Амарант (амарант SPP) здаровае зерне, якое часам выкарыстоўваецца ў многіх гатунках хлеба, крупах, і закускі. Нягледзячы на тое, што з'яўляецца адносна новай для камерцыйнай ежы сцэны, усё гэта зерне было выкарыстана для тысяч гадоў Інкі і ацтэкі ў сваіх прадуктах. Амарант звычайна называюць як «pseudocereal», і хоць гэта класіфікуецца як зерне, гэта так жа, як з высокім утрыманнем бялку, як бабы і сачавіцу.
Хоць існуе больш за 60 розных відаў , якія ахопліваюць род Amaranthus, толькі тры з іх , як правіла , спажываюцца і выкарыстоўваюцца разам у прадуктах: Amaranthus hypochondriacus, Амарант барвяны і Amaranthus caudatus. Выкарыстанне амаранта было даследавана ў розных медыка-санітарных умоў, такіх як дыябет, высокае крывяны ціск і атлусценне. Амарант таксама рэкламаваўся як якія маюць сардэчна-здаровыя выгады, але яна эфектыўная ў зніжэнні ўзроўню халестэрыну?
Амарант мае паніжальны ўзровень халестэрыну патэнцыялу
Хоць ёсць нямала даследаванняў, якія даследавалі ўплыў амаранта спажывання на ўзровень халестэрыну, некаторыя даследаванні глядзелі на зніжэнне ўзроўню халестэрыну перавагі амаранта ў арганізме чалавека. Большасць даследаванняў ўключалі жывёл, уключаючы трусоў, пацукоў і хамякоў-якія былі дадзены амарант ў іх штодзённы рацыён. Акрамя таго, гэтыя невялікія даследаванні разглядалі толькі некалькі відаў амаранта, у асноўным Cruentus і A hypochondriacus, якія некалькі з найбольш распаўсюджаных відаў амаранта , уключаных у харчовых прадуктах і знайсці ў мясцовым прадуктовай краме.
Былі таксама разнастайнасць формаў амаранта, якія выкарыстоўваюцца ў гэтых даследаваннях, часцей за ўсё, насення амаранта і масла, вынятыя з іх.
Невялікія даследаванні на жывёл паказалі , што ўвядзенне амаранта насенне ў іх штодзённай дыеты прывяло да LDL халестэрыну быць зніжана ад 10% да 50% , а агульны ўзровень халестэрыну быў паніжаны на велічыню да 50% у даследаваннях.
Трыгліцерыдаў былі толькі злёгку паніжаны ў гэтых даследаваннях, з самым высокім падзеннем, якія адбыліся на 17%. HDL , з іншага боку, не па ўсёй бачнасці, значна павялічылася ў даследаваннях на жывёл.
У некалькіх даследаваннях на людзях, праведзеных толькі амарант алей было даследавана. Было выяўлена, што ў тым ліку да 18 мл алею амаранта на працягу трох тыдняў зніжэння халестэрыну ЛПНП на цэлых 25% і агульнага халестэрыну прыблізна на 20%. Трыгліцерыдаў таксама былі зніжаны на велічыню да 36%. У гэтых даследаваннях, людзі таксама вынікаюць сэрца здаровае харчаванне, і адно даследаванне паказала, што ніякага дадатковага зніжэння ўзроўню халестэрыну перавага адзначана не было, калі амарант быў дададзены на гэтую здаровую дыету. Як і ў даследаваннях на жывёл, амарант-відаць, не аказвае істотнага ўплыву ЛПВП.
Якім Амарант знізіць узровень халестэрыну?
Хоць спосаб, з дапамогай якога амарант зніжае ўзровень халестэрыну, не вядома, што было шмат прапаноў. Амарант з'яўляецца высокім у ненасычаных тлушчаў, сквален. На самай справе, 9 мл алею амаранта змяшчае прыкладна 300 мг сквалена, папярэднія даследаванні з выкарыстаннем толькі сквален, вынятыя з харчовых прадуктаў, прыводзіць да зніжэння ўзроўню халестэрыну. Хоць сквален ўдзельнічае ў шляху, які робіць халестэрын ў арганізме, гэта дакладна не вядома, як увядзенне сквалена у рацыён зніжае ўзровень халестэрыну.
Іншыя даследаванні мяркуюць , што іншыя сардэчна-здаровыя хімічных рэчываў , выяўленых у амаранта, такія як растваральныя валакна і фитостеролы , з'яўляюцца прычынай паніжанай ЛПНП і агульнага халестэрыну адзначана ў гэтых даследаваннях. Абодва кампанента ў канчатковым рахунку, працуюць за кошт зніжэння колькасці халестэрыну ўсмоктваецца ў кроў з тонкага кішачніка.
Bottom Line ...
Хоць неабходныя далейшыя даследаванні для далейшага вывучэння зніжэння ўзроўню халестэрыну здольнасць амаранта, гэта здаровае зерне на добры пачатак. Хоць няма Рэкамендуемае колькасць амаранта, каб уключыць у свой рацыён, чалавечыя даследаванні ўключалі да 18 мл алею амаранта, што эквівалентна па сталовай лыжцы масла амаранта у дзень.
Алею складаюцца з да 9% ад кампазіцыі амаранта. Тым не менш, з-за іх пажыўныя ўласцівасці, іншыя формы амаранта, у тым ліку збожжа і пакут, таксама могуць быць уключаны ў любы сэрца здаровага рацыёну.
Калі вы зацікаўлены ў тым ліку амарант ў вашым якія зніжаюць узровень халестэрыну дыеты, амарант можа быць уключаны ў вашых любімых хлеб, супы, рагу і гарніраў. Акрамя таго, амарант алей даступна ў якасці харчовай дабаўкі ў некаторых крамах.
крыніцы
Caselato-Суза В.М., Amaya-Farfan Хайме. Стан ведаў аб амаранта збожжа: ўсёабдымны агляд. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan Д.М., Мірашнічэнка Л.А., Кулакова С.Н .. Прымяненне алею амаранта для ішэмічнай хваробы сэрца і гіпертаніі. Ліпіды аховы здароўя Дыс 2007; 6: 1-12
Гонар К.В., Погожева А.В., Дербенева С.А., і інш. Уплыў дыеты з маслам амаранта на метабалізме ліпідаў ў хворых з ішэмічнай хваробай сэрца і гиперлипопротеинемией. Вопр Pitan 2006; 75: 17-21
Чарвінскі Дж, Barnikowska Е, Leontowicz Н і інш. Аўсяныя і амарант харчаванне станоўча ўплывае на профілі ліпідаў у плазме ў пацукоў , якія атрымлівалі халестэрын-змяшчаюць дыеты. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Мендонка S, Saldiva PH, раз'ём RJ - Круз і інш. Амарант бялок ўяўляе зніжэнне ўзроўню халестэрыну эфекту. Chem Food 2009; 116: 738-742