Мы ўсе ведаем, што тоўстая ежа дрэнна для вас. Але ў апошні час, стала ясна, што не кожны тып тлушчу ў вашым рацыёне роўны і, як ні дзіўна, не ўсе тлушчы дрэнна для вас. Канкрэтны выгляд тлушчу ў ежы, называецца транс-тлушчамі, быў цесна звязаны з падвышанай рызыкай інсульту. Транс-тлушчы, на самай справе, не было ўстаноўлена, што ніякай карысці вашаму здароўю наогул.
Калі вы зацікаўлены ў атрыманні здаровага або заставацца здаровымі, гэта, безумоўна, варта вашага часу, каб ведаць, што транс-тлушчы і даведацца, як вы можаце іх пазбегнуць.
Дзе транс-тлушчы ўзяліся?
Транс-тлушчы з'яўляюцца штучна кампанентам папулярных папярэдне упакаваных харчовых прадуктаў і камерцыйна падрыхтаваных глыбокай смажанай ежы. Яны шырока распаўсюджаныя, таму што яны з'яўляюцца практычнымі і эфектыўнымі для вытворцаў прадуктаў харчавання. Небяспекі транс-тлушчаў толькі была прызнана параўнальна нядаўна. Гэта больш глыбокае разуменне негатыўных наступстваў транс-тлушчаў падказала новыя правілы, якія патрабуюць кампаніі, пакет прадуктаў, каб змясціць ўказанне на пажыўную каштоўнасць этыкетцы, якое пацвярджае, што яны ўтрымліваюць транс-тлушчы, калі яны маюць больш за 0,5 грамаў транс-тлушчаў у адной порцыі. У адказ на расце ўсведамленне грамадскасці пра шкоду транс-тлушчаў, шмат упаковак харчовых Сфармулюем, «няма транс-тлушчаў,» дзе-то на этыкетцы, каб сігналізаваць кліентам, што яны ўтрымліваюць мала ці ўвогуле не транс-тлушчаў.
Іншая назва для ідэнтыфікацыі транс-тлушчаў на этыкетках харчовых прадуктаў з'яўляецца «часткова гидрогенизированные алею. Гэтая назва адносіцца да хімічнага працэсу, з дапамогай якога вырабляецца транс-тлушчы.
Тым не менш, прадукты харчавання, ня папярэдне спакаваныя таксама можа быць крыніцай транс-тлушчаў, калі спосабы прыгатавання ежы, напрыклад, уключае ў сябе глыбокую гарачае з выкарыстаннем часткова гидрогенизированные алею.
Як правіла, гэтыя прадукты не ўваходзяць у пакет, і часта яны не маюць Лёгкадаступны інфармацыі аб пажыўнай каштоўнасці ў меню. Часткова гiдрагенiзаванага алею доўжыцца даўжэй, чым не-гидрогенизированное алей для смажання. Часткова гидрогенизированные алею часта выкарыстоўваюцца ў рэстаранах, так як яны дазваляюць смажыць некалькі порцый ежы ў тым жа алеі без замены алею, якое зручна для фрыцюру вялікай колькасці ежы ў кароткі прамежак часу.
Там таксама прыродныя транс-тлушчаў у прадуктах жывёльнага паходжання, і, ва ўмераных колькасцях, гэтыя віды прыродных транс-тлушчаў, якія не лічацца шкоднымі для арганізма.
Якія транс-тлушчаў?
Транс-тлушчы з'яўляюцца тлушчамі, якія маюць хімічную структуру, якая тэхнічна класіфікуе іх як ненасычаныя тлушчы. Увогуле, ненасычаныя тлушчы ў прадуктах харчавання былі разгледжаны больш здаровы выгляд тлушчу, чым насычаныя тлушчы. Каб даведацца больш пра насычаных тлушчаў, ненасычаных тлушчаў і харчовых алеяў, чытайце тут.
Прынятая веданне, што ненасычаныя тлушчы здаравей, чым насычаныя тлушчы робіць адкрыццё, што транс-тлушчы з'яўляюцца unhealthiest тыпу тлушчу асабліва складанага і заблытаным. У той час як транс-тлушчы сапраўды ненасычаныя тлушчы, транс-тлушчы маюць розную структуру, чым іншыя ненасычаныя тлушчы, таму што яны фармуюцца ў прамой канфігурацыі, замест «выгнутай» тыпавой канфігурацыі іншых ненасычаных тлушчаў.
Нашы цела не здольныя засвойваць штучна які атрымліваецца транс-тлушчы так жа лёгка, як і іншыя тлушчы. І транс тлушчы і былі звязаны з інсультам, сардэчна-сасудзiстых захворванняў і рака.
Як зрабіць транс-тлушчы павышаюць рызыку інсульту?
Існуе павелічэнне смяротнасці ад усіх прычын, звязаных з высокім спажываннем транс-тлушчаў.
Вышэйшую спажыванне транс-тлушчаў і павышаным утрыманнем ў крыві транс-тлушчаў, якія паслядоўна звязаныя з павелічэннем хуткасці ходу па дадзеных, сабраным у некалькіх буйных папуляцыйных даследаванняў у некалькіх розных месцах з удзелам тысяч людзей на працягу апошніх гадоў.
Ёсць некалькі спосабаў, што транс-тлушчы спрыяюць вашаму рызыцы інсульту.
* Адным са спосабаў з'яўляецца павелічэнне запалення па ўсім целе, якое схіляе вас інсульт , якія выклікаюць тромбаў. Калі транс-тлушчы ўводзяцца ў арганізм чалавека, узровень запалення рэзка ўзрастае. Запаленне выклікае каскад падзей, што прыводзіць да хваробы сэрца і інсульту.
* Яшчэ адзін спосаб , што транс - тлушчы выклікаюць інсульт з'яўляецца непасрэдна пашкоджваючы ўнутраную высцілання крывяносных сасудаў сэрца і галаўнога мозгу, што прыводзіць да хваробы сэрца і цереброваскулярных захворванняў , павышае рызыку развіцця інсульту.
* І трэці спосаб, што транс-тлушчы прыводзяць да інсульту з'яўляецца павышэнне вашага ўзроўню шкоднага халестэрыну ЛПНП, зніжаючы ўзровень здаровага халестэрыну HDL. Даведайцеся больш пра халестэрыне і вашым рызыцы інсульту тут .
Расследавання, як транс-тлушчы ўплываюць на арганізм, з'яўляюцца адносна новымі, і больш інфармацыі, верагодна, з'явяцца ў бліжэйшыя некалькі гадоў.
Ці можна вымераць вашу кроў транс ўзроўні тлушчу?
Да гэтага часу не існуе стандартны тэст крыві, які вы можаце вымераць узровень транс-тлушчаў у крыві. У цяперашні час навуковае разуменне, што гэта шкодна для здароўя, каб атрымаць транс-тлушчаў праз ваш рацыён, асабліва, калі вы ясьце вялікая колькасць транс-тлушчаў. Але гэта не просты спосаб праверыць для нарошчвання гэтага тыпу пашкоджанні або для праверкі канцэнтрацыі або колькасці транс-тлушчаў у арганізме.
Што вы можаце зрабіць?
Найбольш дакладным спосабам ліквідаваць штучна атрымоўванымі транс-тлушчы з свайго рацыёну, каб цалкам пазбегнуць ёсць расфасаваныя прадукты, апрацаваныя харчовыя прадукты, глыбока смажанай ежы і спыніць выкарыстанне падрыхтоўкі алеяў, якія змяшчаюць транс-тлушчы. Гэта можа быць надзвычай цяжкі пераход, калі вы часта ёсць тыя віды прадуктаў, якія робяць большасць людзей. Добры старт можа быць, каб ліквідаваць адзін з гэтых катэгорый у той час са свайго рацыёну і замяніць яго з мозгам здаровых і смачных альтэрнатыў.
Раслінны алей
Самы просты спосаб пазбегнуць транс-тлушчаў павінна пачаць не выкарыстоўваючы кухонную алеяў, якія змяшчаюць транс-тлушчаў, калі вы рыхтуеце ежу. Гэта можа быць дасягнута шляхам чытання этыкеткі на харчовыя алею і спрэдаў, перш чым купіць іх. Opting для алеяў, якія не маюць транс-тлушчаў (званыя таксама гидрогенизированные тлушчы) мае важнае значэнне. Калі вы таксама можаце трымацца далей ад насычаных тлушчаў, што будзе дадатковы бонус. Гэты крок наўрад ці зменіць густ або задавальненне ад ежы, якую вы рыхтуеце. Акрамя таго, лепш не выкарыстоўваць паўторна алей.
Папярэдне спакаваныя прадукты харчавання, апрацаваныя харчовыя прадукты
Гэтыя элементы зручныя і доўжыцца на працягу доўгага часу. Яны, як правіла, цяжкія калорый, што робіць іх больш задавальняе, чым садавіна ці гародніна. Таму што яны не маюць патрэбы ў халадзільнай, яны лягчэй назапасіцца чым свежыя прадукты. Рулявыя ад каларыйнай нагружанай ежы выгоды патрабуе змяненняў у мысленні і патрабуюць намаганняў, каб свядома рабіць пакупкі для здаровых прадуктаў. Свежыя садавіна і гародніна, не ў якасці напаўняльніка ў ўпакаваным выглядзе паўфабрыкатаў, так як яны менш калорый. Гэта змяненне ў вашым рацыёне можа таксама дапамагчы, калі вам трэба, каб схуднець. Аднак, калі вам не трэба, каб схуднець, то вам, магчыма, спатрэбіцца, каб замяніць калорый упакаваных харчовых прадуктаў, як толькі вы скараціць або выключыць іх са свайго рацыёну. Арэхі і сухафрукты прапануюць здаровы спосаб атрымаць зручнасць і задавальненне голаду, аналагічнае расфасаваных закусак.
Смажаныя прадукты харчавання
Як пазбегнуць глыбокай смажанай ежы таксама патрабуе прыняцця ўсвядомленых намаганняў, калі гэта з'яўляецца любімым для вас. Падобны кулінарны вопыт, які менш шкодна для здароўя ўключае ў сябе харчовую ежу, пакрытую лёгкай паніраванні, калі паніраванні з'яўляецца тое, што большасць звяртаецца да вас.
Павелічэнне антыаксідантаў ў вашым рацыёне
Антыаксіданты ўяўляюць сабой прыродныя хімічныя рэчывы , якія прысутнічаюць у свежай садавіне і гародніне. Яны паказалі зваротную хвароба, уключаючы хвароба сэрца і цэрэбраваскулярныя захворвання, што можа прывесці да інсульту. Паколькі транс-тлушчы настолькі цесна звязаны з інсультам прычынай сасудзістых захворванняў, антыаксіданты з'яўляюцца натуральным спосабам змяніць ваш рызыка інсульту, пазбягаючы пры гэтым хваробатворныя транс-тлушчы.
У цэлым, адмова ад транс-тлушчаў патрабуе мэтанакіраваныя намаганні, таму што прадукты, якія змяшчаюць транс-тлушчаў настолькі распаўсюджаны. Некаторыя краіны абмяжоўваюць выкарыстанне транс-тлушчаў. У той час як транс-тлушчы дазволены ў Злучаных Штатах, у апошні час правіла маркіроўкі палягчае іх пазбегнуць. Вытворцы харчовых прадуктаў робяць ўзгодненыя намаганні, каб паменшыць або ліквідаваць выкарыстанне транс-тлушчаў, якія могуць дапамагчы вам, як вы робіце намаганні, каб паменшыць спажыванне транс-тлушчаў.
крыніцы:
Амерыканская асацыяцыя сэрца
Сыроватка тоўстых кіслот і частата ішэмічнага інсульту ў жанчын у постменопаузе, Yaemsiri S, Sen S, Тинкер LF, Robinson WR, Evans RW, Розамунд W, Wasserthiel-Smoller S, Ён К. Інсульт, Кастрычнік 2013
Спажыванне транс-тлушчаў і захворвання інсультам ў прычынах для геаграфічных і расавых адрозненняў у Stroke (REGARDS) кагорты, Kiage JN, Меррилл PD, Джад SE, Ён K, Lipworth L, Cushman M, Говард VJ, Kabagambe Я.К., Амерыканскі часопіс хімічная Nutrition, травень 2014
Транс-тлушчы, аспірын і ішэмічны інсульт у жанчын у постменопаузе., Yaemsiri S, S Sen, Тинкер L, Розамунд W, Wassertheil-Smoller S, Ён K, Аналы неўралогіі, Лістапад 2012