Кава Можа ўтрымліваць канцерогены, але яны прадстаўляюць рызыка рака?
Калі кава або чай было паказана , што павялічвае рызыку лейкеміі, рак белых крывяных клетак , гэта было б самым непажаданым навіна для многіх людзей па ўсім свеце. У Злучаных Штатах, кава другі толькі да вады, як найбольш шырока спажываных напояў, і гэта з'яўляецца асноўнай крыніцай кафеіну сярод дарослых. Такім чынам, акцэнт робіцца на каву тут, але аматары гарбаты павінны прыняць сэрца, што даследаванне разглядае як кава і гарбата ў сувязі з рызыкай лейкеміі.
Калі Баунті прыроды не здаровы
Давайце пачнем з рассейваючы міф: толькі таму , што кава з'яўляецца натуральным прадуктам , які прыходзіць ад зямлі, гэта не абавязкова азначае , што гэта без рызыкі. Hemlock натуральна. Радон з'яўляецца цалкам прыродным газам, але гэта можа спрыяць шмат выпадкаў рака лёгкага штогод.
Некаторыя, здавалася б, квазі-невінаватых пунктаў «спіс вядомых чалавечых канцерогенов» Амерыканскага анкалагічнага грамадства ўключаюць у сябе наступнае:
- алкагольны напой
- эстроген-прогестаген тэрапіі ( у спалучэнні) *
- пыл са скуры
- мяса, пры апрацоўцы
- рыба, асабліва калі салёная ў кітайскім стылі
> * Можа таксама мець ахоўны эфект супраць рака ў эндометріі і яечніках, аднак.
Калі які-небудзь з гэтых элементаў з'яўляюцца часткай вашага жыцця, памятайце, што абсалютны рызыка ад вядомага канцерогена важна мець на ўвазе. Гэта значыць, гэта важна ведаць, колькі выкрыццё для любога дадзенага канцерогена павялічвае рызыка развіцця рака, у дадатку да проста ведаючы, што злучэнне мае патэнцыял для павелічэння гэтага рызыкі.
Іншым фактарам з'яўляецца тое, што ў вашай сярэдняй кубку кавы, ёсць значна больш, чым кафеін, водар і густ, каб змагацца з. Комплекс напояў, кава на самай справе змяшчае сотні біялагічна актыўных злучэнняў, у адпаведнасці з дакладам у апошнім выпуску «Часопіса Амерыканскага каледжа кардыялогіі». Адзначалася жа дакладзе , што спажыванне кавы можа фактычна быць звязана са зніжэннем рызыкі развіцця 2 -га тыпу дыябет і гіпертанія, а таксама іншыя ўмовы , звязаныя з сардэчна - сасудзістых рызыкай , такімі як атлусценне і дэпрэсія, хоць гэтыя перавагі не былі даказаны.
Такім чынам, кава вельмі біялагічна актыўны, і некаторыя з гэтай дзейнасці не могуць быць карыснымі. Больш за тое, нават калі кававыя збожжа ў іх натуральным стане, не сілкавалі ніякіх чалавечых канцерогенов, там заўсёды будзе тэарэтычная магчымасць канцерогены ўводзяцца ў нейкім момант на працягу кожнага з многіх крокаў па шляху ад садоўніцтва да кубкі спажыўца:
- пасадка і рост
- збору і апрацоўкі
- ўпакоўка, захоўванне, гандаль, дастаўка, імпарт
- обжарка, здрабненне, і піваварнай
З Хмызняк ў кафэ
Тое, што адбываецца да таго, як называецца ваша імя і барист вырабляе свой мокко позна прылаўка? Кубак кавы мы п'ём сёння атрымліваюць з насення Арабіка і / ці кава Кангалезскі, пасля таго як яны былі апрацаваны і смажаныя. Гэтыя віды раслін растуць у кусты або невялікія дрэвы, чые плён або насенне з'яўляюцца важным экспартным таварам у Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі, Карыбскага басейна і Афрыкі.
Гэтыя выдатныя расліны могуць мяняцца, аднак. Некаторыя з самых старых гатункаў-гэтак жа, як рэліквія таматных раслін кава-часта схільныя сур'ёзным кавы захворванняў; калі расліны здаровыя, яны вырабляюць высакаякасныя насенне. З-за падвышанай успрымальнасці да хвароб, селекцыйныя праграмы актыўна адшукваюць новыя генетычныя камбінацыі, або гатункі, з падвышанай устойлівасцю да хвароб і добрая якасць ўраджаю.
Карацей кажучы, хімічны склад кава сёння, у тым ліку патэнцыйных канцерогенов, не можа быць хімічным складам будучага кавы.
Натуральны склад расліннага рэчывы толькі пачатак, аднак. Пасля росту і збору ўраджаю, існуюць розныя метады апрацоўкі, якія выкарыстоўваюцца ў прамысловасці:
- У сухі апрацоўкі або перапрацоўкі прыроднага, саспелыя плады кавы збіраюць і раскласці па паверхні , такіх як цэментныя панадворкі ці спакаванае зямлю для сушкі. Там яны застаюцца на працягу 18 да 24 дзён. Пасля высыхання, зморшчаныя садавіна частка выдаленая, каб вырабіць тое, што вядома як пергаментнай кавы; Затым гэты прадукт захоўваецца, а затым паліруюць, каб выдаліць знешні пласт, што робіць зялёны кавы. Пергамент кавы і зялёныя насенне кава захоўваюцца ў сухім памяшканні, каб звесці да мінімуму мікробнай актыўнасці да экспарту і абсмажвання.
- Пры вільготнай апрацоўцы садавіны і мякаць адсунулася ад насеньня з самага пачатку ісці, з слізістага пласта , які пакрывае насенне. Насенне могуць зброджваць на працягу ад 24 да 72 гадзін у вадзе пры тэмпературы навакольнага асяроддзя. Мікраарганізмы з пладоў, насення, апрацоўшчыкаў, вады і машын для апрацоўкі могуць увесь фактар для мікробнага ўраўненні , і ёсць патэнцыял , каб уплываць на якасці кавы.
Вільготныя апрацаваныя бабы, як правіла, вырабляюць больш кіслую кубак кавы з меншым целам, паводле справаздачы Vaughan і яго калегам нядаўна апублікаваных у «прыкладной і экалагічнай мікрабіялогіі». У тым жа дакладзе адзначаецца, што ў агульнай складанасці 215 названых відаў грыбоў і 106 віды бактэрый былі выяўленыя ў асацыяцыі з кавы садавінай і насеннем тканін.
У залежнасці ад мікробаў, уцягнутых, часам рэчывы, званы охратоксин A (АД) можа забруджваць кавы. Абодва Aspergillus і Penicillium відаў сярод гэтых грыбоў, здольных вырабляць OTA, якая сустракаецца вельмі часта, і, як уяўляецца, быць паўсюдна распаўсюджаны ў вытворчасці кавы, з садавіны абпалу. Міжнароднае агенцтва па вывучэнні рака (IARC) аднесла OTA як магчымы канцероген для чалавека.
Лейкоз рызыка ад кавы і гарбаты: Італьянскае даследаванне
Такім чынам, калі даследчыкі Stefano пародыя і яго калегі выявілі, што сувязь паміж спажываннем кавы і лейкемію была невядома, яны правялі даследаванне, каб паспрабаваць даведацца больш. Яны былі таксама зацікаўлены ў рэгулярным спажыванні чорнага гарбаты і якой-небудзь асацыяцыі з рызыкай лейкеміі.
Гэтая група выкарыстала дадзеныя з вялікага насельніцтва ў Італіі, краіну з высокім спажываннем кавы і нізкім выкарыстаннем зялёнага гарбаты. Удзельнікі з 11 рэгіёнаў Італіі былі апытаныя, у тым ліку 1771 пацыентаў кантрольнай групы і 651 пацыентаў з лейкемію. Асацыяцыі паміж вострай миелоидной лейкеміі (ОМЛ), востры лимфолейкоза, хранічны миелоидный лейкоз (ХМЛ), хранічны лимфолейкоза, а таксама выкарыстанне кава і гарбата былі ацэнены. Група з папраўкай на іншыя рэчы, якія могуць паўплываць на рызыку развіцця лейкеміі, такія як пол, узрост, раён пражывання, курэнне, узровень адукацыі, папярэдняе лячэнне хіміятэрапіі, спажыванне алкаголю і іншыя ўздзеяння, уключаючы выпраменьванне і пестыцыды.
Вынікі: няма бачных Спасылка на лейкоз
Гэта рэтраспектыўнае даследаванне выпадак-кантроль, які азначае, што вы можаце знайсці асацыяцыю або спасылку, але нічога не магу з упэўненасцю ў дачыненні прычыны і следства кажуць. Гэта сказала, вынікі гэтага даследавання былі зноў запэўніўшы для аматараў кавы і чорнага гарбаты п'юць, так.
Ніякая сувязь не назіраліся паміж рэгулярным выкарыстаннем кавы і любым тыпам лейкеміі. На самай справе, гэтая група паведаміла невялікі ахоўны эфект спажывання гарбаты ў дачыненні да миелоидных злаякасных пухлін (ОМЛ і ХМЛ), што было больш відавочным для AML. Тым не менш, няма выразнай залежнасці доза-адказ не быў знойдзены.
Прывітальнае слова
Да гэтага даследавання, былі некаторыя паведамленні ў невялікіх даследаваннях ніжэйшага рызыка лейкеміі сярод звычайных спажыўцоў кавы. Цяперашні даследаванне не выявіла зніжэнне рызыкі, але з іншага боку, ён не паказаў якой-небудзь падвышаны рызыка небудзь.
Гэта індывідуальная рэч
Многія выгады ад рэгулярнага спажывання кавы былі прапанаваны і здаецца верагодным, хоць не даказана канчаткова. Адзін з часта тэарэтызаваць пераваг з'яўляецца ролю кавы ў прадухіленні рака печані. Як і многія іншыя рэчы, калі справа даходзіць да дыетычнага спажывання і спажывання, мэтазгоднасць рэгулярнага спажывання кавы можа быць вельмі індывідуальная.
Напрыклад, калі вы пакутуеце ад пякоткі або кіслотнага рэфлюксу, што пагаршаецца кавы, або, можа быць, калі кафеін пасылае ваша крывяны ціск у небе, або, можа быць, вы, здаецца, схільныя да парушэння сардэчнага рытму, выкліканым кавы і стрэсам, то сутачнай доза Java не можа быць лепш для вас. Празмернае спажыванне кавы таксама звязана з рознымі захворваннямі, не кажучы ўжо пра дрэнны сон. І, з пункту гледжання злаякаснасці, ёсць некаторыя сведчанні таго, высокі ўзровень спажывання, больш за 6,5 кубкаў у дзень, можа павялічыць рызыку развіцця рака страўніка.
З іншага боку, калі ты быў звычайны кава спажывец на працягу многіх гадоў, і вы квітнеюць на ранішняй цяжкага, ва ўмераных колькасцях, могуць быць перавагі, якія будуць мецца, і няма ніякіх доказаў таго, што кава павышае рызыку развіцця лейкеміі. Умеранасць з'яўляецца ключавым, і вы павінны прытрымлівацца радам вашага лекара ў адносінах да якіх-небудзь канкрэтных умоў здароўя вы можаце мець.
Акрамя таго, з пункту гледжання здароўя сэрца і сардэчна-судзінкавага рызыкай, калі вы карыстаецеся сліўкі і цукар, тым лягчэй і саладзей вы бераце каву, тым больш патэнцыйныя рызыкі часопісных звычак могуць кампенсаваць любыя патэнцыйныя выгады.
крыніцы:
> Амерыканскае грамадства рака. Міжнароднае агенцтва па вывучэнні рака Група 1: канцэрагенныя для чалавека.
> О'Кіф JH, Бхаці SK, Паціл HR і інш. Ўздзеянне звычайнага спажывання кавы на кардиометаболического захворвання, сардэчна - сасудзістых захворванняў і смяротнасці ад усіх прычын. J Am Coll Cardiol. 17 верасня 2013; 62 (12): 1043-51.
> Вогэн МДж, Мітчэл Т, McSpadden Садоўнік ВВ. Што ўнутры гэтага насення мы заварыць? Новы падыход да здабычы кава микробиома. Мюлер У, пад рэд. Прыкладная і экалагічнай мікрабіялогіі. 2015; 81 (19): 6518-6527.