Гэты хлеб не хапае агульнай камерцыйнага інгрэдыента
Калі вы прайшлі без глютена , каб лепш кіраваць IBS і прапусціць ёсць хлеб, вы можаце паспрабаваць закваску. Гэты хлеб вылучаецца ад іншых, таму што ён адсутнічае ключавы кампанент, які мае тэндэнцыю да абвастрэння IBS. З дапамогай гэтага агляду плюсаў і мінусаў закваскі хлеба для IBS пакутнікаў, высветліць, што робіць гэты хлеб такім асаблівым, і чаму гэта можа быць на самой справе варыянтам для вас.
Што такое Закваска хлеб?
Хлеб вырабляецца праз традыцыйную тэхналогію выпечкі з выкарыстаннем закваскай стартара. Гэта істотнае адрозненне ад іншых відаў хлеба, якія выкарыстоўваюць камерцыйныя дрожджы, каб цеста паднялося. Закваскі стартар складаецца з дзікіх дрожджаў і бактэрый (пераважна малочнакіслыя бактэрыі), а таксама пакуты і вады. Гэта прыводзіць падрыхтоўка ў натуральны працэс ферментацыі, які не толькі стварае газы, якія выклікаюць хлеб расці, але і дае хлеб яго унікальную тэкстуру і густ.
Чаму Можа Закваскі быць добра для IBS?
У сваёй класічнай кулінарнай кнізе «Харчаванне для IBS» , апублікаваны ў 2000 годзе, аўтар Heather Ван Vorous вылучае закваску хлеб , як будучы IBS сяброўскай ежай . Паколькі гэтая кніга дэбютавала, навуковыя даследаванні прыходзяць, што падтрымлівае яе рэкамендацыю.
Даследчыкі Монаш універсітэта выявілі, што працэс ферментацыі, які адбываецца пры стварэнні традыцыйна падрыхтаванага закваска хлеба зніжае ўзроўні FODMAP фруктана.
Фруктаны з'яўляюцца вугляводы , якія выклікаюць сімптомы СРК ў некаторых людзей, але навукоўцы лічаць , што дрожджы ў заквасцы стартара прадухіліць гэтую рэакцыю узнікнення.
На самай справе, прыкладанне Універсітэт Монаш Low-FODMAP Дыета вылучае два лустачкі хлеба вікі закваскі і адзін кавалачак аўсянай закваскі хлеба , як быць нізкім у FODMAPs , група злучэнняў , як мяркуе, вырабляе сімптомы IBS і звязаныя з імі захворвання.
На жаль, здаецца, што працэс закісання не дастаткова, каб выбіць FODMAPs з закваскі хлеба, прыгатаваны з пшаніцай або жытам.
Калі такая Закваска Хлеб ня Добра для IBS?
Нават з іх ніжнімі ўзроўнямі FODMAP, існуюць абставіны, пры якіх закваскі хлеб не было б неабходнасці для чалавека, які мае IBS. Калі ў вас ёсць якія-небудзь з наступных умоў, вы можаце ўстрымацца ад ужывання ў ежы гэтага віду хлеба.
- У вас ёсць целиакия : Запісаны з'яўляецца прадуктам пшаніцы, і шмат аўса крыжавана забруджаныя пшаніцы і таму іх варта пазбягаць.
- Закваска не падрыхтаваная традыцыйна: Многія брэнды супермаркета закваскі рыхтуюць з камерцыйнымі дрожджамі і , такім чынам , не былi ў працягу ўсяго працэсу ферментацыі , які неабходны для зніжэння ўзроўню фруктана.
- Вы адчуваеце сябе лепш на збожжавым свабоднай дыеце: Некаторыя людзі лічаць , што іх стрававальная і агульнае стан здароўя паляпшаецца , калі яны не спажываюць тып збожжа.
- Вы паспрабуйце дадаць закваскі хлеб і вашы сімптомы пагаршаюцца: Усе розныя. Хоць навука можа выказаць здагадку, што закваска хлеб не павінен пагоршыць сімптомы IBS, гэта не значыць, што няма іншых раздражняльнікаў ў межах хлеба, які будзе генераваць рэакцыю ў вас.
крыніцы:
«Часта задаюць нізкі FODMAP Дыета Пытанні» Універсітэт Монаш Сайт Accessed 15 верасня 2015.