З многімі отозваниями ежы , якую мы бачым у сучасным грамадстве, большасць з нас знаёма з агульнымі вінаватымі кішачнай палачкай і сальманелай . Аднак забруджванне з бактэрыяй Лістэр таксама магчыма, так што вы павінны ведаць аб гэтым , а таксама.
Listeria інфекцыі (листериоз) узнікаюць , калі чалавек есць ежу , заражаную з Лістэр бактэрыямі.
Гэта найбольш часта сустракаецца ў перапрацаваным мясе, такія як хоты-догі і мяса гастранома (як расфасаваны, так і на прылаўку гастранома), мяккія сыры і вэнджаныя морапрадукты. Сырое ці непастэрызаванае малако і прадукты, зробленыя з ім звычайна ўтрымліваюць листериоз. Большасць здаровых людзей, якія ядуць гэтыя прадукты не атрымаюць листериоз, нават калі прадукт забруджаная.
Хто ў групе рызыкі
Большасць здаровых людзей , якія ядуць ежу , забруджаную Лістэр ня захварэюць. Некаторыя з іх могуць мець умераныя сімптомы, але большасць з нас ніколі не будзе ведаць яго. Тым не менш, ёсць пэўныя групы людзей, якія могуць быць вельмі сур'ёзна пацярпелі ад гэтай бактэрыі.
Тыя, з высокім рызыкай ўключаюць у сябе:
- Цяжарныя жанчыны: цяжарныя жанчыны прыкладна ў 13 разоў больш шанцаў атрымаць листериоз , чым шырокая публіка. Прыкладна адзін з шасці пацверджаных выпадкаў листериоза з'яўляецца цяжарнай жанчыны. Листериоз можа выклікаць сур'ёзныя ўскладненні падчас цяжарнасці.
- Нованароджаныя: нованароджаны кантракт листериоз , калі іх маці ядуць заражаную ежу. Інфекцыі могуць выклікаць небяспечныя для жыцця ўскладненні.
- Тыя , з саслабленай імуннай сістэмай: Людзі, парушэнні імуннай сістэмы, рак, дыябет, алкагалізм, захворванні печані або нырак ці СНІДам падвяргаюцца высокай рызыцы ускладненняў ад Лістэр інфекцый. Людзі са СНІДам у 300 разоў больш верагодна, будуць закрануты Лістэр інфекцыі, чым сярод насельніцтва ў цэлым.
- пажылыя людзі
сімптомы
Сімптомы листериоза звычайна пачынаюцца з страўнікава-кішачнымі сімптомамі, такія як дыярэя і спазмы страўніка. Аднак, як толькі дыягназ, гэтыя сімптомы, як правіла, рушылі ўслед:
- ліхаманка
- Боль у цягліцах
- галаўны боль
- крывашыя
- блытаніна
- страта раўнавагі
- Канвульсіі (захоп)
Цяжарныя жанчыны з'яўляюцца аднымі з самых высокіх груп рызыкі для листериоза і сімптомаў падчас цяжарнасці адрозніваецца, чым для іншых. Цяжарныя жанчыны, якія развіваюць листериоз можа адчуваць грыпападобных сімптомы, але інфекцыя можа прывесці да:
- выкідак
- мёртванароджаных
- заўчасныя роды
- Пагражаюць жыцця інфекцыі ў нованароджаных
варыянты лячэння
Listeria інфекцыі лечаць антыбіётыкамі. Любы, хто мае высокі рызыка листериоза, які адчувае грыпападобных сімптомы на працягу двух месяцаў пасля ўжывання заражанай ежы (падчас вядомых выбліскаў) варта звярнуцца да лекара.
Листериоз можа прывесці да смяротнага зыходу, нават пры лячэнні. Амаль усе выпадкі смерці, звязаныя з Listeria адбываюцца ў тых, з высокім рызыкай.
прафілактыка
Лепшы спосаб прадухіліць листериоз інфекцыі з'яўляецца выкарыстанне належных мер засцярогі бяспекі харчовых прадуктаў.
Мыйце рукі: мыйце рукі старанна ў той час як вы рыхтуеце ежу і , перш чым вы ясьце важнае значэнне для прадухілення любога тыпу хвароб харчовай паходжання.
Пераканайцеся , што ваша ежа старанна мые і цалкам Прыгатаваны: недавараны мяса і брудныя гародніна з'яўляюцца асноўнымі віноўнікамі распаўсюду листериоза. Пераканаўшыся вы старанна мыць ўсе вашы садавіна і гародніна (асабліва тыя, якія не будуць прыгатаваныя) і варыць усё мяса да правільнай тэмпературы мае важнае значэнне. Нават калі прадукты будуць ачышчаны, ён павінен быць прамыты ў першую чаргу. Захоўваць сырыя і прыгатаваныя прадукты падзеленыя і не стаўце прыгатаваную ежу на апрацоўчай дошкі або стравы, якія правялі сырое мяса.
Мяса павінна быць падрыхтавана, пакуль іх унутраная тэмпература не дасягне:
- Птушка: 165 градусаў па Фарэнгейце
- Ялавічыны: 145 градусаў па Фарэнгейце
- Свініна: 145 градусаў па Фарэнгейце
Наземныя мяса павінна быць прыгатавана да таго часу, пакуль карычневы колер ўвесь шлях да канца і ўнутраная тэмпература складае па меншай меры 160 ° F (ялавічына, свініна, цяляціна і бараніна) або 165 градусаў F (індычка і курыца).
Крама Leftovers ў правільнай тэмпературы: Захоўванне ежы пры правільнай тэмпературы важна для прадухілення росту Лістэр. Халадзільнікі павінны быць ніжэй за 40 градусаў па Фарэнгейце і маразільнікі ніжэй 0 градусаў F. Аднак, листериоз можа вырасці на некаторыя прадукты нават у халадзільніку.
Асаблівыя меры засцярогі для асоб з высокім рызыкай: Таму што листериоз можа быць настолькі сур'ёзным , для груп высокай рызыкі , такіх як цяжарныя жанчыны, то лепш пазбягаць пэўных прадуктаў цалкам.
CDC рэкамендуе, што тыя, у групах высокай рызыкі, не ядуць хот-догі, мясныя дэлікатэсы, каўбасныя вырабы і каўбасы, калі яны не награваюцца, па меншай меры, 160 градусаў F прама перад падачай на стол. Не ешце мяккія сыры, такія як фета, бры, або Queso Бланка, калі этыкетка не пазначана, што гэта было зроблена з пастэрызаваным малаком. Не ешце астуджаныя вэнджаныя морапрадукты, такія як вадкі кісларод ці вэнджаны ласось, калі ён не ўключаны ў прыгатаваным страве ці падаюцца ў шэльфавых стабільным пакеце, а не ахалоджанай або гастраном секцыі. Не ешце астуджанае мяса спрэды ці Pâte (прадаецца ў ахалоджанай або гастраноме секцыі), якія не стабільна пры захоўванні.
крыніцы:
«Вызначэнне» Листериоз (Listeria інфекцыя) 07 Кас 11. Цэнтры ЗША па кантролі і прафілактыцы захворванняў.
«Людзі ў небяспецы» Листериоз (Listeria інфекцыі) 31 Я 12. Цэнтраў ЗША па кантролі і прафілактыцы захворванняў.
«Бяспечны Мінімальныя Cooking Тэмпературы» Захоўваць прадукты харчавання бяспечнымі. FoodSafety.gov. Дэпартамент аховы здароўя і сацыяльных службаў.
«Прафілактыка» Листериоз (Listeria інфекцыя) 17 кастрычніка 11. Цэнтры па кантролі і прафілактыцы захворванняў.
«Лячэнне і зыходы» Листериоз (Listeria інфекцыя) 27 верасня 11. Цэнтры ЗША па кантролі і прафілактыцы захворванняў.