Калі на нізкую FODMAP дыета для сіндрому раздражнёнага кішачніка
Лук і часнык вельмі высокія ў фруктане, адзін з FODMAP груп вугляводаў , якія , як мяркуюць, спрыяюць сімптомы сіндрому раздражнёнага кішачніка . Людзі на нізкай FODMAP дыеты старайцеся пазбягаць іх. Іншыя людзі могуць знайсці ў іх ёсць харчовая непераноснасць , якія могуць быць выкліканыя з дапамогай гэтых прадуктаў. Падрыхтоўка ежы без іх можа быць абцяжарана. Вось некаторыя стратэгіі.
Як часнык і лук выкарыстоўваецца ў кулінарыі
Часнык і лук часта выкарыстоўваюцца ў кулінарыі ў якасці араматычных злучэнняў -foods , якія дадаюць пікантны водар і густ іншых страў. Яны знойдзены ў кухнях па ўсім свеце, што робіць яго цяжка пазбегнуць іх прыліпання да ежы з пэўнай геаграфічнай вобласці. Часта, часнык і лук дадаюць у самым пачатку падрыхтоўкі, каб паспець іх густы, перш чым будаваць соус, суп або іншыя складаныя стравы.
Пакінуўшы часнык і лук Out
Вы можаце проста пакінуць часнык і лук з рэцэпту? Часам. Звычайна вы будзеце атрымліваць прымальныя вынікі, гэта не тое ж самае, пакідаючы яйкі з торта. Тым не менш, большасць людзей знайсці некаторыя рэцэпты непрымальна прэснымі. Разгледзім адаптацыі рэцэпт з заменай, а не проста скінуўшы лукаў, калі:
- Лук або часнык з'яўляюцца адзінымі араматызатарамі ў рэцэпце
- Лук або часнык з'яўляецца асноўнай часткай рэцэпту
- Лук або часнык выкарыстоўваюць сырыя або злёгку прыгатаванай
У такіх сітуацыях, водар лука або часныку можа мець вырашальнае значэнне для смачнага стравы. Вялікую частку часу, хоць, вы можаце знайсці добрую замену .
Aromatics Beyond Лук і часнык
Няма ніякага дачынення не мае расліннага зусім такой жа густ, як лук або часнык, але некаторыя араматычныя злучэнні, якія могуць быць добрымі варыянтамі для падрыхтоўкі ежы ўключае ў сябе:
- Фенхель мае саладкакораня, як смак, але лук-фактуру. Паспрабуйце яго з курыцай або рыбай.
- Салера з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных араматычных злучэнняў.
- Перац званы часта выкарыстоўваюцца ў Cajun падрыхтоўкі ежы. Зялёны перац і салера з'яўляецца добрай асновай для страў з рысу або салёных рагу.
- Моркву выкарыстоўваюць у якасці араматычнай ў французскай кулінарыі ў спалучэнні з салерай.
- Салера ці корань салеры, з'яўляецца вузлаватыя карані аднаго гатунку салеры. Вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі, ён можа быць выкарыстаны ў якасці араматычнай у соўсы або рагу.
Травы і спецыі для лука-Free і часнык-Free Cooking
Часнок зялёны лук, травы з чесночным водарам, з'яўляюцца відавочным заменнікам, але вось іншыя травы і спецыі, якія могуць апынуцца карыснымі:
- Перац: белы, ружовы, або Сычуань перац можна дадаць розныя водары для падрыхтоўкі ежы.
- Адметная густ кмена, што можа добра працаваць у некаторых рэцэптах, асабліва там, дзе часнык выкарыстоўваецца ў волкім выглядзе.
- Хрэн, цёрты, можна дадаць некаторыя з пякучых нот у адваротным выпадку можа адсутнічаць.
- Імбір і дуброўка маюць адметныя водары, але могуць быць карысныя ў гарачым руху, як араматычныя злучэння.
- Asafoetida спецыі з Індыі, якая мае вельмі моцны пах. Пры даданні ў цёплае алей, густ так жа, як часнык і лук. Вам трэба ўсяго толькі трохі апырскванне, так як гэта вельмі моцна араматызаваныя.
Часнок ці лук Парашкі і солі
Чесночный парашок і часнык соль зробленыя з абязводжанай, дробна здробненага часныку. Луковый парашок і соль, таксама, зробленыя з лука. Папытаеце ваш гастраэнтэролаг ці лекар, перш чым паспрабаваць іншы выгляд ежы, якая выклікала балючыя сімптомы ў мінулым.
Зараджаныя Масла для Нізкага FODMAP дыет
Тыя, пазбягаючы часнык і лук-за FODMAPs можна выкарыстоўваць часнык прасякнута масла ў якасці фруктано ня тлушчараспушчальныя. Вы можаце купіць сапраўдныя алею або Соце лук і часнык у алеі і выкіньце цвёрдыя рэчывы, перш чым выкарыстоўваць яго ў страве адразу. Звярніце ўвагу, што зрабіць сваё ўласнае заваранай алей і захоўваць яго мае рызыка батулізму, так што вы можаце купіць камерцыйна падрыхтаванае заваранай алей для бяспекі.
> Крыніцы:
> Часта задаюць Low FODMAP Дыета пытанні. Універсітэт Монаш.
> Gibson P, Shepherd S. Доказная дыетатэрапіі функцыянальных страўнікава - кішачнага гасцінца Сімптомы: FODMAP падыход часопіс гастраэнтэралогіі і гепаталогіі 2010 25: 252-258.