Прымаючы меры , каб прадухіліць атрыманне сальмонеллезной інфекцыі можа выратаваць вас і вашу сям'ю ад таго , адзін з 1,2 мільёна чалавек у Злучаных Штатах, якія заразіліся гэтай хваробай кожны год. Прафілактыка інфекцыі асабліва важна для тых , хто найбольш схільны рызыцы цяжкай хваробы, у тым ліку маленькіх дзяцей, пажылых людзей і асоб з саслабленай імуннай сістэмай .
У той час як большасць людзей атрымліваюць дыярэю, якая працякае на працягу некалькіх дзён, каля 450 людзей штогод паміраюць ад вострага сальманелёзу.
Бактэрыі, адказныя за сальманелы распаўсюджваецца на заражанай ежы і пры абыходжанні з жывёламі, якія нясуць у сваіх экскрыментах. Там няма вакцыны для сальманелы, і вы можаце злавіць хвароба некалькі разоў, таму вельмі важна, каб пазбегнуць кантакту з бактэрыямі.
перадача
Сальманелёз з'яўляецца хваробай, якая ўключае ў сябе дыярэю, ліхаманку, і спазмы ў жываце. Бактэрыі распаўсюджваюцца ў кале. Некаторыя людзі здаровыя, але з'яўляюцца носьбітамі бактэрый. Выкарыстоўвайце гэтыя парады , так што вы не даяце сальманелы іншым або атрымаць ад іх :
- Заўсёды старанна мыйце рукі пасьля прыбіральні, змены падгузнікаў, і перад падрыхтоўкай ежы.
- Чалавек, які мае сальманелёз не павінен рыхтаваць ежу ці наліваць ваду для іншых, пакуль у іх не было ніякіх сімптомаў на працягу 48 гадзін.
- Чалавек , які мае сальманелёз не павінен вяртацца на працу , сыход за дзецьмі ці ў школе , пакуль у іх не было ніякіх сімптомаў у працягу 48 гадзін.
- Не хадзіце плаваць, калі ў вас быў панос на працягу апошніх 24 гадзін.
Падрыхтоўка ежы і рэгуляваць
Ёсць шмат метадаў апрацоўкі харчовых прадуктаў, якія накіраваны на прадухіленне заражэння сальманелы ад ежы. Гэтыя метады маюць важнае значэнне падчас ежы, падрыхтоўкі ежы ў хатніх умовах, і падрыхтоўка ежы ў рэстаранах.
чысты
- Мыйце рукі да і пасля таго, як вы спраўляецеся прадуктамі харчавання.
- Вымыйце кухню працоўных паверхняў і посуд з мылам і вадой пасля падрыхтоўкі кожнага пункта ежы.
- Лепш выкарыстоўваць аднаразовыя папяровыя ручнікі для ачысткі кухонных паверхняў, чым губкі або тканіны ручнікі. Калі вы выкарыстоўваеце тканіна ручнік, яны павінны быць вымытыя ў гарачай вадзе ў пральнай машыне пасля кожнага выкарыстання.
- Старанна мыць прадукты перад ужываннем.
- Піў і адкінуць знешнія лісце або лупіну садавіны і гародніны.
- Скраб сытны гародніна, такія як бульба і морква, калі вы хочаце з'есці скуру.
асобны
- Пры куплі, захоўваць сырое мяса, птушку і морапрадукты асобна ад іншых прадметаў. Захоўвайце іх асобна ў халадзільніку.
- Пасля кантакту з сырым мясам або птушкай, мыць рукі, кухня працоўныя паверхні, посуд, талеркі, чары і г.д. з мылам і вадой неадкладна. Гэта асабліва важна, што вы не выкарыстоўваеце нямыты посуд і іншыя прадметы для ежы, якія будуць абслугоўвацца падвергнуты або для мяса пасля яго падрыхтоўкі.
- Лепш за ўсё мець асобныя апрацоўчыя дошкі, прызначаныя для сырога мяса і прадуктаў, як чыстка не можа выдаліць усе бактэрыі.
- Не працаваць з сырой птушкай або мясам і ручкі немаўля (напрыклад, корм, змена пялёнак) у той жа самы час.
кок
- Варыць мяса птушкі, ялавічны фарш, і яйкі старанна перад ежай. Ня ежце і не піце прадукты, якія змяшчаюць сырыя яйкі або сырое непастэрызаванае малако. Сырыя яйкі могуць быць непрызнаным ў некаторых харчовых прадуктах, такіх як хатняе галандскім соусам, хатнія запраўкі для салат, тырамісу, хатняе марозіва, хатні маянэз, цеста печыва, гогаль-моголь, і глазуру.
- Калі вы служылі дрэнна прыгатаванае мяса, птушку ці яйкі ў рэстаране, не саромейцеся, каб адправіць яго назад на кухню для далейшага падрыхтоўкі. Хатняя птушка і мяса, у тым ліку гамбургераў, павінна быць добра падрыхтаваныя, ня ружовай ў сярэдзіне.
прастуда
- Трымаеце халадзільнік чысты і халодны (40 F ці ніжэй для халадзільнікаў).
- Накрыйце і астудзіце вырабляюць вы выразалі.
- Прачытайце і вынікайце інструкцыям на этыкетцы, такія як «захоўваць у халадзільніку» або «Выкарыстаць па» (пэўная дата).
- Захоўваць гатовыя фруктовыя салаты або іншыя прадметы, выразаць вырабляюць у халадзільніку да тых часоў, перад падачай на стол. Адмоўцеся выразаць вырабляюць прадметы, калі яны былі з халадзільніка на працягу больш за чатыры гадзіны.
агульны
- Матчына малако з'яўляецца самым бяспечным харчаваннем для дзяцей ранняга ўзросту. Грудное гадаванне прадухіляе сальманелёзу і многіх іншых праблем са здароўем. Мыйце рукі перад кармленнем вашага дзіцяці.
- Не піць неабчышчаную ваду, якія могуць быць забруджаныя адходамі жывёльнага паходжання.
Жывёла і Pet Кантакт
У той час як жывёлы могуць перадаваць сальманел каму-небудзь, ёсць групы, якія знаходзяцца на больш высокім рызыцы і павінны пазбягаць любога кантакту з жывёламі, якія звычайна нясуць бактэрыі. Гэтыя групы ўключаюць у сябе дзяцей, дзяцей ва ўзросце ад 5 і больш маладых, дарослых старэйшыя за 65 гадоў, і людзі са зніжанай імуннай функцыі (ВІЧ / СНІД, хіміятэрапія, атрымальнікаў трансплантацыі органаў).
Жывёлы высокай рызыкі рэптыліі (чарапахі, ігуаны, іншыя яшчаркі, змеі), земнаводныя (жабы, саламандры), і жывая птушка (куры, качкі, гусі, індыкі).
Іншыя жывёлы, якія могуць перадаваць сальманел ўключаюць жывёл птушак, грызуноў (хамякоў, марскіх свінак, пацукоў, мышэй), вожыкі, сельскагаспадарчых жывёл, сабак, катоў і коней. Бактэрыі ў асноўным знаходзяцца ў іх фекаліях, але іх мех, пёры, пасцельная бялізна, цацкі, харчаванне, кармушкі, клетка, або агароджу таксама хаваюць мікроб. Гэтыя жывёлы могуць быць цалкам здаровымі і ўсё яшчэ нясуць бактэрыю.
Выкарыстоўвайце гэтыя падказкі, каб паменшыць рызыку і абараніць людзей у групах падвышанай рызыкі:
- Мыйце рукі з мылам і вадой пасля любога кантакту з жывёламі, іх кабінамі, або іх фекаліямі. Хоць гэта ставіцца да любога жывёле або хатняму жывёле, асабліва непакой з рэптыліямі, амфібіямі і птушкамі.
- Людзі ў групах высокай рызыкі, варта пазбягаць прамога або нават ўскоснага кантакту з рэптыліямі, амфібіямі і жывой птушкі. Гэтыя жывёлы не павінны быць захаваны ў якасці хатніх жывёл у хатніх гаспадарках, якія маюць член у групах высокай рызыкі, або на дзіцячых установах, бузіна сродак па догляду, або медыцынскіх ўстановы.
- Не дапускаць павышаны рызыка жывёл у раёны, дзе вы звычайна ясьце або п'яце. Не есці, не піць, не паліць у той час як вакол гэтых жывёл.
- Пецінг заапаркі або наведванне фермы лепш абаронены для дзяцей, старэйшых за 5 гадоў, з кантролем.
- Дарослыя ў групах высокай рызыкі, не павінны ачысціць усе дэталі хатніх жывёл або жывёл адходаў без насіць аднаразовыя пальчаткі. Дзеці ва ўзросце да 5 гадоў не варта даваць такія задачы.
- Пры мыцці хатніх жывёл або іх дэталі, паспрабуйце зрабіць гэта на адкрытым паветры. Не выкідвайце ваду ў ракавіне, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы. Выкарыстоўвайце адбельвальнік для дэзінфекцыі любы ракавіны, ванны ці туалета пазней.
- Калі ваш дзіця 5 гадоў або маладзей, кантраляваць дзіця вакол жывёл. Не дапускаць кантакт з асобай або пацалункамі вашага дзіцяці. Аказанне дапамогі дзіцяці ў мыццё рук пасля апрацоўкі жывёлы.
Backyard Сельская гаспадарка і Дамарослыя яйкі
Як трымаць курыца і атрымліваць асалоду ад дамарослымі яйкамі папулярна, важна зразумець рызыкі сальманелы з гэтых відаў дзейнасці. Вы павінны купляць толькі жывую птушку або птушаня з рыбаводных завераных Нацыянальнага плана па паляпшэнні USDA птушак (USDA НПИП). Гэта лепш, каб не атрымаць птушку ад шоў селекцыянераў ці іншых прысядзібных фермераў.
Выкарыстоўвайце гэтыя падказкі, каб пазбегнуць траплення сальманел:
- Чысціць куратнік рэгулярна, у пальчатках і абутку пратэктары ці абутак, якія вы выкарыстоўваеце толькі ў куратнік.
- Змена ежы і вады ў дзень.
- Мыйце рукі пасля апрацоўкі кураня або збору яек і зрабіць гэта альбо на адкрытым паветры або з выкарыстаннем ракавіны, які не выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы.
- Чыстыя кармушкі і іншыя прадметы, на адкрытым паветры ці ў ракавіне не выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы, дэзінфікуюць яго з Адвельвальнікам.
- Не есці, не піць, не паліць вакол вашых птушак.
- Трымаеце птушка з дому і ўдалечыні ад месцаў, у тым ліку ўнутранага панадворка, дзе вы рыхтуеце або ясьце ежу.
- Не дапускаць дзіця ва ўзросце да 5 гадоў вакол вашых птушак і кантраляваць іншыя дзіця і дарослы, каб яны апрацоўваць птушка бяспечна.
- Калі якая-небудзь птушка хворая, адлучыць яго ад астатніх птушак і звярніцеся да ветэрынара.
- Пераканайцеся, што вашы птушкі атрымліваюць усе рэкамендаваныя вакцыны.
- Калі вы выкарыстоўваеце курыны памёт ў якасці садовага кампоста, ён павінен быць вылячылі на працягу па меншай меры за 45 дзён да выкарыстання.
Выкарыстоўвайце гэтыя парады для дамарослых бяспекі яек:
- Збор яек кожную раніцу і днём.
- Мыццё яйка пасля збору не рэкамендуецца, так як Цэнтр па кантролі і прафілактыцы захворванняў (CDC) кажа, што мыццё ў халоднай вадзе можа цягнуць бактэрыі ў яйка. Ачышчайце іх на адкрытым паветры з дапамогай пэндзля або тканіны.
- Адмоўцеся патрэсканыя або брудныя яйкі.
- Астудзіць яйкі ў дзве гадзіны ці менш.
- Калі вы прадаеце яйкі, выконваць усе мясцовыя правілы і патрабаванні да ліцэнзавання.
- Калі ядуць дамарослыя яйкі, рыхтаваць іх старанна і не спажываюць сырыя яйкі.
вызначэнне Outbreaks
Дзяржаўныя органы аховы здароўя і C патрабуюць медыцынскіх устаноў паведамляць пра выпадкі сальманелёзу, каб яны маглі ідэнтыфікаваць і адсочваць ўспышкі. Клінічныя лабараторыі адправіць изолятов сальманелы ў лабараторыях грамадскага аховы здароўя , таму канкрэтны тып можна вызначыць і па параўнанні з іншымі сальманелы ў грамадстве. Калі шмат выпадкаў адбываюцца ў той жа час, гэта можа азначаць, што пастаўкі рэстаран, ежа або вада мае праблему, якая мае патрэбу ў карэкцыі аддзела грамадскага аховы здароўя. У той час як многія людзі не звяртаюцца па медыцынскую дапамогу ў баі сальманелёзу, які праходзіць тыповы ход, тыя, хто дапаможа з гэтым маніторынг выбліскаў.
Інфармацыя аб успышках можна ўбачыць на сайце CDC. Прыклады апошніх выбліскаў ўключаюць з-за абалонкі яйкі, какос, курыны салата, сырая капуста, кратома, хатняе жывёла марскіх свінак і хатнія жывёламі чарапах. Вы можаце перайсці ўніз, каб убачыць асаблівасці выбліскаў.
Калі вы чуеце якія-небудзь інфармацыйныя паведамленні аб адклiканнi ежы з-за турботы за сальманелы або хваробы харчовай паходжання, праверце, купілі Ці вы вспомненные прадукты. Не ўжывайце іх.
> Крыніцы:
> Вядзенне хатняй птушкі. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Сальманелёз. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella Пытанні і адказы. USDA харчовай бяспекі і інспекцыі. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- і-адказы.
> Whiley H, Рос К. сальманела і яйка: ад вытворчасці да пліты. Tchounwou PB, выд. Міжнародны часопіс даследаванняў навакольнага асяроддзя і грамадскага аховы здароўя. 2015; 12 (3): 2543-2556. DOI: 10,3390 / ijerph120302543.