Вы, магчыма, заўважылі, што, як вы ўзросту, ваша пачуццё густу пачынае змяняцца. Не, мы не гаворым аб расце прывабнасці зручнай абутку ці сапраўды эластычнымі трэніках, але сэнсарных структур ўнутры вашага рота. Можа быць, што рэцэпт чылі трэба больш кайенского, чым раней, або зялёныя гародніна проста не густ right.You могуць таксама заўважыць ваша пачуццё пах змяняецца з узростам.
Што адбываецца?
Густ і Старэнне
Па-першае, крыху густу фізіялогіі: прыўзнятыя грудкі або сосочка густ, вы бачыце, калі вы ўстаўляеце сваю мову ў люстэрка складаецца з спецыялізаваных клетак эпітэлія. Арганізаваныя вакол і ўнутры гэта вашы смакавыя рэцэптары, бачныя толькі з дапамогай мікраскопа. У сярэднім чалавек мае каля 4600 смакавых рэцэптараў на іх мове. Акрамя таго, смакавыя рэцэптары могуць быць знойдзеныя на даху рота, у страваводзе і ў задняй частцы горла. Яны рэагуюць на пяць асноўных смакавых раздражняльнікаў: салодкі, салёны, кіслы, горкі і нядаўна прызнаны «розумамі» апетытнай густамі некаторых амінакіслот.
Смакавыя рэцэптары героі ў свеце абароту клетак , рэгенерыруючых прыкладна кожныя 10 дзён. З узростам, аднак, ён лічыў, што смакавыя рэцэптары проста не прайграваюцца з той жа хуткасцю. І менш смакавыя рэцэптары перакладаюцца на памяншаліся ўспрыманне густу. Клеткавыя мембраны, то якія перадаюць сігналы ад смакавых рэцэптараў у галаўным мозгу, а таксама змяняцца з часам і становяцца менш эфектыўнымі.
Некаторыя пажылыя людзі вешаюць на іх пачуццё густу з невялікім зніжэннем. Іншыя, асабліва тыя , якія пакутуюць ад сухасці ць роце або хто прымае пэўныя лекі, такія як анцігістамінные прэпараты або антыдэпрэсанты, могуць страціць значную частку свайго ўспрымання густу. Пэўныя ўмовы, такія як інсульт , параліч Бэла, хваробы Паркінсана , дыябету і дэпрэсіі, а таксама можа прывесці да страты або змяненняў густу.
Нават выдаленне зубоў можа нанесці шкоду нервы, якія перадаюць смакавыя адчуванні ў мозг.
Пах і Старэнне
Адчувальныя клеткі ў носе перадачы нюхальныя або пах, паведамленні ў мозг. З часам, гэтыя рэцэптары паху, як і для густу, прыпынак рэгенерацыі, як хутка. Акрамя таго, яны больш уразлівыя да пашкоджанняў ад забруджвальнікаў навакольнага асяроддзя, такіх як забруджванне паветра, курэнне і мікробы. Такія хваробы , як інсульт , эпілепсія , і розныя лекі могуць таксама ўплываць як пах ўспрымаецца мозгам. Наколькі добра мы адчуваем пах таксама гуляе вялікую ролю ў тым, што мы адчуваем. Гэта, верагодна, высільваюцца нюху, або аносмия , што складае большасць змяненняў у гусце з узростам.
Адно вялікае даследаванне, праведзенае ў штаце Вісконсін выявілі, што амаль дзве траціны людзей ва ўзросце ад 80 да 97 мелі некаторую форму парушэнні нюху. Даследчыкі прыйшлі да высновы, што каля 14 мільёнаў пажылых дарослых у Злучаных Штатах маюць паменшанае нюх.
наступствы
На малым рэшце рэшт, страта смакавых адчуванняў можа зрабіць вячэру з менш прыемным. Але для пажылых людзей, недаяданне з'яўляецца рэальнай небяспекай, альбо ад ежы менш або робіць менш пажыўныя варыянты.
Людзі , чые адчувальнасць да солі кропель могуць дадаць занадта шмат солі ў ежу, патэнцыйны рызыка , калі яны маюць высокае крывяны ціск .
Паніжаная адчувальнасць да прысмакі небяспека для хворых цукровага дыябету, калі яны дадаюць дадатковы цукар, каб кампенсаваць. Акрамя таго, змененае пачуццё густу могуць зрабіць старыя фаварыты, такія як садавіна і гародніна, менш прывабнымі. Гэта было паказана, падрываць імунітэт да хвароб, нават калі спажываныя калорыі застаюцца ранейшымі.
Барацьба з Пераменаў
Страты звязаныя з узростам ва ўспрыманні густу, хутчэй за ўсё, не зварачальныя. Тым ня менш, некаторыя прычыны - такія , як паліпы або іншыя масы , якія перашкаджаюць пазухі, інфекцыю ці запаленне - могуць быць часовымі, так што вы можаце разгледзець пытанне аб наведванні вуха, носа і горла спецыяліста для далейшага даследавання.
У той жа час, вось некаторыя рэчы, якія вы можаце зрабіць, калі вы ці хто-то вы заляцаецеся змагаецца з рэчамі, ня дэгустацыяй права:
- Павышэнне водару: спецыі могуць павысіць густ ежы , але многія пажылыя людзі не могуць трываць іх. Калі спецыі не турбаваць вашу страўнікава-кішачнага гасцінца, атрымлівайце асалоду ад! Пазбягайце солі, асабліва калі вы пакутуеце ад высокага крывянага ціску. Імітацыі водары, як бекон або сыр, могуць быць дададзеныя ў супы і гародніна, каб зрабіць іх больш прывабнымі. Паспрабуйце кіслыя водары, такія як лімон, каб павялічыць паток сліны.
- павышэнне водар
Сезон курыца, ялавічына і рыба з выкарыстаннем марынадаў з нізкім утрыманнем натрыю; напрыклад, курыца можа быць марынаваныя ў курыным гусце, каб узмацніць яго водар. - дадаць разнастайнасць
Пазбягайце сэнсарную стомленасць, маючы разнастайныя прадукты і тэкстуры на вашай талерцы. Затым паспрабуйце пераключыцца ад пункта да пункта паміж укусамі, каб захаваць вашы смакавыя рэцэптары абпал. - Гуляць з тэмпературай
Ежа, занадта гарачай або занадта халоднай, не можа быць густ, як старанна; паспрабаваць змены тэмпературы, каб максымізаваць густ Харчовы.
Ёсць шмат фактараў, якія знаходзяцца па-за чыстага густу, якія ўплываюць на колькі мы атрымліваем асалоду ад нашай ежай. Эксперымент з прэзентацыяй і нават укусіць памер, каб максымізаваць задавальненне ежы, як вы ўзрост.
крыніцы:
Сесіль Л. пханые, Джодзі Л. Кашміра, Санджай Калры. «Аднабаковае Атрафія грыбападобныя сосочка , звязаных з моўнага нерва траўмы». Канадскі часопіс неўралагічных навук, Том 33, № 4 / лістапад 2006.
Клэр Мэрфі, доктар філасофіі.; Карла Р. Шуберт, МС; Карэн Дж Cruickshanks, доктар філасофіі.; Барбара К. Клейн, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; Дэвід М. Nondahl, MS. «Распаўсюджанасць нюхальнай абясцэненне ў пажылых людзях.» JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. DOI: 10,1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Адносіны паміж Густ і пах па ўсім Працягласць жыцця дарослых. Аналы Нью - Йоркскай акадэміі навук, 561: 39-55. DOI: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (асабістыя зносіны з аўтарам)
Шифман, S. «Смак і пах Страты пры нармальным старэнні і хваробы.» JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. DOI: 10,1001 / jama.1997.03550160077042