Кава выклікае павелічэнне страўнікавай кіслаты, але ёсць спосабы, каб запаволіць яго ўніз
Некаторыя даследаванні звязваюць спажыванне кавы з пэўнай карысцю для здароўя. Аднак, кава не заўсёды любяць сістэмы стрававання людзей. На самай справе, гэта можа прывесці да з'яўлення сімптомаў , такіх як пякотка або дыспенсіі, кіслаты дыспенсія і кіпячэнні з зваротным халадзільнікам . Як правіла, гэта таму, што кава выклікае павелічэнне страўнікавай кіслаты. Гэта пакідае людзей, якія любяць кава шукаюць вырашэння гэтай праблемы.
Вось дзе даследчыкі крок, каб шукаць адказы. Навукоўцы зламаліся, якімі злучэння ўтрымліваюцца ў каву, і яны могуць быць адкарэктаваныя для таго, каб зрабіць больш смачнае варыва ці што. Можа пітной некаторыя гатункі кавы скараціць некаторыя з праблем са страўнікам, іспытваюцца аматараў кавы?
Ніжняя Acid кавы
У гэтым артыкуле ніжэй кіслата кавы ў адносінах да рн ўзроўнях, больш нізкія ўзроўні рНа больш кіслыя і больш высокіх з іх з'яўляюцца больш асноўнымі. Обжарка зерняў кавы вырабляе кавы, які знаходзіцца ніжэй кіслотнасць і халодная варэнне таксама надае гэты эфект, паколькі меншая колькасць злучэння прышчэплена ў каву, калі ён халодны заварной.
Некаторыя гатункі кавы таксама, натуральна, менш кіслым, што можа быць вынікам таго, што вырошчваецца на больш нізкай вышыні, або з выкарыстаннем канкрэтных метадаў сушкі. Ніжняя кіслата кавы даступны ў розных густаў і варыянтаў смажанымі.
Некаторыя людзі могуць атрымліваць асалоду ад густам каву з нізкім утрыманнем кіслаты, так як яна мае тэндэнцыю быць больш гладкім і мякчэй, чым кава з больш высокай кіслотнасцю.
Іншыя б прапусціць тое, што знаўцы апісваюць як «яркасць» на квас з яго натуральным узроўнем рн непашкоджанай. Аднак, гэта не верагодна, што фактычная колькасць кіслаты ў каву, які выклікае засмучэнне страўніка. Кава мае больш нізкае ўтрыманне кіслаты, у сярэднім, чым, напрыклад, таматавы сок і апельсінавы сок .
Там, напэўна, ніякага шкоды ў спробе яго, каб убачыць, калі кавы ніжэй кіслата памяншае сімптомы. Тым не менш, няма ніякіх доказаў таго, што добра гэта фактычная кіслата, што большасць людзей лічаць, праблематычнымі піць каву.
Кава дабратворнага злучэнне, званае N-метилпиридин
Хімічнае злучэнне называецца N-метилпиридин (NMP) можа прапанаваць некаторыя падказкі аб тым, як зрабіць кавы, які не прыносіць на дыскамфорт у страўніку. Некаторыя даследаванні паказалі , што кава , які змяшчае больш высокія канцэнтрацыі NMP выклікае менш страўнікавай кіслаты сакрэтуюць, а гэта азначае , што ёсць менш страўнікавага соку , каб выклікаць сімптомы пякоткі.
Узнікае пытанне: чаму мы не выкарыстоўваем NMP ў якасці лячэння для зніжэння страўнікавай кіслаты? Аказваецца, гэта не зусім так проста. Ўвод NMP проста па клетак страўніка не маюць такой жа эфект, так што ясна, што ёсць больш да гісторыі, і што злучэння ў каву разам працуюць комплексна ўплываць на вылучэнне страўнікавага соку.
Рэальны Вінаваты Можа быць Chlorogenic кіслаты
Іншыя злучэння ў каву вывучалі для іх уплыву на страўнікавай кіслаты ўключаюць (& beta;) N-алканоил-5-hydroxytryptamides (C5HTs) і хлорагенавая кіслаты (CGAS).
Адно даследаванне паказала, што, калі ўтрыманне НМПА ў каву было вышэй, а C5HT і змест CGA было ніжэй, там было менш страўнікавая кіслата вырабляецца ўдзельнікамі даследаванні.
Такім чынам, у той час як NMP з'яўляецца ключавым злучэннем ў пошуках кава, які не выклікае сімптомы, наяўнасць C5HT і CGA ў больш нізкіх канцэнтрацыях таксама аказвае ўплыў. Лепшае спалучэнне для пошуку страўніка дружалюбную кавы заварваць тады будзе адзін, што ніжэй у хлорагенавая кіслаты і вышэй у NMP.
Даданне малака ў каву можа таксама дапамагчы яму стаць больш Жалудок людзей, па меншай меры, для тых, хто ў стане мець малако. Калі малако дадаецца ў каву, некалькі малочных бялкоў, у тым ліку α - казеін, казеін β, κ - казеін, α -lactalbumin, і & beta ; лактоглобулина, будуць звязвацца з хлорагенавая кіслот. З хлорагенавая кіслатой звязваючыся з бялком, ён не збіраецца рабіць сваю працу , каб павялічыць страўнікавую кіслату , так як ён меней біодоступность (які з'яўляецца мерай таго , наколькі лёгка злучэнне паглынаюцца да цела).
Атрыманне Balance Right Цёмнай Обжарка
Насуперак таму, што можа здацца, каб быць праўдай, гэта цёмныя гатункі смажанага, якія могуць быць кава, які лягчэй за ўсё на жываце. Даследаванні паказваюць, што цёмная обжарка, у параўнанні з сярэдняй абсмажвання, мае павышанае ўтрыманне NMP і паніжаны ўтрыманне хлорагенавая кіслаты.
Для тых, хто шукае кавы лягчэй на жываце, цёмныя абсмалены, якая можа мець менш злучэнняў, якія павялічваюць страўнікавую кіслату і больш хімічных рэчываў, якія памяншаюць страўнікавую кіслату, збіраецца прапанаваць найбольшы шанец кава, які не выклікаюць сімптомы.
Двойчы ферментаваны кавы
Makers падвойнага закісання кавы сцвярджае, што працэс, з дапамогай якога апрацоўвае іх каву ў зернях можа прывесці да кавы, што гэта лягчэй на жываце. Калі большасць людзей думаюць пра кісламалочных прадуктах яны думаюць, што прабіётыкі, але кавы апрацоўваецца такім чынам, не будзе, натуральна, ўтрымліваюць бактэрыі, што гэта карысна для стрававальнай сістэмы.
Кава, як правіла, ферментаваны раз, але некаторыя вытворцы дадаюць другую фэрмэнтацыю, таксама часам званы «двайны замачыць» або «Double Кенія Закісанне», таму што кава з Кеніі вядомы гэты працэс. Ідэя заключаецца ў тым, што двайны ферментацыі можа выдаліць « горкія ноты »і зрабіць кавы больш прымальнай для людзей, якія маюць стрававальныя праблемы.
Менавіта хлорагенавая кіслаты ў каву, якія, па меншай меры часткова адказныя за горкі густ. Такім чынам, ідэя, тым менш горкага кавы, тым менш хлорагенавая кіслаты прысутнічаюць. Тым не менш, няма ніякіх доказаў таго, што яшчэ двойчы закісанне робіць, на самай справе, паменшыць колькасць хлорагенавая кіслаты, або павялічыць ўтрыманне NMP, абодва з якіх неабходна для стварэння кава, які зніжае вытворчасць страўнікавай кіслаты.
Зялёны кавы (необжаренный каву ў зернях)
Зялёны кава з'яўляецца разнастайнасцю кававых зерняў, які не зведаў працэс абсмажвання. Без абсмажваньні зерня, што хлорагенавая кіслаты і ўтрыманне NMP зваранага кавы не будзе зменены, і вынікам з'яўляецца кава, які не будзе мець ніякіх пераваг па скарачэнні вытворчасці страўнікавай кіслаты.
Акрамя таго, кава варыць з необжаренный бабоў можа мець горкі смак, з-за высокае ўтрыманне хлорагенавая кіслаты.
Ці ёсць Кафеін Змест Matter?
Тое, што многія аматары кавы атрымліваць асалоду ад пра каву не сакрэт: гэта змест кафеіну. Гэта ставіць ўстаць і ісці раніцай, а для некаторых, у другой палове дня таксама.
Тым не менш, большасць даследаванняў паказваюць, што кафеін, здаецца, не з'яўляецца праблемай пры разглядзе эфектаў КАВЫ на жываце. Некаторыя даследаванні, якія глядзелі на розных кававых сумесяў і іх уплыў на вылучэнне страўнікавай кіслаты выкарыстоўвалі гатункі кавы, якія былі падобныя па змесце кафеіну, каб выраўнаваць гульнявое поле. Лічыцца, што біялагічна актыўныя рэчывы, знойдзеныя ў каву, якія павялічваюць або памяншаюць стрававальныя сокі ў страўніку могуць ўзаемадзейнічаць адзін з адным незалежна ад таго, колькі кафеіну ў каву.
Індывідуальныя эфекты: Як вы фактар?
Яшчэ адна частка галаваломкі, як асобны чалавек рэагуе на злучэнні і ўтрыманне кафеіну ў каву. У той час як шырокія рэкамендацыі могуць быць зроблена з навуковых даследаванняў, асабліва тыя, якія ўключаюць у сябе большую колькасць людзей, ёсць генетычныя варыяцыі, якія могуць паўплываць, як любы чалавек рэагуе на злучэння ў каву.
Там мяжа да гэтага варыянту, таму ён не можа быць вельмі важным для большасці людзей, але гэта не азначае, што там могуць быць некаторыя спроб і памылак ўдзел. Кава , што адзін чалавек клянецца і ўмее піць без пякоткі не можа працаваць так жа , як для ўсіх. Гэта азначае, што спрабуючы розныя брэнды могуць быць часткай знайсці кава, які лягчэй засвойваецца.
Сакрэты падрыхтоўкі кавы, якія не пацягнулі Жалудок Раздражненне
На падставе даследавання наяўных, карацей кажучы, вось што можа дапамагчы.
- Перайсці да цёмнай абсмажвання. Можа здацца, што чым цямней кава, тым больш сімптомаў страўніка можа выклікаць, а наадварот на самай справе. Обжарка кава прыносіць з лепшых у натуральным злучэнні, што на самой справе душыць выпрацоўку страўнікавай кіслаты.
- Выкарыстанне метаду халоднага заварвання. Халодны настой збіраецца прывесці да кавы, які мае больш нізкія ўзроўні ўсіх злучэнняў, якія знаходзяцца ў каву. Гэта азначае, што часткі кавы, якія выклікаюць павелічэнне страўнікавай кіслаты будзе ніжэй.
- Дадаць малако. Вядома, гэта не варыянт для тых , хто алергія на малочныя прадукты ці якія пазбягаюць яго з - за непераноснасці лактозы (іншай прычынай засмучэнні страўніка), але гэта можа дапамагчы тым , хто не мае праблем з малочнымі. Малочныя вавёркі ў спалучэнні з некаторымі са злучэнняў ў каву, якія маюць тэндэнцыю да павелічэння страўнікавай кіслаты.
Прывітальнае слова
У той час як было некаторы даследаванне аб тым, як і чаму некаторыя віды кавы можа выклікаць менш вытворчасці страўнікавых кіслот, чым іншыя гатункі, ёсць усё яшчэ нашмат больш, каб даведацца аб гэтым складаным працэсе.
Пошук кавы высока ў NMP і нізкай у хлорагенавая кіслаты можа прывесці да памяншэння сімптомаў страўніка пасля яго піць. Гэты эфект можа быць павялічана за кошт выкарыстання спосабу халоднай варэння і даданні малака. Тым не менш, пэўная колькасць спроб і памылак могуць быць неабходныя, таму што кава звычайна не рэкламуюць ўтрыманне Новага сусьветнага парадку і хлорагенавая кіслаты, іх бабы! З велізарным масівам кавы на рынку, аднак, верагодна, будзе адзін, які прыходзіць з меншым засмучэннем страўніка.
> Крыніцы:
> Ды Джыралама FG, Mazzucco S, Situlin Р, і інш. «Абпал інтэнсіўнасць натуральна нізкім утрыманнем кафеіну кавы Laurina мадулюе метабалізм глюкозы і акісляльна - аднаўленчага балансу ў арганізме чалавека.» Харчаванне. 2016 верасьня; 32: 928-936.
> Лю Дж, Ван Q, Чжан Н, і інш. ". Узаемадзеянне хлорагенавая кіслаты з малочнымі вавёркамі аналізавалі з дапамогай спектраскапічныя метадаў і мадэлявання» Спектраскапія Ліст 2015: 1,2016; 44-50 ..
> Rubach М, Р Ланг, Bytof G, і інш. "Цёмна - карычневая абсмалены кава сумесь з'яўляецца менш эфектыўнай пры стымуляцыі сакрэцыі страўнікавай кіслаты ў здаровых добраахвотнікаў па параўнанні з сярэдняй рынкавай смажанай сумессю.» Маўляў Nutr ежа Res 2014 Jun; 58 :. 1370-1373.
> Vakil Н. «Агляд сакрэцыю кіслаты.» Merck Manual: Прафесійная версія. Снежань 2016.
> Фольц N, Boettler U, Вінклер С, і інш. "Эфект кавы , які спалучае зялёныя кампаненты кавы фасолі з тыповымі абсмажвання прадуктаў на Nrf2 / ARE шлях у прабірцы і ў натуральных умовах.» J Agric Food Chem 26 верасня 2012; 60 :. 9631-9641.