслам, як вы, напэўна, ведаеце, калі вы калі-небудзь церусіў некаторыя на міску гарачага папкорна свежай з мікрахвалевай печы.
Адну сталовую лыжку алею змяшчае прыкладна 30 мг халестэрыну і 7 г насычанага тлушчу; максімальную колькасць дазволена штодня 200 мг і 10 мг, адпаведна. Акрамя таго, паколькі абодва гэтых тыпаў тлушчаў звязаны з павышэннем ўзроўню халестэрыну і рызыкі сардэчна-сасудзiстых захворванняў, алей рэкамендуюцца выкарыстоўваць толькі эканомна.
Так як алей паступае з малака, калі гэта не арганічныя або спецыфічны пазначана як свабодныя ад бычынага гармону росту (RGBH), яна можа ўтрымліваць RGBH.
Гэта рэчыва можа нанесці шкоду каровам і вердыкт яшчэ не вынесены ў дачыненні да таго, што наносіць шкоду людзям ці не. Акрамя таго, алей з травы кармілі кароў вышэй у амега-3 тоўстых кіслот, якія маюць важнае значэнне для здароўя сэрца, што робіць яго пажыўнасці пераўзыходзіць больш шырока прадаецца алей з ўмоўна-паднятых жывёл. Калі вы хочаце, каб спажываць алей часам, зрабіць усё магчымае, каб атрымаць здаровыя крыніцы.
лепшыя варыянты
Большасць сардэчна-здаровыя варыянты ні масла, ні маргарын, але аліўкавы алей, алей авакада, і іншыя раслінныя спрэды аснове. У выпечцы, разгледзець падстаўляючы яблычны, арэхавае масла, або сквош пюрэ для масла. Апусціце цвёрды кавалак хлеба ў некаторы аліўкавы алей. Выкарыстоўвайце алей авакада ў якасці алею для смажання, калі вы sautéing або абсмажваньні гародніны. Калі вы збіраецеся выкарыстоўваць маргарын, як распаўсюд хлеба, звярніце ўвагу на мяккія версіі, якія ўтрымліваюць раслінныя стерины і ніякіх гидрогенизированных алеяў. А што тычыцца сметанковага масла, да таго часу, пакуль вы не маеце высокі ўзровень халестэрыну, вы можаце атрымліваць асалоду ад гэтага як індульгенцыя час ад часу.
крыніцы:
Cleveland Clinic: транс - тлушчы, якія не Насычаныя тлушчы звязаныя са здароўем рызыкі (2015)
Harvard Healthbeat. Алей супраць Маргарын.
> Хебайзен DF1, Hoeflin F, Ройш HP, Junker E, Лаутербург BH. Хебайзен DF1, Hoeflin F, Ройш HP, Junker E, Лаутербург BH. Павелічэнне канцэнтрацыі амега-3 тоўстых кіслот у малацэ і багатай трамбацытаў плазме травы кармілі кароў. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.