Маючы алергія на яйкі азначае больш, чым проста прапусціць талерку Свежэпрыготаўленный яек або самаробны Frittata. Гэта лёгкая частка, так як ёсць шмат іншых варыянтаў сняданку, каб запоўніць свой голад. Тое, што гэта часта азначае, перадаючы на смачныя печыва, багатыя тарты або іншыя дэсерты цудоўнага, дзе яйкі з'яўляюцца аднымі з спісу інгрэдыентаў.
Для многіх людзей, у якіх ёсць алергія на яйкі, многія дэсерты цалкам зачыненыя.
Ну, што, калі існуе іншы варыянт прама перад вамі, што, магчыма, на самай справе вырашыць гэтую праблему, дазваляючы вам атрымліваць асалоду ад старыя фаварыты? Кампанент, які можна бяспечна выкарыстоўваць у многіх рэцэптах замяніць яйка? Думайце далей, проста думаю: Aquafaba.
Што такое Aquafaba?
Гэта сапраўды слова? На самай справе, гэта і калі людзі разумеюць, што гэта такое і адкуль прыходзіць, яны часта ў шоку. Гэтае імя прыдумана гусь Wohlt, веганскі пекар, у лютым 2015 года З тых часоў ён становіцца папулярным заменнікам яек у кулінарным свеце.
Aquafaba гэтага слова паходзіць ад лацінскага, з аква азначаюць вады і аба якія азначаюць бобам. Гэта на самай справе назву вадкасці / сок / насычаны раствор солі, знойдзенага ў банку бабоў, такіх як барановы гарох. (Калі вам не падабаецца барановая фасолю, інакш вядомая як нут, або алергія, вы можаце выбраць для вадкасці , знойдзенай у белай фасолі або паўночных бабах. Майце ў выглядзе , што вы не можаце быць алергіяй на ўсе бабовыя культуры выкарыстоўваць іншыя бабы.
І, акрамя таго, вадкасць у барановых фасолі была выяўлена працаваць лепш.) Калі вы аддаеце перавагу не выкарыстоўваць кансерваванае разнастайнасць, вы таксама можаце выбраць, каб ўвабраць і варыць сушеный нут і збіраць боб ваду самастойна. Aquafaba вольны ад усіх верхніх 8 алергенаў, уключаючы яйка. Акрамя таго, веганскі, таму ён звяртаецца да тых, хто вегетарыянец, а таксама.
Што складае Aquafaba?
Яна ўяўляе сабой спалучэнне цвёрдых часціц бялку, крухмалу, і расліны. Ён можа быць выкарыстаны ў рэцэптах для звязвання, патаўшчаюцца, стабілізацыі і эмульгирования. Пры яго выкарыстанні ў якасці заменніка яечнага эквівалентамі з'яўляюцца наступныя:
1 яйка = 3 арт Aquafaba
1 яечны бялок = 2 сталовыя лыжкі Aquafaba
1 яечны жаўток = 1 ст.л Aquafaba
Гэта ідэальны заменнік, як вы можаце трымаць яго ў халадзільніку да таго часу, пакуль вы захоўваеце скрынку яек, ці вы можаце выліць яго ў латок для кубікаў лёду і замарозіць яго для выкарыстання на больш позні тэрмін. Калі вы дасведчаны ў кухні, вы можаце таксама абязводжвае яе так, што яна доўжыцца даўжэй. Aquafaba ў рэцэптах быў усталяваны, што даданне да пірожныя вільготнасці і лепшую тэкстуру, каб зрабіць рэчы гладкімі і пухнатымі.
Як Aquafaba Выкарыстоўваецца
Адказ, здаецца, скрозь і ўсюды! Ён можа быць выкарыстаны ў стварэнні многіх смачных пачастункаў, такія як безэ, Macarons, зефір і наледзь. Ён таксама выкарыстоўваецца ў рэцэптах для бліноў, вафель, печыва, тартоў і пірожных. Aquafaba таксама знайшла сваё месца ў вытворчасці раслінных алеяў, сыру, маянэзу і марожанага.
Адным з найбольш папулярных відаў Aquafaba на сённяшні дзень у рэцэптах для безэ печыва. Безэ традыцыйна было вядома, што вельмі лёгка печыва нагнятаць з яечныя бялкі як асноўны інгрэдыент.
Цяпер усё, нават тыя, з алергіяй на яйкі, могуць атрымаць асалоду ад смачнай порцыі гэтага ўлюбёнца расплаву ў ваш рот печыва.
Aquafaba Безэ Рэцэпт
Паспрабуйце гэта яйкападобныя бясплатна безэ печыва.
інгрэдыенты
- 1 кубак вадкасці (Aquafaba) з слоікам нут. (А 19 унцыі могуць павінны даць гэтую суму)
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- 3/4 кубкі цукровага пяску
напрамкі
- Разагрэць духоўку да 200 градусаў па Фарэнгейце
- Лінія выпечкі з пергаментнай паперай.
- Аб'яднаць Aquafaba і ванільны экстракт ў вялікай місцы. Выкарыстоўвайце ручной міксер і ўзбіць да пенообразного, які зойме каля 1-2 хвілін.
- Змяшаць на высокай хуткасці да таго часу, пакуль сумесь не пачне гусцець. Ён таксама стане больш непразрыстым, як ён змешваецца.
- Як вы будзеце працягваць змешваць, паступова дадаць ў цукры, трымаючы змяшальнік на. Спыніце змяшальнік, то і да таго часу, пакуль жорсткія пікі не трымаць без яго бурыцца.
- Лінія выпечкі лістоў з dollops гэтых mixture.This можна зрабіць з дапамогай лыжкі або кандытарскага мяшка.
- Сьпячы на працягу ад 1 да 2 гадзін, у залежнасці ад памеру печыва ўпалі на лісце выпечкі. Затым выключыце духоўку і пакіньце печыва на працягу 45 хвілін да 1 гадзіны, пакуль фірма не чапаць. Затым зніміце і дайце астыць пры пакаёвай тэмпературы.
- Захоўваеце пакінутыя печыва ў закрытым кантэйнеры ў халадзільніку.