На жаль, вам трэба дадаць вугаль у свой спіс рэчаў , каб турбавацца аб тым, калі ў вас ёсць целиакия або без глютеновой адчувальнасці клейкавіны .
Многія вугальныя прадукты ўтрымліваюць форму крухмалу - гэта там, каб дапамагчы трымаць вугальныя кавалачкі разам і забяспечыць для кантраляванага апёку. І пшанічны крухмал з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных крахмалов, якія выкарыстоўваюцца для гэтай мэты.
Цяпер, пшанічны крухмал не ўтрымлівае шмат клейкавіны, але яна ўтрымлівае ледзь-ледзь. І ў той час як большасць людзей з праблемамі глютена, верагодна, не будзе турбаваць падрыхтоўкі сваіх прадуктаў на пшанічны крухмал, якія змяшчаюць вуголле, тыя з нас, хто асабліва адчувальныя да прасочваць глютен можа атрымаць сімптомы нізкагатунковых ад гэтага (асабліва калі мы выпадкова атрымаць некаторыя вуголле курава на нашым смажаных зефіры).
Некаторыя Драўняны вугаль маркі Утрымліваць Пшаніца
Большасць людзей думаюць, драўнянага вугалю, як робяцца з дрэва і больш нічога, але большасць драўнянага вугалю прадукты на самай справе ўтрымліваюць мноства іншых інгрэдыентаў.
Гэта вугальныя брыкеты - тыя квадратныя, якая мае форму падушачкі, сіметрычныя кавалачкі драўнянага вугалю, якія, верагодна, уяўляюць сабой найбольш часта выкарыстоўваецца від паліва для грылю - якія ствараюць рызыку клейкавіны звязаныя.
Драўняны вугаль брыкеты звычайна ўтрымліваюць драўніну (у выглядзе як асмаленага дрэва і драўняных пілавіння), мінералы (вугаль і вапняк), нітрат натрыю (для палягчэння запальвання) і крухмалу, каб трымаць усё гэта разам.
Па дадзеных Асацыяцыі Barbeque Каліфорніі, крахмалы, якія выкарыстоўваюцца могуць паступаць з кукурузы, рысу, бульбы і / або пшаніцы.
Вядома, вы , верагодна , думаючы , што гэта не мае значэння - у рэшце рэшт, вы не на самай справе ёсць вугаль, праўда?
Ну, праўда. Але гэта рэдкі майстар грыль, які можа пазбегнуць трохі драўнянага вугалю пылу на гамбургеры, як агонь шыпіць і выскоквае пад імі.
І удыхаючы паветры клейкавіна ў выглядзе драўнянага вугалю пылу таксама ўяўляе сабой патэнцыйную праблему. Нягледзячы на тое, што падазраваны інгрэдыент з'яўляецца пшанічны крухмал, пшанічны бялок, ня, які выкарыстоўваецца крухмал ня чысцяць, і так непазбежна змяшчае некаторы колькасць клейкавіны бялку.
Так што так, у той час як рызыка ненаўмыснага глютена перакрыжаванага забруджвання значна менш вугалю, чым гэта было б у кухні мукі запоўненай або крошкі, пакрытыя апрацоўчай дошцы, ёсць яшчэ некаторы рызыка.
На шчасце, рызыка таксама даволі лёгка пазбегнуць. Вось некалькі варыянтаў для вас:
- Па-першае, вы можаце набыць 100% чыстага драўнянага вугалю замест брыкетаў - вы не можаце знайсці яго ў мясцовым прадуктовай краме, але большая ланцуг гаспадарчых крамаў насіць яго, і я бачыў яго ў Wal-Mart. Гэта звычайна называюць «кусковой вугаль,» і долі ня будзе аднастайным, як брыкеты; замест гэтага, яны будуць выглядаць так жа, як абпаленыя кавалкі дрэва (якія яны). Вы нават можаце выкарыстоўваць розныя гатункі кускавога вугалю, такія як мескитовые або гикори, для надання розных густаў вашых смажаных прадуктаў.
- Калі вы аддаеце перавагу брыкеты (яны, як правіла, значна лягчэй, чым кусковой вугаль загараюцца), вы можаце прытрымлівацца кингзфорд брыкетаў. Прадстаўнік кампаніі Кингсфорда пацвердзіў мне, што кампанія звычайна выкарыстоўвае кукурузны крухмал, а не пшанічны крухмал, каб зрабіць яго брыкеты. Таму, калі вы не вельмі адчувальныя да кукурузы, а таксама на глютен, вы павінны быць дастаткова бяспечным выкарыстаннем кингзфорда брыкетаў.
- Нарэшце, вы можаце інвеставаць у гэтым газавым грылі вы (ці ваш другія) ужо прагнулі. З прапанам, няма ніякага рызыкі ўздзеяння глютена.
Толькі памятайце , што ёсць і іншыя патэнцыйныя рызыкі для glutening калі вы грильной , якія не звязаны з вуглём. Калі вы рыхтуеце ежу на адной і той жа грыль паверхні ў выглядзе змяшчаюць клейкавіну прадуктаў, вы карыстаецеся вялізная рызыка перакрыжаванага забруджвання. Splatters ад небяспечных соусаў або крошкі з клейкавіны ў булачак будзе вам кожны раз, так што будзьце асцярожныя - выкарыстоўвайце толькі цалкам чысты (або выдзелены глютен) паверхня грылю, і трымаць ежу асобна ад любых змяшчае клейкавіны элементаў.