З мясам, Менш Лепш за ўсё, калі вы хочаце прадухіліць рак тоўстай кішкі
Гісторыя пра мяса і рак тоўстай кішкі можа здацца вельмі заблытанай. За адну хвіліну вы пачуеце рэпартаж пра тое, што мяса выклікае рак тоўстай кішкі, наступны вы можаце пачуць, што мяса добра. Але калі мы разгледзім некалькі дзясяткаў даследаванняў па гэтай тэме, «вялікая карціна» з'яўляецца: Ужыванне мяса звязана з рызыкай развіцця рака тоўстай кішкі, але якія, колькі, і як мяса рыхтуюць важныя часткі гісторыі.
Тып мяса і Colon рызыкі развіцця рака
з'яўляюцца розныя віды мяса, каб мець розныя эфекты на тоўстай кішцы. Некаторыя віды мяса выклікаюць большую шкоду, шкоду, які можа прывесці да развіцця рака, да клетак у тоўстай кішцы, чым іншыя віды мяса. І калі гаворка ідзе пра рызыку развіцця рака тоўстай кішкі, свежы лепш.
Гэта азначае, што з пункту гледжання рызыкі развіцця рака тоўстай кішкі, свежэпрыготаўленный курыцы, іншай птушкі, рыбы, нішчымнай ялавічыны і свініны з'яўляюцца "бяспечнымі", чым перапрацаванае мяса. Апрацаваныя сродкі вэнджаных, отверждается, і салёнае мяса, такія як хоты - догі , сасіскі, салямі, каўбаса, каўбаса, бекон, салёная свініна, каўбаса і абед мяса, вяндліна, пастрами, пеппероните, саланіна і перарывістая. Аказваецца, што пры апрацоўцы, якія выклікаюць рак (канцэрагенныя) хімічныя рэчывы ствараюцца ў мясе. Гэтыя хімічныя рэчывы, калі ядуць, павышаюць рызыку развіцця рака тоўстай кішкі.
Падрыхтоўка мяса і спосабы прыгатавання ежы
Як мяса рыхтуюць і варылі таксама аказвае ўплыў на колькі мяса павялічвае рызыку развіцця рака тоўстай кішкі.
Чым вышэй тэмпература, пры якой варыцца мяса, і тым больш добра зрабілі мяса, тым больш верагоднасці, што павялічвае рызыку развіцця рака тоўстай кішкі.
Гэтак жа, як з перапрацоўкай мяса, падрыхтоўкі мяса пры высокіх тэмпературах да вельмі добра зроблена не стварае канцерогены (якія выклікаюць рак злучэння). Больш добра зроблена мяса змяшчае больш высокія ўзроўні канцэрагенных рэчываў, званых гетэрацыклічныя араматычныя аміны (Haas) і поліцыклічныя араматычныя вуглевадароды (Паў), чым менш добра зроблена мяса.
Хаас і Паў ўтвараюцца, калі бялок і / або тлушчу ў мясе становіцца вельмі горача. Падумайце пра чорны, вуглях звонку, што кавалак смажанага мяса можа мець. Гэта з'яўляецца крыніцай канцерогенов, хімічных рэчываў, якія могуць павялічыць рызыку развіцця рака тоўстай кішкі.
Колькі мяса гэта занадта шмат?
Для таго, каб паставіць «колькі» пытанне пра мяса і з рызыкай развіцця рака Olon ў перспектыве, мець на ўвазе:
- Пры вывучэнні дыеты і рака тоўстай кішкі , спецыялісты ў галіне аховы здароўя выявілі , што людзі рэгулярна ядуць мяса ёсць самая чырвоная да 50 адсоткаў больш высокі рызыка рака тоўстай кішкі па параўнанні з людзьмі , ядуць менш за ўсё чырвонага мяса.
- Ёсць больш чым 3 да 5 унцый мяса ў дзень істотна павялічвае рызыка смерці ад любой прычыны, у тым ліку смерці з - за рака тоўстай кішкі, іншыя віды рака і сардэчна - сасудзістых захворванняў .
- Ёсць больш , чым за ўнцыю і палову апрацаванага мяса ў дзень, такія як хот - догі і абед мяса, значна павялічвае рызыка смерці з - за рака тоўстай кішкі , іншыя віды рака і хвароб сэрца.
- 3-унцый мяса памерам з калоду карт. Проста ёсць бутэрброд з ростбіф на абед і гамбургер ці хот-дог на вячэру паставяць вас за штодзённы ліміт на спажыванне мяса, што даследаванне кажа нам будзе павялічыць рызыку развіцця рака тоўстай кішкі, іншыя віды раку, сардэчна-сасудзiстых захворванняў і смерці.
Ешце мяса ў ўмеранасці і Прыгатаваныя Правільна
Калі вы любіце мяса, але хочаце, каб ваш рызыка развіцця рака тоўстай кішкі ў праверцы:
- Акцэнт на якасць, а не колькасць. Вам не трэба прапусціць мяса ўвогуле, да тых часоў , як астатняя частка вашай дыеты заснавана на здаровых, супрацьракавым прадукты , такія як гародніна, садавіна, суцэльныя збожжа , бабовыя (бабы і гарох), арэхі і насенне. Атрымлівайце асалоду ад добрага якасці, свежае мяса ў 3-унцыя порцый, ад 3 да 4 раз у тыдзень.
- Прыгатаваць павольна і нізка. Нават калі два кавалкі мяса прыгатаваныя да таго ж «узровень праведзенай-насці», той, які быў прыгатаваны пры больш нізкай тэмпературы даўжэй будзе ўтрымліваць меншая колькасць канцэрагенных (якія выклікаюць рак) злучэнняў, чым мяса, якое вараць вельмі горача і хутка.
- Падніміце водар са спецыямі і травамі. Марынаваць мяса ў сумесях, якія змяшчаюць спецыі і травы, такія як размарын, чабор, орегано, базілік, кроп, або што-небудзь вам спадабаецца. Верце ці не, марынаваць мяса ў рэзкіх і лекавых траў сумесі фактычна памяншае колькасць канцерогенов, якія ўтвараюцца падчас прыгатавання ежы!
- Выкарыстоўвайце правільныя інструменты. Пры абсмажваньні, выкарыстоўвайце шчыпцы, каб пераварочваць мяса, а не відэлец. Пірсінг мяса выклікае тлушч і сокі капаць на вуголле. Гэта, у сваю чаргу, прыводзіць да адукацыі канцэрагенных рэчываў, якія пакрываюць мяса, калі дым падымаецца назад уверх ад грылю.
- Прыгатаваць з раслінамі. Вы можаце разагрэць гародніна, садавіна, або любы іншы расліннай ежы так горача, як вы хочаце. Гэта не стварае небяспечныя злучэнні, якія ўтвараюцца, калі мяса прыгатавана. Паспрабуйце Кабобс з вялікай колькасцю гародніны на іх.
У якасці апошняга заўвагі, калі вы шукаеце па іншай прычыне, каб палепшыць свае мясістыя дыеты, разгледзець навакольнае асяроддзе. З'ядаючы менш мяса, вы палепшыце здароўе планеты таксама!
крыніцы
- Амерыканскі інстытут па вывучэнні рака. «Паліць і рак: Ацэнка рызыкі.» Accessed 29 верасня 2009 года.
- Чао А, Тхун МДж, Коннелл CJ, Маккалло М.Л., Jacobs Е.Ю., Фляндрыя WD, Радрыгес С, Р Синха, Калле Ээ. «Спажыванне мяса і рызыка колоректального рака.» Часопіс Амерыканскай медыцынскай асацыяцыі 2005 293: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. «Спажыванне мяса і рызыка колоректального рака: мета-аналіз проспективных даследаванняў.» Міжнародны часопіс рака 2006 119: 2657-2664.
- Синха R, Cross AJ, Гробард BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. «Мясны Впускной і смяротнасць: проспективное даследаванне больш за паўмільёна чалавек.» Архівы ўнутранай медыцыны 2009 169: 562-571.
- Turesky RJ. «Фарміраванне і біяхімія канцэрагенных гетэрацыклічных араматычных амінаў у каўбасных вырабах.» Таксікалагічныя Letters 2007 168: 219-227.
- Вэй EK, Колдиц Г.А., Giovannucci Е.Л., Fuchs CS, Рознер BA. «Кумулятыўны рызыка развіцця рака тоўстай кішкі ва ўзросце да 70 гадоў па статусе фактараў рызыкі з выкарыстаннем дадзеных даследаванні здароўя медсясцёр.» Амерыканскі часопіс эпідэміялогіі 2009 170: 863-872.